ARRÒS AMB BACALLÀ I CEBA amb la THERMOMIX

Deixa un comentari

Ingredients per a quatre persones:

  • 60 gr. d’oli d’oliva
  • 2 grans d’all
  • 500 gr. de bacallà dessalat a trossos, sense pell ni espines
  • 160-180 gr. de ceba (una ceba mitjana)
  • ½ culleradeta de pebre vermell
  • Uns quants brins de safrà
  • 120 gr. de tomàquet triturat en conserva
  • 1 litre de brou de peix
  • 300 gr. d’arròs extra

PREPARACIÓ:

  1. Posem al got l’oli, els alls i el bacallà i sofregim 5 min/ 120 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
  2. Retirem els trossos de bacallà, però deixem els alls a dintre.
  3. Jo el que he fet és utilitzar el cistell com a colador. Llavors he colat l’oli i l’he tornat a abocar al pot.
  4. Amb compte he triat els alls d’entre els bocins de bacallà i els he tornat a posar dins.
  5. I en un bol he apartat el bacallà.
  6. Afegim la ceba i trossegem 4 segons/ velocitat 4 i després sofregim 5 minuts/ a 120 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
  7. Incorporem el pebre vermell, el safrà i el tomàquet i ho cuinem tot durant 2 minuts/ a 120 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
  8. Aboquem el caldo i el bacallà reservat i programem 4 minuts/ 100 graus/ gir invers/velocitat cullera.
  9. Finalment hi posem l’arròs i programem 13 minuts/ 100 graus/ gir invers/ velocitat cullera.
  10. Quan estigui cuit l’aboquem en una safata i el deixem reposar dos minuts abans de servir.
  11. Si es vol més caldós es pot afegir una mica més de brou o un pèl d’aigua.
  12. Segur que no en sobrarà!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ARRÒS AMB BACALLÀ I CEBA amb la THERMOMIX

Pollastre a la planxa amb verdures.

1 Resposta

Ingredients per 4 persones:

Per el pollastre:

  • 4 quars de pollastre de pagès.
  • Un pessic de fulles de romaní.
  • Un pessic de fulles de farigola.
  • Pebre negre.
  • 2 cullerades d’oli d’oliva.
  • 1 got de vi ranci.
  • la pell d’una llimona.
  • Sal.

Per les verdures:

  • 3 o 4 alls tendres.
  • 1 ceba tendra.
  • 1 pebrot vermell.
  • 1 albergínia.
  • 1 carabassó.
  • Sal i pebre.
  • 2 cullerades de soja.

Temps d’elaboració: 35 minuts

Elaboració:

  1. La nit interior preparem els quars de pollastre, fem uns talls perquè la marinada entri millor en la carn, salpebrem, els posem en una safata amb les parets una mica altes i anem tirant per sobre del pollastre, la culleradeta de romani, la de farigola, la pell ratllada de la llimona, les dos cullerades d’oli i el got de vi. Deixem marinant-se tota la nit.
  2. L’endemà retirem el pollastre del bol i ho posem a coure a la planxa que tindrem a foc màxim. Deixem uns 3 minuts per cada costat.
  3. Baixem el foc i deixarem fer el pollastre a foc mig, donant-li la volta de tant en tant.
  4. El pollastre ha de quedar ben fet però es importat que no es passem, perquè quedaria sec.
  5. Per fer les verdures, les tallarem en bastonets i reservem.
  6. Posem el wok al foc fort, posarem dos culleres d’oli i quant esta calent aboquem les verdures, salpebrem i les deixem fer uns 4 o 5 minuts, remenant perquè no es cremin. Un minuts abans d’apagar el foc afegim 2 cullerades de soja.
  7. Una vegada fetes, les retirem del foc i posem al plat del pollastre, ja podem servir.
  8. Les verdures han de quedar al punt, no massa fetes.
  9. Just al moment de portar els plats a taula, posarem una mica d’oli d’oliva sobre el pollastre i a menjar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pollastre a la planxa amb verdures.

Rosquillos

Deixa un comentari

Des que vaig llegir aquest post de la Mar Calpena tinc ganes de posar la recepta dels rosquillos i, per fi, el cap de setmana passat li vaig demanar a la meu mare com els fa.

Necessitem 3 ous, que barregem amb mig pot de canyella, un got de sucre i la pell ratllada de dues llimones i un sobre de llevat i una mica més (una culleradeta petita). Després hi afegim un got d’oli i un altre de llet (o de taronja, com es vulgui) i també hi posem farina (seguint les mides de la ma mare, un kilo. En surten un bon grapat!).

Arribarà un moment que no podrem batre tot això amb les barilles i ho haurem de fer amb la mà. Mentre anem barrejant és preferible que hi anem posant una miqueta de farina. Quan veiem que la massa ja no s’enganxa podem fer-li la forma i fregir-les. Per acabar, quan estiguin encara calentes, les passem per sucre, esperem que es refredin i A MENJAR!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Rosquillos

Pastís francès d’ametlla

4 Respostes

Ingredients:

  • 110 grams de mantega a daus i a temperatura ambient
  • 120 grams de sucre
  • 3 ous
  • 90 grams d’ametlla en pols
  • 40 grams de farina
  • 1/2 cullereta de llevat
  • 1 cullera de llet
  • 1 cullereta d’essència de vainilla
  • Ametlla laminada

Preparació:

