Coca de iogurt

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 iogurt natural o de llimona
  • 1 mesura del got de iogurt d’oli de girasol
  • 2 mesura del got de iogurt de sucre
  • 3 mesura del got de iogurt de farina
  • 1 sobre de llevat tipus Royal
  • 3 ous
  • 1 llimona ratllada

COM FER LA COCA DE IOGURT?

  1. Pre-escalfem el forn a 180ºc
  2. En un bol hi posem els ous, el sucre i ho batem bé, hi afegim el iogurt i després l’oli, sense deixar de batre. Hi anem incorporant la farina barrejada amb el llevat tamisats i ho anem remenant fins que no hi quedin grumolls.
  3. Hi afegim la ratlladura de la llimona.
  4. Engrassem un motlle amb una mica de mantega, perquè no se’ns enganxi, i hi aboquem la massa.
  5. Ho posem al forn, amb l’escalfor de baix, a 180ºc durant uns 35 minuts. Per saber si està feta, punxarem la coca amb un escuradents i si surt net, voldrà dir que ja està llesta.
  6. Deixem refredar per desemmotllar-la i ja estarà llesta per a menjar
  7. Gràcies Eli, per compartir els secrets de la mama!
  8. Aquesta recepta la podem fer servir de base però la podem variar amb mil opcions. Perles de xocolata, pinyons per sobre, anís, tipus marbre, etc.
  9. La recepta de coca de iogurt és molt fàcil de fer!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA CATALANA

Origen: Coca de iogurt

Assortit de pastes salades

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Paquet de pasta de full
  • Formatge ratllat
  • Sobrassada
  • Pernil dolç
  • Anxoves

Preparació:

  1. Estén la pasta de full damunt del marbre una mica enfarinat,
  2. Talla petits rectangles de pasta de full, al mig hi vas posant el farciment que vulguis i ho tanques com si fos un regalet. Ho pintes amb ou batut,
  3. Ho enfornes damunt del mateix paper que porta la pasta a 180 graus uns 15 minuts o fins que vegis que ja s’han daurat les pastes i ja han pujat.
  4. Pots guarnir les pastes amb sèsam, amb pinyons…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINETES PER LA LAIA

Origen: Assortit de pastes salades

Lioneses de formatge amb farcit de gamba, del Xavi

Deixa un comentari

PASTA

INGREDIENTS:

  • – 220 cc de llet
  • – 80 g de mantega
  • – 200 g de farina
  • – 4 ous
  • – 80 g de formatge emmental ratllat
  • – un polsim de sal

Preparació:

  1. Es posa la llet a bullir amb la mantega i la sal, quan bull s’aparta del foc i s’hi tira la farina de cop.
  2. Es remena i es posa i es treu del foc fins que sembla que es vulgui desprendre del cassó.
  3. S’hi tiren els ous d’un en un tot remenant.
  4. Es treballa amb la batedora elèctrica (varetes arrissades, pala –segons la màquina que tinguem) 10 minuts fent-hi entrar aire.
  5. S’hi afegeix el formatge ratllat. Es deixa refredar 5 minuts.
  6. Es posa la pasta dins d’una màniga pastissera i se’n van posant botonets damunt d’una llauna de forn folrada amb paper antiadherent (també se’n poden anar posant muntets amb l’ajuda de dues culleretes).
  7. S’entren al forn, ja calent, i es couen a 200º uns 20 minuts.
  8. És molt important no obrir el forn a mitja cocció perquè entraria aire fred i no s’inflarien.
  9. Es deixen refredar, s’obren pel mig, es farceixen i s’espolsen amb orenga.

FARCIT

INGREDIENTS:

  • – 200 g de gambes pelades bullides 3 minuts
  • – 2 cullerades de tomaca fregida
  • – 1 cullerada de mostassa
  • – 350 g de nata muntada
  • – un raig d’oli i un raget de vinagre
  • – sal

Preparació:

  1. Es posa tot, menys la nata, al pot del túrmix i es trinxa, es tasta i es rectifica.
  2. S’hi barreja la nata muntada.
  3. S’omple una màniga pastissera i es farceixen les lioneses.
  4. Les lioneses sense farcir es poden tenir congelades i utilitzar quan les necessitem.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Lioneses de formatge amb farcit de gamba, del Xavi

PASTÍS DE FORMATGE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 570 grs. Formatge cremós (tipus Philadelphia).230 grs.
  • Nata liquida (35% M.G).
  • 230 grs. De sucre (que podem rebaixar si ens agrada menys dolç).
  • 4 ous.
  • 1 cullerada de farina.
  • motlle 20 cms
  • paper de forn.

