Ingredients per un pastis de 20-24 cm de diàmetre:
Pel pa de pessic:
- 1 cullerada de mantega per untar el motllo
- 280 gr. de sucre
- 10 tires de pell de taronja (2 peces)
- 400 gr. de polpa de carbassa tallada a daus
- 4 ous
- 240 gr. d’oli de gira-sol
- 250 gr. de farina de rebosteria
- 2 culleradetes rases de bicarbonat
- 2 culleradetes rases de llevat químic en pols (tipus Royal)
- 1½ cullerades de canyella en pols
- ½ cullerada de nou moscada en pols (opcional, jo no li he posat)
- ¼ culleradeta de sal
Per la cobertura:
- 80 gr. de xocolata blanca per a postres
- 70 gr. de mantega a temperatura ambient
- 400 gr. de formatge cremós (tipus Philadelphia)
- 30 gr. de suc de taronja
- 50 gr. de sucre glass
Per la decoració:
- Un paquet de fondant blanc
- Colorant alimentari de diferents colors
PREPARACIÓ:
- Per fer aquest pastís millor si tenim un motlle desmuntable. Si no, doncs el desemmotllarem amb compte, tampoc passa res.
- Escalfem el forn a 180º.
- Untem els laterals del motllo amb mantega i cobrim la base i els laterals amb paper de forn, de manera que el paper sobresurti uns 2-4 cm pel damunt.
- Posem al got de la Thermomix el sucre i la pell de taronja i polvoritzem 20 segons / a velocitat 10. Sense Thermo ratllem la pell de la taronja i la barregem amb el sucre.
- Després afegim la carabassa i triturem 5 segons / a velocitat 5. Per fer-ho sense la màquina haurem d’utilitzar la picadora Moulinex. I si no, es pot bullir la carbassa i afegir-la ja tova. O ratllar la carbassa amb un ratllador, amb una mica de paciència.
- Afegim els ous i l’oli de gira-sol i barregem 30 segons / a velocitat 5.
- Incorporem la farina, el bicarbonat, el llevat químic, la canyella, la nou moscada i la sal i, barregem 3 segons / a velocitat 6. Acabem de baixar els ingredients amb l’espàtula, si cal.
- Aboquem la barreja al motllo i ho posem al forn uns 60 minuts a 180º.
- Passat aquest temps retirem el pastís del forn i deixem refredar-lo dins el motlle durant 20 minuts abans de desemmotllar-lo i posar-lo damunt d’una reixeta perquè s’acabi de refredar del tot.
- Mentrestant rentem el pot i preparem la cobertura. Posem a dins el got net la xocolata blanca i la fonem 8 segons / a velocitat 8. (Sense màquina es fa en un moment al bany maria o amb compte uns segons al microones).
- Amb l’espàtula baixem la xocolata cap al fons i fonem la mantega, 2 minuts /a 50 graus / a velocitat 1.
- Incorporem el formatge cremós, el suc de taronja el sucre glass i barregem 30 segons / a velocitat 3. Passat aquest temps baixem els ingredients amb l’espàtula i tornem a barrejar 30 segons / a velocitat 4.
- Deixem la cobertura a la nevera mentre el pastís s’acaba de refredar. Un cop estigui fred el tallem per la meitat i posem una mica de crema de formatge al mig. I després amb l’ajuda d’una espàtula cobrim el pastís amb la resta de la crema.
- I ja estaríem. Per fer-lo més bonic jo m’he entretingut amb el fondant a fer carbassetes de diferents mides i colors per decorar el pastís. És com treballar plastilina, a mesura que es manipula la pasta, s’estova. Si veieu que costa donar-li forma perquè està massa tou afegiu una mica de sucre glass fins aconseguir la textura desitjada.
- Per col·locar-les i que no ens rellisquin podem clavar un escuradents a la base de cada carbassa i ens quedaran fixes al pastís. Deixeu-lo 15 minuts a la nevera abans de servir
