Arxius mensuals: Novembre de 2025

Albergínies farcides amb xampinyons i bacó

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 albergínies
  • 1 ceba gran
  • 1 safata de xampinyons
  • 2 llesques de bacó fumat
  • Oli
  • orenga
  • sal

PREPARACIÓ:

  1. Treure la punta a les albergínies i tallar-les per la meitat pel cantó llarg. Els hi fem uns quants talls creuats a la carn, sense arribar a tallar la pell, les salem, els hi posem un rajolí d’oli, i les enfornem a 200º durant uns 25 minuts.
  2. Mentrestant, piquem la ceba ben petita i la sofregim en una paella amb oli fins que quedi daurada.
  3. Rentem el xampinyons, els hi traiem la cua i els tallem a trossets. Els afegim a la paella, ho remenem bé i els deixem coure uns minuts.
  4. Quan les albergínies siguin cuites, les traiem del forn i amb l’ajuda d’una cullera els hi traiem la carn, que posarem a la paella amb els xampinyons i la ceba, i reservem la part de la pell.
  5. Tallem el bacó a tiretes i l’afegim a la paella. Ho remenem tot bé i ho deixem coure.
  6. Finalment omplim les albergínies amb el farcit i empolsem amb orenga.
  7. Jo he fet la versió lleugera i més ràpida, però es podrien gratinar amb formatge o amb beixamel i formatge.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Albergínies farcides amb xampinyons i bacó

Carxofes amb parmesà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 12 carxofes
  • 2 grans d´all
  • 100 grams de parmesà
  • 50 gr de farina de galeta
  • 1/2 litre de brou de verdures
  • 200 ml de vi blanc
  • 2 cullerades de julivert picat
  • mantega
  • oli extra verge
  • sal
  • pebre

Preparació:

  1. Pelem i tallem les carxofes per la meitat. Les reservem en un bol amb farina o llimona, com us agradi més.
  2. Sofregim un gra d´all laminat a la cassola on farem el guisat de verdures. Hi posem les carxofes amb una mica de mantega a sobre i primer ho cobrim amb farina de galeta.
  3. Tot seguit ho tornem a cobrir, aquesta vegada amb farina de galeta, i mullem amb el vi.
  4. Portem a ebullició i hi afegim el brou de verdures, ja calent, i quan torni a bullir baixem el foc, tapem i deixem coure entre trenta i quaranta minuts. Recordo que a la recepta del Comidista posava dues hores i, bé, potser si voleu que us quedin totalment desfetes podeu seguir aquesta indicació, però jo prefereixo que quedin senceres, i amb el meu “timing” ho aconsegueixo. I les quantitats que poso…són les del llibre, sempre poso a ull la quantitat de farina de galeta, parmesà i vi.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Carxofes amb parmesà

REMENAT D’ORTIGUES

Deixa un comentari

Ingredients:

  • patates
  • cebes
  • alls
  • pebrot vermell
  • pebrot verd
  • tomàquets
  • carbassons
  • oli
  • sal, pebre
  • alfàbrega
  • Thym – farigola (Thymus vulgaris)
  • Formatges
  • Ous

Preparació:

  1. Netejo i tallo totes les verdures (ceba, all, pebrot vermell i verd, carbassons, tomàquets, ortigues i patates) i les poso en una paella calenta amb oli sense escaldar res abans, començant sempre per la ceba i l’all.
  2. Ho deixo daurar i reduir fins que estan fetes.
  3. Ho col·loco en una plata de forn i li afegeixo formatge en llesca o a bocins i els ous a sobre.
  4. Ho deixo al forn fins que es fan els ous i li poso sal i pebre a cada rovell abans de portar-ho a taula.

Recepta extreta de “Vida Culinària”

Origen: REMENAT D’ORTIGUES

Financiers

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 75 g de ametlla en pols.
  • 150 g de sucre.
  • 13 g de mel
  • 50 g de farina.
  • 4 clares de ou (135 g)
  • 125 g de mantega avellana.(150ºC)
  • fruita (mango, gerds, nabius….)

