PREPARACIÓ:

En una cassola aboquem el vi blanc i a foc lent el deixem escalfar uns cinc minuts per evaporar l’alcohol. Hi afegim les cullerades de mostassa amb mel i ho remenem.

Reservem la salsa.

Salem els trossos de costella al gust.

Els fregim amb una mica d’oli d’oliva en una paella.

Deixem que es quedin ben torradets i cruixents.

Emplatem les costelles posant la salsa de mostassa amb mel per damunt.

Aquest plat el podeu fer una mica més complicat utilitzant el forn.

Deixeriem les costelles macerades amb la salsa unes 12 h a la nevera, i després ho posem al forn a 180 graus fins que la carn quedi torradeta.

INGREDIENTS:

Fulles tendres d’espinacs frescos.
Enciam, tipus fulla de roure.
Mandarina.
Nous pelades.
Formatge parmesà.

PREPARACIÓ:

Renteu i netegeu molt be les fulles d’espinacs, cal treure tota la terra. Amb un ganivet talleu les tiges deixant només les parts més tendres. Si no trobeu espinacs frescos o no teniu temps per netejar-los bé, podeu fer servir els que es troben en bossa al supermercat, a la nevera dels frescos junt amb els mezclums per fer amanida.
Netegeu unes fulles d’enciam de fulla de roure, seleccioneu les parts més vermelloses.
Per que l’amanida quedi mes gustosa, i mes vistosa, peleu la mandarina al viu, es a dir sense que quedin restes de pell. Es més fàcil si primer la peleu amb ganivet traient la pell blanca exterior i desprès aneu tallant els grills per dins de la pell que els separa.
Peleu els grills de mandarina a sobre d’un bol per recollir el suc que aprofitarem per fer la vinagreta: suc de mandarina, oli, sal, pebre blanc i unes fulles d’orenga. Si us agrada més forta podeu afegir unes gotes de vinagre blanc o vinagre d’arròs.
Ja podeu muntar l’amanida amb les fulles d’enciam, les fulles tendres d’espinac i els grills de mandarina, afegiu la vinagreta i remeneu per que tot quedi ben amanit.
Tireu per sobre les nous pelades i uns encenalls de formatge parmesà i ja teniu llesta la vostra amanida.