Ingredients per a una coca petita:

• – 2 ous
• -150 g de farina
• -80 g de sucre
• -75 g de llet
• -75 g d’oli
• -60 g de farina de garrofa
• -mig sobret de llevat
• -una culleradeta de canyella en pols
• -una culleradeta de cardamom en pols
• -la pell d’una mandarina ratllada

Preparació:

1. Muntem les clares a punt de neu.
2. Per una altra banda, batem els rovells amb el sucre.
3. Quan estiguin ben esponjosos, hi afegim la llet i després, l’oli.
4. Tot seguit, la farina, la garrofa, el llevat, el cardamom, la canyella i la pell de mandarina.
5. I ja al final, les clares muntades a poc poc perquè no perdin volum.
6. Coem la massa al forn a uns 180 graus uns 20 minuts o quan l’escurdents surti ben netet.

Recepta extreta de “Cuina amb compte”

Origen: Coca de garrofa