Elaboració:

  1. Com fer mantega d’avellana. Es posa la mantega en un cassó i aquest al foc sense remenar i es fon la mantega (agafarem el cassó pel mànec i el mourem lentament sobre el foc). El deixarem bullir fins que la mantega arribi a 150ºC.
  2. Arribats a aquest punt, al fons del cassó, hi veurem uns piquets torrats i farà olor d’avellana torrada. Es cola i la deixarem refredar.
  3. Posarem en un bol tots els ingredients menys les clares i la mantega. Amb un batedor ho remenem.
    Les clares i la mantega s’hi posen en tres o quatre vegades i es remenen amb el batedor a mà.
  4. Posarem la massa en una mànega pastissera amb una broca estreta de 5 o 6 mm.
  5. Aquí tenim el motlle de silicona.
  6. Amb la mànega omplirem una tercera part dels departaments dels motlles.
  7. Farem trossets petits de mango i en posarem un dintre cada departament del motlle.
  8. Posarem amb la mànega un altre part de massa sobre la fruita. 2/3 parts del motlle, com a màxim 3/4.
  9. Posarem els dos motlles sobre una safata de forn i aquesta dintre el forn. Aquest el tindrem a 200ºC sense ventilador (si es posa el ventilador al fons, allà on toca primer l’aire tindran massa color i tots els altres poc).
  10. Els courem durant 8-10 minuts fins que estiguin daurats.
  11. Esperem a treure’ls del motllo quan estiguin freds i els posarem sobre una safata.
  12. També els podem farcir de plàtan, pinya, albercoc, préssec de vinya, fruits secs,ametlles,avellanes etc…
  13. És reposteria, són bonissims!!!!!

Recepta extreta de “Què hi ha de postres? ”

Origen: Financiers

COL FARCIDA DE BOTIFARRA, BISBE NEGRE I CASTANYES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • · 600gr de castanyes.
  • · 150gr de mantega.
  • · 1 col grossa , de 1’5kg a 2kg^.
  • · 4 Cebes.
  • · 1 got de nata líquida per cuinar.
  • · 1 litre de llet.
  • · 300gr de botifarra crua.
  • · 200gr de bisbe negre.
  • · Canyella en pols.
  • · Nou moscada.
  • · Conyac.

Preparació:

  1. Pelar les castanyes i bullir-les 10 minuts, treure-les de l’aigua i , quant estiguin tèbies, treure la pell prima.
  2. Sofregir, fins que estiguin transparents, les 4 cebes picades, amb un rajolí d’oli i 150gr de mantega. Afegir les castanyes, 1 got de nata líquida i un polsim de canyella en pols. Salpebrar i coure a foc lent fins que les castanyes estiguin ben cuites.
  3. Mentrestant escaldar la col sencera (treure les fulles fosques exteriors) durant 5 minuts, retirar del foc i posar a un escorredor per que deixi anar l’aigua.
  4. Preparar el farciment barrejant la carn de la botifarra i el bisbe negre amb les castanyes.
  5. Ara be la part més difícil, col·loqueu la col en una plàtera rodona gran i , amb molt de compte aneu obrint totes les fulles fins arribar a l’ull central.
  6. Anar farcint la col, fulla a fulla, amb la barreja de botifarra i castanyes, fins que torneu a tenir-la totalment tancada. Lligar amb fil de cuina.
  7. Col·locar la col farcida en una cassola que pugui anar al forn, amb les restes del farcit, un got de llet i ½ culleradeta de nou moscada.
  8. Coure al forn a baixa temperatura durant al menys 1 hora, anar banyant amb el suc de la cassola , tingueu preparat un altre got de llet amb nou moscada per anar afegint si fos necessari.
  9. Un cop cuita recuperar la col i col·locar-la en una plàtera. Posar la cassola al foc i afegir un got de conyac , quan evapori l’alcohol retirar del foc i colar, rectificar de sal i servir acompanyant la col.
  10. Tot i ser verdura, fa perfectament un 2on plat, els nostres convidats fins i tot van sucar-hi pa.