Preparació:

  1. Poseu el forn a escalfar (dalt i baix) a 210 graus
  2. Poseu tots els ingredients a la batedora/turmix/thermomix, etc. i triturar fins que quedi tot integrat.
  3. Mulleu ben mullat el paper de forn i escorreu-lo bé.
  4. Forreu el motlle amb el paper
  5. Aboqueu la pasta al motlle
  6. Poseu al forn (quan estigui a la temperatura)
  7. Coure a 210 graus durant 40 minuts (important la temperatura i el temps)
  8. Una vegada transcorregut el temps (encara que us sembli que està líquid del mig), tancar el forn i deixar refredar el pastís dins del forn.
  9. Si no s’ha de consumir el mateix dia, millor reservar-lo a la nevera, tapat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES NOSTRES CUINETES

Origen: PASTÍS DE FORMATGE

Lo peix del caldo

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (per a 6 persones)

  • 1,5 kg. de cap-roig (polla)
  • 1 kg. de lluerna
  • 1 llenguado
  • 10 llagostins o gambes vermelles
  • 6 escamarlans
  • 1 kg. de patates per bullir
  • 1 l. de brou de peix vermell
  • allioli
  • oli d’oliva
  • sal

Per fer la picada:

  • 6 grans d’all
  • 5 grans de pebre negre
  • 30 gr. ametlles/avellanes
  • 2 nyores
  • 3 tomàquets de penjar
  • uns brins de safrà

ELABORACIÓ:

  1. El dia anterior vaig preparar un brou de peix vermell que fa una oloreta que no veas.
  2. El buidarem dins una olla fonda.
  3. Gairebé 3 litres de brou, he posat. L’escalfarem poc a poc.
  4. Ara tirarem uns brins de safrà.
  5. Tallarem les patates a trossos però que tinguin un gruix maco.
  6. Mentre s’escalfa el brou, prepararem un picada.
  7. Utilitzarem dues nyores i tres tomàquets de penjar.
  8. Afegim unes boletes de pebre negre.
  9. Escaldem les nyores i el tomàquets.
  10. Pelem els alls.
  11. Els afegim a la picada.
  12. Pelem els tomàquets i les nyores ja sabeu, aneu traient la carn de la pell amb una cullerea. La pell es llença.
  13. Ho afegim tot a la nostra picada.
  14. Uns brins de safrà i ho piquem bé.
  15. Si us canseu (com jo), ho podeu passar pel turmix.
  16. Ara netegem bé el peix i el llenguado que no falti.
  17. Com que el caldo ja bull afegirem les patates.
  18. Netegem les gambes i els escamarlans.
  19. Afegim també el peix la lluerna l’escòrpora la picada ho remenem amb compte i hi incorporem el marisc.
  20. Una remenada ho salem i ho taparem s’ha de coure uns 10 minuts.
  21. Un cop fet, ho servirem en una safata gran tot barrejat.
  22. A taula muntarem el plat.
  23. Una mica de patata, de gambes, d’escamarla, de peix…i sobretot, de caldo.
  24. I finalment, si us agrada clar, un parell de cullerades d’allioli claret (recepta ràpida).
  25. Avui, he decidit acompanyar-ho amb un albarinyo Granbazán.
  26. Excel.lent combinació, nanos.
  27. Aquest plat es menja així, axafant tot el peix (lliure d’espines) amb la patata i l’allioli.
  28. Bon Profit !!!

Recepta extreta de “La Cuina de Sempre”

Origen: Lo peix del caldo

Festa dels Traginers – Balsareny 2020

Deixa un comentari

Dies 14, 15 i 16 de febrer del 2020 Balsareny (Bages)

La Festa dels Traginers ha fet popular Balsareny arreu de Catalunya. Declarada Festa d’Interès Turístic el 1970 i Festa Tradicional d’Interès Nacional a Catalunya el 1999, cada any ha seguit una trajectòria constant de millora. Es celebra sempre el diumenge de sexagèsima, la setmana abans de carnaval.

