Ingredients: (per a 4 persones)

Elaboració:

Enceneu el forn a 180 ° i mentrestant salpebreu la peça de carn poseu-la en una safata, poseu un bon raig d’oli i una mica de llard com uns 50 gr.
Poseu al forn a la part de baix directament uns 20 min, doneu-li la volta i ho deixeu coure durant uns 10min més, aleshores és el moment de posar-hi la mantega i el conyac, deixeu coure uns 5 minuts més i ja està llest per treure del forn.
Ha de quedar torrat per fora i rosat per dins.
Ho podeu acompanyar amb patates bullides o puré de patates, champinyons, monjetes tendres saltejades.
Si us queda, fred amb sal i pebre i un raig d’un bon oli d’oliva és exel·lent

Escalfem el forn a 200 graus. Tallem dues rodanxes gruixudes de carbassa i una ceba vermella, aquesta a juliana. Ho barregem i amanim amb sal, oli i pebre, i ho posem al forn uns 25 minuts.
Ho retirem i deixem refredar. Netegem la rucula i muntem el plat.