INGREDIENTS:
- 1 gotet d’arròs llarg aromàtic (basmati, etc.)
- 200 g de gírgoles
- 2 cebes tendres
- 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
- Tonyina de pot
- Sal
- Barrejat d’espècies per a moldre (vitet (bitxo), pebre negre, gingebre, coriandre, alfàbega, all sec)
PREPARACIÓ:
- Tallem les gírgoles a trossets menudets i les reservem. Fem el mateix amb les cebes tendres.
- En una paella posem les dues cullerades d’oli de Beneixama. En estar ben calent, hi aboquem les cebes i les anem sofregint fins que estiguen ben daurades i sense cremar-se. Ara hi afegim les gírgoles capolades i continuem sofregint. Com que aquests bolets amollaran una mica de líquid, haurem d’apujar el foc per tal de continuar amb la fregida. Quan ja quasi s’haja begut el brou, posem les espècies (amb prudència, que són molt saboritzants). Amb una puntadeta n’hi haurà prou.
- Per un altre costat, posem a bullir l’arròs amb aigua i sal. En estar, l’aboquem en un colador i, sense rentar-lo, l’afegim a la paella on estan les gírgoles amb la ceba i el barregem, a foc molt baixet, durant uns minuts. D’aquesta manera els sabors de tot plegat es barrejaran.
- En estar, agafem un motlle redó i el col·loquem sobre el plat de servir. El premem una mica amb l’ajuda d’una cullera. Per damunt repartim la tonyina de pot (ben escorreguda de l’oli!!!) i tornem a prémer per tal que s’hi assente bé. Desemmotllem i servim.
- Li he posat unes rodanxes fines de tomates de ramellet per decorar, més que res.
