Arxius mensuals: Setembre de 2025

Quiche de ceba i alls tendres

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 kgr. de cebes
  • – 1 ram d’alls tendres
  • – 1 got d’oli d’oliva verge
  • – 1 placa de pasta fullada
  • – 4 ous
  • – 200 ml. de nata líquida
  • – 100 gr. de formatge emmental
  • – sal i pebre
  • – orenga
  • – una mica de mantega pel motlle

Preparació:

  1. Tallar a rodanxes fines les cebes i fregir en una paella amb l’oli.
  2. Netejar els alls i tallar a rodanxes fines. Afegir a les cebes.
  3. Deixar al foc fin que comencin a agafar color. Escòrrer i reservar.
  4. Extendre la placa de pasta de full amb l’ajut d’un rodet. Untar un motlle de mantega i espolsejar amb farina. Cobrir el motlle amb la placa de pasta de full, reservar el sobrant per tapar el quiche.
  5. Batre els ous, reservar-ne dos culleretes per pintar la tapa de pasta de full. Afegir la nata líquida, el formatge emental, sal, pebre i orenga. Afegir la ceba i all reservats.
  6. Posar la barreja dins el motlle, i tapar amb la resta de pasta de full tot pinçant les bores de les dues plaques. Pintar amb la mica d’ou que havien reservat barrejat amb una mica d’aigua.
  7. Coure al forn, precalentat, a temperatura mitja durant uns 20 minuts i a temperatura mitja-alta 20 minuts més.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Quiche de ceba i alls tendres

Pastis de poma, nous i calvados (sense calvados)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 50 gr de mantega
  • 750 gr de pomes per coure (Golden o Reineta)
  • 200 gr de sucre
  • 3 cullerades soperes de Calvados
  • 3 ous
  • 140 gr de farina
  • 2 culleradeta de llevat quimic (Royal)
  • 1 culleradeta de canyella en pols
  • 120 ml d’oli
  • 50 gr de nous

Preparació:

  1. Pelem, treiem el cor i tallem les pomes en 8 grills. Fonem la mantega en una paella i les saltegem a foc baix fins que estiguin tendres pero fermes (uns 10 minuts aproximadament). Afegim una quarta part del sucre i el calvados (es pot substituir per brandy o pel licor que vulguem), ho coem durant un minut i ho treiem de la paella. Ho deixem refredar
  2. Escalfem el forn a 170º
  3. Batem els ous amb la resta del sucre a velocitat alta fins que quedi una massa esponjosa i airejada (uns 10 minuts aproximadament)
  4. Passem la farina per un cedàs i afegim la canyella i el llevat. Baixem la velocitat de la batedora i afegim gradualment la farina i l’oli. Trenquem les nous a bocins petits i les afegim a la massa amb els grills de poma cuits.
  5. Ho emmotllem i ho coem uns 45 minuts, fins que el pastís està daurat.
  6. Es serveix a temperatura ambient.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Pastis de poma, nous i calvados (sense calvados)

Pizza d’espinacs i xampinyons

Deixa un comentari

Ingredients: (en surt una pizza de 40x33cm – per a 4 persones)

  • 270gr. de farina de força
  • 10gr. de llevat fresc
  • 1/2 iogurt natural
  • 150gr. de llet tèbia
  • 60gr. d’oli d’oliva
  • 20gr. de flocs de puré de patata Magi
  • 1 cdta de sal

Per pintar la base de la pizza:

  • 5 cullerades d’oli d’oliva
  • 1 gra d’all
  • 1 cdta. de pebre vermell dolç
  • julivert
  • sal

Pel farcit:

  • 600gr. d’espinacs frescos
  • 200gr. de xampinyons
  • 1 grapat de panses de corinti
  • 1 grapat de pinyons
  • sal
  • oli d’oliva
  • pebre (opcional)
  • 100gr. de formatge parmesà rallat

Preparació:

  1. Prepareu l’oli per pintar la massa: aixafeu l’all i el julivert en el morter, afegiu el pebre vermell, l’oli i la sal.
  2. Reserveu.

Feu la pasta de la pizza:

  1. En un bol gran, hi poseu la llet tèbia i el llevat, barregeu be fins que aquest estigui desfet.
  2. A continuació, i per ordre, hi aneu afegint cada ingredient quan l’anterior està integrat, el iogurt, l’oli i els flocs de patata.
  3. Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més
  4. farina de la que porta la recepta.
  5. Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva.
  6. Tapeu el bol amb un drap humit fins que dobli el volum, de 1/2 a 1 hora.

