Ingredients: (Per a 4 persones)
- 450gr. d’espaguetis
- 1/2 kg. de bròquil verd
- 200gr. de pernil curat
- crema de parmesà
- sal
- pebre negre molt (opcional)
- oli d’oliva
Per la crema de parmesà:
- 300cc. de llet sencera
- 25gr. de mantega
- 1 cullerada d’oli d’oliva
- 50gr. de formatge parmesà rallat
- 50gr. de formatge mozzarel-la rallat
- 25gr. de farina
- 50cc. de nata de cuina
Per l’acompanyament d’ous i pebrot:
- 1 o 2 ous per persona
- pebrot vermell
- pebrot verd
- pebrot groc
- oli d’oliva
Preparació:
- Talleu el pebrots a rodanxes de 2cm. de gruix, una per cada ou marqueu-les a la planxa amb unes gotes d’oli. Reserveu.
- Talleu el bròquil a talls petits, bulliu-lo amb aigua i sal. Quan sigui cuit, l’escorreu i reserveu.
- Per fer la crema de parmesà, procediu com en la beixamel: en un cassó, poseu la cullerada d’oli i la mantega, fregiu-hi la farina i tot remenant, afegiu la llet, no pareu de remenar fins que espesseixi, retireu del foc. Afegiu la nata i els formatges i reserveu.
- Bulliu els espaguetis, deixeu-los grenyals.
- Els escorreu i els poseu en una cassola junt amb la crema de formatge, el pernil i el bròquil.
- Barregeu damunt del foc perquè s’escalfi tot per igual i s’integrin els elements.
- En una paella amb l’oli molt calent, feu els ous ferrats, esclafant l’ou dins de cada rodona de pebrot, no els feu tots a la vegada, sinó un a un.
- Poseu els espaguetis al plat amb els ous ferrats.
- Serviu acabat de fer.
