Ingredients: (per a 6 persones)
- 1.200 Kgrms. de carn de vedella de tapa plana, tallada en forma de bistecs molt fins
- 500 grs. de ceps i trompetes de la mort
- 1 llauna de tomàquet triturada o 6 tomàquets madurs
- 2 cebes grans
- 1 got de vi negre de taula
- Oli d’oliva
- 1 fulla de llorer
- Farina de blat
- Sal
- Pebre
- Herbes de Provença
Preparació:
- Tallar la ceba i els tomàquets. Fer daurar i reduir la ceba i reservar.
- Enfarinar els bistecs i afegir-hi les herbes. Anar fregint els bistecs d’un en un i reservar.
- En el mateix oli dels bistecs, abocarem els tomàquets i ho deixarem reduir.
- El tomàquet, ha d’agafar un color més fosc, al tomàquet natural.
- Afegir-hi la ceba, la carn i el llorer.
- Al poc temps, hi afegim el vi, els bolets i salarem al gust.
- Per l’última cocció, baixarem el foc i deixarem fer xup xup amb un parell de gots d’aigua calenta, durant una hora i mitja, remenant de tant en tant, per tal d’evitar que s’enganxi.
- La salsa ha de quedar més aviat espesseta.
- El fricandó és d’aquells plats que servits l’endemà, queden més bons.