Feu el farcit:

  1. Renteu els espinacs, escaldeu i refredeu-los. Els xampinyons ben nets, talleu-los a lamines
  2. En una paella amb un raig d’oli, fregiu els espinacs, sense aigua, ben espremuts; a mig coure afegiu els xampinyons, (no cal coure massa, desprès s’ha de acabar de coure al forn). Retireu del foc i barregeu-hi els pinyons i les panses.
  3. Escalfeu el forn a 180ºC.
  4. Estireu la pasta damunt de la safata del forn folrada amb paper sulfurat, enforneu 8 minuts, traieu-la del forn i pinteu-la amb l’oli que teniu reservat.
  5. Ompliu-la amb la barreja d’espinacs i xampinyons, empolseu amb el formatge rallat i torneu a posar al forn 20 minuts més.
  6. Serviu acabada de fer.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pizza d’espinacs i xampinyons

GALETES D’ESPELTA, CIVADA I NABIUS VERMELLS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 90 grams de farina d’espelta
  • 120 grams de flocs de civada
  • 90 ml d’oli de girasol
  • 3 cullerades de sucre moré o xarop de poma
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 culleradeta de llevat químic
  • 1 ou
  • Nabius vermells

Preparació:

  1. Barregeu tots els ingredients. Per fer-ho, jo he utilitzat l’accessori picador del túrmix, però no és del tot necessari.
  2. Cobriu la safata del forn amb paper sulfuritzat i esteneu la pasta resultat.
  3. Estireu-la amb el corró fins que aconsegui un gruix de mig centímetre aproximadament.
  4. Coeu al forn a 180 graus uns 12 minuts.
  5. Una vegada fora del forn talleu la galeta gegant en porcions individuals.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: GALETES D’ESPELTA, CIVADA I NABIUS VERMELLS

Fira de Santa Tecla – Cassà de la Selva 2025

Deixa un comentari

dies 30, 31 de maig i de juny del 2025 Cassà de la Selva (Gironès)

La Fira de Santa Tecla és l’anomenada “festa petita” de Cassà de la Selva, un municipi de la comarca del Gironès. Se celebra cada any a mitjans de setembre i recorda la tradició firal del segle XV, concebuda com una trobada de mercats i productes locals amb activitats culturals i festives.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://cassa.cat/

I A: https://www.firadeltap.cat/

22a Fira de l’Horta i la Poma de Farcir – Vilabertran

Deixa un comentari

Dia 21 de setembre del 2025 Vilabertran (Alt Empordà)

Fira Poma Vilabertran, Associació Cultural Els Xiprers “Sense les mestresses de casa de Vilabertran no podríem fer la fira”.

Quin és l’origen de la Fira de la Poma de Relleno de Vilabertran? Antigament, la gent venia a peu a Vilabertran a menjar les pomes de relleno. Vam voler recuperar aquest postre, que és molt difícil d’elaborar, i per això va néixer la fira.

MÉS INFORMACIÓ A: https://vilabertran.cat/

18a Fira de Brocanters – Móra la Nova

Deixa un comentari

Dies 21 de setembre del 2025 Móra la Nova (Ribera d’Ebre)

La fira de Brocanters és un certamen firal que es va iniciar al setembre de l’any 2007 amb l’objectiu de posar a l’abast de tothom tota mena d’objectes antics i donar a conèixer la figura del brocanter com la persona encarregada de recuperar i arranjar tota mena d’objectes antics.

En aquesta Fira s’hi podrà veure, admirar i comprar tota mena d’objectes antics, mobles, llibres, postals, segells, monedes, medalles, eines, màquines, articles curiosos i també d’entranyables, articles relacionats amb el mon militar, tots ells objectes que fa molts anys que no hem vist i que inevitablement ens portaran molts records. Hi tindrà lloc una subhasta on tothom pot participar, ja sigui per oferir o per subhastar un producte. Cada producte té un preu inicial acordat amb el venedor, el qual també pot ser assessorat, si vol, sobre el valor estimat del seu producte.

