Ingredients:
- 4 verats mitjans,
- 2 remolatxes cuites,
- 1 taronja,
- 1 llimona,
- 30 gr d´olives kalamata,
- 1/2 ceba vermella,
- julivert
- 1/2 culleradeta de: llavors de cilandre,
- 1/2 culleradeta dellavors de comí,
- 1/2 culleradeta de pebre vermell dolç
- 1 culleradeta de comí en pols,
- 1/2 culleradeta de xili en escames (opcional)
Preparació:
- A la recepta original unten amb comí en pols i harissa (una pasta picant marroquina) els filets de verat i els deixen reposar una mitja hora. Jo vaig prescindir de la harissa.
- Mentrestant tallo la remolatxa a dauets i la barrejo amb suc de taronja, suc de llimona, ceba vermella, les olives tallades sense el pinyol, les llavors de comí i cilantre (prèviament torrades en sec i matxacades al morter), el pebre vermell i un xic de pebre negre. També ho deixo reposar una estona i després ho saltejo amb la intenció de caramelitzar-ho una mica reduint els sucs de fruita. Faig el verat a la planxa i ho emplato amb la remolatxa especiada per sobre.
