Arxius diaris: gener 6, 2024

RISOTTO amb tomàquet deshidratat i formatge de cabra

– Tallem els tomàquets i els barregem amb el formatge de cabra.
– Posem el brou al foc, un cop bulli el deixem a foc lent.
– Tallem la ceba.
– Fem la ceba en una olla amb mantega i oli fins que quedi transparent.
– Afegim l’arrós i remenem quan quedi brillant hi aboquem el vi, remenem fins que l’arròs s’hagi begut el líquid.
– Anem afegint gots de brou i remenant fins que quedi cremós.
– Traiem l’arrós del foc i hi afegim un xic de mantega i la barreja de tomàquets deshidratats i formatge de cabra.
– Remenem i ja podem servir amb una mica d’orenga i formatge parmesà.
– Bon profit!

– Escalfeu el forn a 165ºC i poseu-li paper de forn a la safata del forn.
– En un bol mitjà, barregeu la farina, la sal i el bicarbonat. Reserveu.
– A un altre bol més gran barregeu, amb barilles, la mantega pomada i els dos sucres i bateu-ho fins que quedi ben cremós. Afegiu-li l’ou sencer, el rovell i la vainilla i ho continueu batent fins que quedi airós.
– Tamiseu la barreja de la farina, sal i bicarbonat i ho incorporem a la massa, barregeu fins que quedi ben homogeni. En aquest moment hi afegiu les pepites de xocolata fins que quedi uniforme.
– Amb dues culleres aneu col·locant porcions de la massa (no molt grans) sobre el paper de la safata del forn deixant-hi un espai de mínim tres dits entre cada galeta, perquè expandeixen molt.
– Fiqueu-les al forn entre 10-12 minuts. Quan estiguin dauradetes per baix i una miqueta per dalt ja estaran fetes. Vigileu perquè al treure-les del forn estan molt toves!
– Deixeu-les una estona a la safata i quan hagin refredat una mica, amb ajuda d’una espàtula aneu posant les cookies a una reixeta per a que refredin del tot.

200 grs de farina de cigrons.
L’aigua necessaria, ha de quedar com una pasta semblant a les farinetes que mengen el nins petits
1 cullerada de cafe Garam masala. Si no teniu garam masala es pot fer servir ½ cullerada de café de comí molt i 1/2 cullerada de café de curry , no serà el mateix però ja podrem fer pakoras
600 grs de verdures trocejades, (pebre verd, vermell, ceba, albergínia etc.

Tallam les verdures i les reservam.
En un bol mesclam la farina i les espècies i afegim l’aigua, quan trobam la consistència adequada i tiram les verdures i ho barrejam i deixam reposar uns quinze minuts.
Amb la mà agafam la quantitat de la mida d’una pilota de pin pon, no fa falta donar-li forma es tracta d’agafar un poc de pasta i tirar-la dins , l’oli calent.
Les pakores, han de surar, es a dir, hi ha d’haver-hi oli abastament. Les voltam, s’han de fer per cada banda
Es serveixen acabades de fregir.
Es poden menjar així o bé fer servir o yogur o chutney. Hi ha una marca, Patak’s, que té una gran varietat.

Renteu les prunes i sense pelar, talleu-les a trossos, com si fossin gallons.
Poseu-los en dos cassons, separats pel color, (la pruna negra, podria tenyir la blanca), casi coberts d’aigua i amb 2 cullerades de sucre a cada un.
Bulliu durant 2 minuts, coleu i deixeu refredar.
Escalfeu el forn a 190ºC.
Esteneu la pasta i talleu-la a tires de 3 centímetre d’ample, pinteu amb el rovell d’ou desfet en una cullerada de llet i poseu els talls de pruna, fent-los sobresortir per la part de dalt caragoleu la pasta i poseu dins dels motlles.
Feu roses amb pruna blanca i roses amb pruna negra.
Enforneu i coeu de 20 a 25 minuts, o fins que la pasta estigui daurada.
Desfeu la gelea de poma al bany-maria i pinteu la fruita perquè quedi brillant.