MÉS INFORMACIÓ A:  https://www.moralanova.cat/

I A: https://fira.moralanova.cat/brocanters/

29a Fira Catalana del Formatge Artesà – Lladó

Deixa un comentari

Dia 21 de setembre del 2025 Lladó (Alt Empordà)

Fira, que en els seus inicis va dedicar tots el esforços en reunir la major quantitat de formatgers artesans de Catalunya amb la finalitat de que hi hagués una gran representació dels formatges que es produeixen al nostre país

Paral.lelament la fira ofereix un espai on poden gaudir tant grans com petits, amb una gran diversitat d’espectacles lúdics i culturals

MÉS INFORMACIÓ A:   https://llado.cat/

A:    https://firadelformatge.com/

VERAT A LA MOSTASSA AMB CREÏLLA

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Ingredients per 4 persones)

  • 4 verats petits sense vísceres ni cap
  • El suc d’un llimó
  • 3 cullerades soperes d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1 culleradeta de farina
  • 1 cullerada sopera plena de mostassa tipus Dijon
  • 1 iogurt natural descremat
  • 4 creïlles xicotetes
  • Sal i pebre blanc

PREPARACIÓ:

  1. Demanem a la peixateria que li lleven el cap, les aletes i l’espina central a les cavalles o verats.
  2. A casa, amb l’ajuda d’unes pinces (que destinarem només a aquesta funció!!), acabarem de llevar la resta d’espines que hi hagen quedat. És una feina laboriosa però que val la pena fer-la.
  3. Posem a escalfar el forn a 180º C.
  4. Rentem bé les creïlles i les posem en un plat. Tapem el plat amb una bossa de plàstic (serveix qualsevol de les del supermercat) i el posem al microones a potència màxima durant uns quinze minuts (les que vaig usar eren més grosses que petites).
  5. Tallem el llimó i l’espremem. En colem el suc.
  6. Tallem quatre trossos de paper de forn suficientment grans com perquè hi càpia un verat. Obrim la cavalla com si fóra un llibre. Li tirem per damunt una mica de pebre mòlt, sal i una cullerada de suc de llimó per damunt i tanquem el peix. Fem com uns “caramels” tot retorçant les puntes del paper de forn. Col·loquem els paquets de peix sobre una safata de forn i els hi deixem coent-se a la papillota durant uns vint minuts.
  7. Per a preparar la salsa, posem l’oli de Beneixama en una paella, hi afegim la farina i removem. Quan agafe un color torradet, hi incorporem la mostassa, una cullerada de suc de llimó i baixem el foc al mínim. Remenem perquè tot es mescle bé i no s’apegue a la paella.
  8. Batem ara el iogurt fins que quede ben líquid i l’incorporem a la salsa sense deixar que quede molt espessa. Podem afegir-hi, si volem, un poquet d’aigua mineral o llet desnatada.
  9. Traiem els verats dels paquetets i el servim cada un en un plat.
  10. Distribuïm la salsa ben calenta per damunt de les cavalles. Guarnim el plat amb la creïlla cuita al microones (tallada a rodanxes o no) i ja està.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: VERAT A LA MOSTASSA AMB CREÏLLA

Brandada de bacallà amb fesols de Santa Pau

Deixa un comentari

Ingredients:

Per la brandada:

  • 300 gr de llom de bacallà dessalat
  • 50 gr d’oli d’oliva verge
  • 5 alls
  • 250 gr d’oli de girasol

Per l’empedrat:

  • 300 gr de fesols de Santa Pau cuits
  • 1 ceba tendra
  • 1 all tendre
  • un pebrot verd italià
  • 1/2 pebrot vermell
  • 1 dl d’oli d’oliva verge extra
  • 40 ml de vinagre agredolç de cava
  • Sal
  • 12 tàperes
  • Porradell (all porro)  o julivert picat
  • Germinats assortits

Preparació:

  1. Per començar, encara que l’esqueixem, no hem de comprar bacallà ja esqueixat.
  2. Aquest acostuma a incloure retalls de la tripa que fan la brandada filosa. Aixi, hem de triar llom de bacallà amb pell.
  3. Per començar pelem i laminem els alls i els posem al foc en un cassó amb oli d’oliva. Sense deixar que s’enrosseixin s’hi afegeix el llom de bacallà tallat a daus i un bocí de pell que traurà gelatina i ajudarà a lligar-ho. Es deixa coure lleugerament (si es cou massa, queda filós).
  4. Quan el bacallà comença a treure aigua es posa el bocí de pell a sota i es cou amb la calor residual
  5. Es retira del foc i es tritura amb el minipimer, lligant-ho desprès amb un rajolí d’oli de girasol (aproximadament la mateixa quantitat d’oli que de bacallà). Es munta millor en un pot alt i estret (tipus vas de minipimer)
  6. Per fer el salpicó es barregen els fesols amb totes les verdures tallades a daus menuts.
  7. S’amaneix amb l’oli, el vinagre, un polsim de sal, les tàperes, el porradell i els germinats

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEJAR

Origen: Brandada de bacallà amb fesols de Santa Pau