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: COL FARCIDA DE BOTIFARRA, BISBE NEGRE I CASTANYES

XXa Fira de Tardor – Salàs de Pallars

Deixa un comentari

Dia 14, 15 i 16 de novembre del 2025 Salàs de Pallars (Pallars Jussà)

A finals dels anys 80, l’Ajuntament es va plantejar la recuperació de l’antiga fira de bestiar de peu rodó que tanta fama havia donat a Salàs. Les circumstàncies de les transaccions comercials, però, havien canviat, i els mateixos grans ramaders consideraven aquesta proposta inviable.

La concreció del Projecte Boer ha permès, entre d’altres coses, la transformació de l’antiga fira de bestiar en una diada de record, on l’exposició d’animals conviu amb la recuperació de la memòria històrica, revivint els espais arquitectònics, les històries i llegendes, la gastronomia, la música, les imatges, els personatges, les situacions, … i on els elements simbòlics es transformen en elements festius.

MÉS INFORMACIÓ A:   https://www.salas.cat/

I A: https://www.salas.cat/cultura-i-turisme/fires-i-festes/fira-de-salas

Xè Mercat del Trumfo i la Sal d’Odèn – Odèn

Deixa un comentari

Dia 16 de novembre del 2025 Odèn (Solsonès)

Hi trobareu una gran presència dels productors de trumfos del municipi, amb diferents parades d’artesania en general i d’artesans alimentaris, així com tastets del producte, tallers, degustació i demostració Trumfos cuits al caliu, visites guiades, etc

MÉS INFORMACIÓ A: http://www.oden.cat/

PASTA AMB MUSCLOS AMB SALSA DE VI BLANC – ÀUSTRIA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Espaguettis.
  • Ceba.
  • Julivert.
  • Musclos.
  • Vi blanc.
  • Oli.
  • Sal.

Preparació:

  1. Coure els espaguettis al dente en aigua amb sal.
  2. Picar una ceba.
  3. Sofregir la ceba en una cassola amb oli.
  4. Quan s’hagi daurat, afegir el julivert picat, els musclos i una copa de vi blanc.
  5. Deixar-ho tot uns minuts tapat, fins que s’obrin els musclos.
  6. Barrejar amb els espaguettis i servir.

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: PASTA AMB MUSCLOS AMB SALSA DE VI BLANC – ÀUSTRIA

BUNYOLS DE VENT

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 ml. de llet.
  • 200 gr. de farina
  • 1 culleradeta de llevat en pols.
  • 150 gr. de mantega.
  • 4 o 5 ous.
  • Un polsim de sal
  • Ralladura de llimona.
  • Sucre.

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem la llet al foc amb mantega. Quan comenci a bullir i la mantega desfeta, afegim la farina i el llevat. Barregem amb una espàtula de fusta. Deixem reposar uns minuts i afegim els ous, d’un en un.Cada vegada barregem fins que cada ou quedi barrejat amb la pasta. Ha de quedar una pasta espessa i sense grumolls.
  2. Escalfar oli abundant en una paella i ,quan sigui calent, fregir els bunyols que anirem fent amb l’ ajut de dues culleres.
  3. Els deixem en un plat amb paper de cuina i tot seguit, els arrebossem amb sucre.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: BUNYOLS DE VENT

ESPÀRRECS GRATINATS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (4 persones)

  • 24 espàrrecs blanc de llauna
  • 8 llesques de pernil dolç
  • formatge rallat

PREPARACIÓ:

  1. Emboliquem de tres en tres els espàrrecs amb el pernil dolç, ho posem en una safata per anar al forn o el microones, hi tirem per sobre que cobreixi el formatge rallat i ho posem a gratinar fins que estigui daurat.
  2. Podem acompanyar-ho amb una amanida verda.

Recepta extreta de “Tast de Cuina”

Origen: ESPÀRRECS GRATINATS