Arxius diaris: gener 24, 2026

GOTETS DE XOCOLATA AMB MOUSSE DE POMA

Pels gotets de xocolata. Poseu la xocolata trossejada a fondre al bany maria. Caldrà que folreu amb paper film uns glaçons, de la mida i forma desitjada, feu-hi un nus pel tal de que quedi ben tens. Suqueu-lo en la xocolata , retireu-ho, i amb uns instants el gotet de xocolata esta solidificat, podeu tornar a sucar-los si els voleu més gruixuts. Deixeu-los cap per avall fins que el gel és comenci a fondre, i ja podreu retirar el paper film sense dificultats.
Per a la mousse de poma. Poseu a hidratar el full de gelatina. Peleu, retireu les llavors i feu bocins les pomes, salteu-les uns instants en una paella amb la nou de mantega, el canonet de canyella i una mica de la pell de la llimona. Afegiu-hi el rajolí de licor, el suc de llimona i l’aigua, i deixeu-ho coure a foc dolç, fins que les pomes siguin ben cuites. Retireu la pell de llimona i la canyella, i tritureu-ho. Abans que es refredi afegiu-hi la fulla de gelatina. Reserveu-ho. Munteu la nata amb el sucre i barregeu-hi amb el puré de poma ja fred, i ompliu una mànega pastissera.

Ompliu els gotets amb la mousse , deixeu-los una estona a la nevera, abans de servir empolsineu-los amb canyella en pols, … i gaudiu-ho de gust.

Arròs basmati integral amb salmó i shiitake

Coure l’arròs integral amb les algues. Una part d’arròs per dues d’aigua.
Un cop l’arròs estigui cuit, passar-lo per aigua freda per tal de tallar la cocció.
En una paella saltejar els bolets shiitake.
Coure el salmó a la planxa, al forn, al microones o al vapor. Esmicolar-lo en trossos grans i afegir-lo amb els bolets.
Afegir l’arròs necessari amb les algues i cobrir amb aigua. Deixar que l’aigua s’evapori.

Posar el bacallà en remull durant la nit abans ( a vegades no hi penso i l’ hi poso el mateix dia, canviant l’ aigua tot sovint).
Triturem els tomaquets i posem la salsa en una plata.
Amanim amb oli i sal.
Damunt del tomaquet hi posem el bacallà juntament amb la ceba tallada a juliana.
Posem per damunt l’ olivada.

Barregem en una picadora: 1 polset de timó sec, un polset de romaní sec,una culleradeta d’ orenga, una punteta d’ all, 200 gr. d’ olives negres d’ Arago i oli d’ oliva( n’ hi tirem un raig i si cal ja n’ anirem afegint més).
L’ olivada a més de fer-la servir com a salsa per amanides, també la podem menjar sobre torradetes…I si ens en sobra, la guardem tapada a la nevera.

Netegeu el cep i filetegeu-lo.
En una wok, o paella fonda, amb oli, sofregiu els alls i la ceba trossejats molt petits, quan la ceba comenci a estar transparent, afegiu els trossos de cep i coeu dos o tres minuts més bulliu els espaguetis segons les instruccions del fabricant, amb aigua i sal. Escorreu i refredeu amb aigua, i afegiu-los al sofregit, junt amb la crema de llet i el formatge.
Bon profit!!!!