Ingredients:
- 250 g de carn picada de porc
- 250 g de carn picada barreja (pollastre i gall d’indi)
- 200 g de pernil dolç trinxat finet
- rodanxes de bacó
- 1 got de xopet de conyac
- 3 grans d’all
- molla de pa
- 2 ous
- sal
- pebre negre
- ous de guatlla
- prunes assecades
- pinyons
Preparació:
- Posar en un bol totes les carns picades i barrejar-les. Afegir els ous crus, la sal , la pebre i el conyac i els pinyons. Posar damunt de la taula de treball paper d’alumini i començar a disposar rodanxes de bacó al damunt tal i com es veu a la fotografia. Disposar la meitat de la preparació al damunt d’aquest llit de bacó i deixar un passadís per posar les prunes i els ous de guatlla cuits i pelats.
- Ara comença la feina del modelatge, anirem enrotllant des de fora capa dins fins a aconseguir un rulo. Enrotllarem amb el paper d’alumini que ha servit per a la base de treball.
- Ho deixarem molt ben tapat perquè el seu suc no surti fora. Amb la quantitat de carn que hem fet servir surten dos rodons de carn..
- El forn ha d’estar precalentat i l’hem de tenir 1 hora a 200º. Com que no sortiran daurats, el podem posar una mica al grill perquè es dauri. Ja només queda tallar i servir amb salsa.
- Jo he posat salsa de mores, ja que tenia una terrina i l’havia d’aprofitar. Aigua, sucre i mores, i una mica de vinagre de Mòdena. Coure i deixar reduir, anar aixafant i remenant amb un cullerot de fusta, i per últim perquè quedi més fineta, passar per un colador. Es pot acompanyar de puré de patates, patates panadera………