Ingredients(4p):
- 4 vieires
- 4 calamars
- 400 gr. de ceps congelats
- 2 cebes de figueres grosses
- 2 grans d’all
- 1 copeta de vi ranci
- oli d’oliva
- sal i pebre
- sal Maldon
Elaboració:
- El dia abans es posen els ceps en un colador amb un bowl a sota i es deixen a la nevera perquè es descongelin.
- Es talla la ceba i l’all a quadradets petits i es posa a sofregir en una paella antiadherent amb 2 cullerades d’oli d’oliva.
- Al cap de 5 minuts se li afegeix sal i pebre i mitja copeta de vi ranci.
- Quan s’hagi reduit el vi se li afegeixen els ceps i es deixa que es confiti tot junt durant uns 15-20 min.
- Es cou la carn de les vieires i el calamar (net però amb pell) a una paella antiadherent amb una culerada d’oli durant un minut per cada costat.
- Es monta el plat posant una montanyeta del sofregit de ceba i ceps i a sobre la vieira i el calamar.
- S’acaba amb unes escames de sal Maldon.