MÉS INFORMACIÓ A:  http://www.balsareny.cat/

I A:  http://www.traginersbalsareny.cat/

Tiramisú sense gluten per a nens i nenes

Deixa un comentari

Per la massa del bescuit:

  • 250 grams de Maizena
  • 1 sobre de llevat
  • 100 grams de sucre blanc
  • una tassa petita d’oli d’oliva
  • una culleradeta de sal
  • 4 ous
  • 1 iogurt natural sense sucre
  • una tauleta de xocolata fondant negra
  • dues tasses de cafè descafeïnat

Per la crema de mascarpone:

  • 200 grams de mascarpone
  • 3 cullerades de sucre
  • 4 ous

Per fer el bescuit:

  1. Pre-escalfem el forn a 120º
  2. Barregem el sucre, amb els rovells d’ou
  3. Hi afegim la Farina, el llevat, el iogurt, l’oli i la sal
  4. Trenquem la xocolata a trossets, la posem a un vol pel microones, la posem a desfer 1 minut i l’afegim a la mescla anterior
  5. A un altre recipient batem les clares d’ou al punt de neu i les afegim a l’altra mescla a poc a poc remenant de baix a d’alt perquè no es perdi el volum.
  6. Ho posem uns 30 minuts al forn. Per saber que està cuit només ho hem de punxar amb un escuradents: si surt net vol dir que ja està cuita.
  7. Quan el traiem esperem que es refredi una mica i la tallem per la meitat per tal de fer dos pisos de pastís.

Mentrestant es refreda la massa podem fer el mascarpone:

  1. Barregem els rovells amb el sucre fins que prengui un color i textura homogènia
  2. Hi afegim el mascarpone i ho continuem barrejant
  3. Batem les clares al punt de neu i ho afegim a la mescla anterior, també fent que es mantingui el volum de la massa
  4. Ara sí, ens disposem a muntar el tiramisú!
  5. Fem dues tasses de cafè descafeïnat
  6. Posem una capa de bescuit a la safata i la pintem amb cafè
  7. Hi posem una capa de mascarpone
  8. Posem l’altra capa de bescuit i repetim el procés anterior
  9. Per acabar ho podem decorar amb cacao en pols
  10. Ara a la nevera i, fins l’endemà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA MARTA

Origen: Tiramisú sense gluten per a nens i nenes

Púding de café a la canyella

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 2 ous
  • 2 rovells d’ou
  • 250 ml de nata líquida
  • 250 ml de llet
  • t80 g de sucre glacé
  • 2 cullerades de cafè soluble
  • 1 branquilló de canyella

Elaboració:

  1. Preescalfeu el forn a 180 graus.
  2. Barregeu la llet i la nata líquida en un pot i porteu-lo a ebullició.
  3. Afegiu-hi el café i la canyella i retireu-lo del foc.
  4. Deixeu-ho reposar durant 5 minuts i coleu-ho.
  5. En un bol, barregeu els ous amb els rovells i el sucre, aboqueu-hi lentament la llet i remeneu-ho; repartiu la barreja en 4 motlles individuals i tapeu-los amb paper d’alumini.
  6. Coeu-los al bany maria dins del forn durant 20 minuts.
  7. Serviu-los a temperatura ambient o freds.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Púding de café a la canyella

7a Fiporc “Fira del Porc” – Riudellots de la Selva

Deixa un comentari

Dies 15 i 16 de febrer del 2020 Riudellots de la Selva (Selva)

La fira oferirà de nou un programa per tots els públics. S’hi podrà visitar una exposició teòrica i audiovisual del cicle de vida del bestiar porcí, aprendre a fer botifarres, gaudir de les representacions del procés de matança i tastar un ampli ventall de productes del porc en una àmplia àrea de tast equipada amb taules i cadires.

També s’hi podrà tastar productes elaborats a Riudellots, a més a més de la gustosa carn de porc cuita a la brasa.

MÉS INFORMACIÓ A:    http://www.riudellots.cat/

I A:       http://www.fiporc.cat/

Esqueixada de bacallà

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – un bon tall de bacallà remullat o bacallà esqueixat remullat
  • – 3 o 4 tomàquets
  • – 1/2 ceba petita
  • – olives negres
  • – oli d’oliva verge
  • – un raig de bon vinagre
  • – pebre negre

Preparació:

  1. Tallem la ceba ben petita i la posem en una safata.
  2. Esqueixem el bacallà a trossos no molt grans, i el barregem amb la ceba.
  3. Després ratllem els tomàquets per sobre, hi posem les olives negres i ho amanim tot plegat amb l’oli, el pebre negre i el vinagre, si ens ho mengem de seguida, sinó ho guardem a la nevera i l’amaniment el fem al moment de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Esqueixada de bacallà