  1. Personalment el gust d’ametlla és un dels meus preferits per pastissos.
  2. Vaig trobar aquesta recepta d’una varietat de pa de pessic a l’estil francès que queda molt i molt bo.
  3. Escalfeu el forn a 180º.
  4. Batem la mantega a daus (que haurem tingut a temperatura ambient aproximadament una hora) amb el sucre i els ous, quan estigui ben barrejat hi afegim l’ametlla, la farina, la llet i la vainilla i tornem a batre tots els ingredients fins aconseguir una massa homogènia.
  5. Quan el forn sigui calent, fornegeu durant uns 30-35 minuts o fins que al punxar el pastís amb un escuradents, ens surti net.
  6. Bon profit llaminers!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís francès d’ametlla

Mongeta tendra gratinada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Mig kilo de mongeta tendra
  • 2 porros,
  • 1 gra d´all
  • farina, llet i mantega (beixamel)
  • oli d´oliva,
  • sal i pebre
  • vi blanc,
  • parmesà ratllat

Preparació:

Fem la verdura al vapor, deixant-la al dente, molt important. Mentrestant sofregim l´all i els porros amb una mica d´oli i ho reservem. Fem una beixamel, parts iguals de farina i mantega, que ens servirà per cobrir la barreja de mongeta i porros, a on per cert hi podeu afegir pernil cuit (llicència de la casa…i per cert, crec que també hi vaig posar xampis!). Ho enfornem, amb parmesà ratllat, fins que estigui ben dauradet.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Mongeta tendra gratinada

Rotllets de brioix farcits

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

Pasta de brioix:

  • – 150 cc de llet
  • – 80 g de sucre
  • – 50 g de mantega
  • – 3 ous
  • – 25 g de llevat de pa
  • – un polsim de sal, 500 g de farina
  • – ratlladura de llimona si és per coques dolces.

Preparació:

  1. Es desfà el llevat amb la llet tèbia.
  2. S’hi afegeix la farina, el sucre, la mantega a pomada, la sal i els ous.
  3. Es treballa amb les varetes arrissades del batedor elèctric uns 10 minuts fins que la pasta es fa com una bola fina i llisa (també es pot barrejar tot a la TMX o bé en algun altre robot).
  4. Pasta de brioix, pernil dolç i formatge danès o alguna latre que fongui bé.
  5. Altres farcits: sobrassada i formatge; fruita seca i panses.
  6. S’estira la pasta en forma de rectangle damunt d’un paper parafinat i es cobreix de pernil dolç i formatge.
  7. S’enrotlla com un braç, se’n tallen rodanxes d’un dit.
  8. Es posen planes damunt del paper i es deixen fermentar 1 hora en un lloc calent i tapats amb un drap fins que augmenten de volum, es pinten amb rovell.
  9. S’enfornen a 180º uns 15-20 minuts.
  10. S’ha de dir que són més bons acabats de fer, és una pasta de brioix ràpida i casolana i per tant l’endemà ja no és tan tendra, tot i així si els posem uns segons al microones es tornen més tovets.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Rotllets de brioix farcits

FLAM XINES (REPOSTERIA)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:

  • 160g. d’ous
  • 80g. de sucre
  • 80g. de farina

FLAM:

  • 100g. de rovell
  • 80. d’ou
  • 95g. de llet
  • 220g. sucre
  • 120g. d’aigua

PREPARACIÓ:

PA DE PESSIC:

  1. Preescalfem el forn a 200º
  2. Posem paper de forn a la plata i reservem
  3. Seperem les clares dels rovells, muntem les clares amb la meitat del sucre i reservem, ara muntem els rovells amb la resta de sucre
  4. Tamisem la farina i la berregem al bol dels rovells pero intercalant farina i clares i sempre acavem amb clares
  5. Posem la berreja en una maniga pastissera posem a la plata del forn i enfornem a 200º uns minuts fins que estigui cuita
  6. Un cop cuita reservem

FLAM:

  1. Podem fer sucre cremat, amb un casso amb sucre aigua i unes gotes de llimona o podem fer servir de compra
  2. Posem l’aigua el sucre al foc i deixem bullir un minut i reservem
  3. Mentres berregem la llet, els ous i els rovells un cop berrejat i avoquem l’almivar calent i remenem
  4. Avoquem la berreja dins un motlle que i tindrem el caramel (un motlle que quedi uns 2 cm d’altura)
  5. Coem al bany maria uns 40 minuts a 150º
  6. Tallem el pa de pessic de la mida del motlle del flam
  7. Un cop fred el flam el desmotllem sobre el pa de pessic
  8. Ara el tallem a daus de uns 3x3cm
  9. I els posem dins de blondes
  10. I tenim una postre de reposteria binissima

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FLAM XINES (REPOSTERIA)

AMANIDA DE PASTA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250g. de pasta de colors
  • daus de formatge
  • tomàquet tallat petit
  • 2 llaunes de tonyina
  • mayonesa

PREPARACIÓ:

  1. Bullim la pasta pesem per aigua i reservem.
  2. Posem amb un bol i berregem amb el formatge, el tomaquet,la tonyina i la mayonesa
  3. Emplatem
  4. Jo avui lhe acompayat amb esparrecs verts,ou dur i tomàquet xerri.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE PASTA

Menjar síndria i els seus beneficis

Deixa un comentari


La síndria és una fruita molt saborosa però a més té un gran avantatge és que posseeix molt poques calories. Però també la síndria conté enormes qualitats medicinals i nutritives.

La síndria aporta a l’organisme nutrients com:

  • -vitamina C
  • -vitamina A
  • -fibra
  • -aigua
  • -ferro
  • -potassi
  • -calci
  • -magnesi
  • -fòsfor
  • -sodi
  • -àcid fòlic
  • -antioxidants

Beneficis de menjar síndria:

  • -Ajuda a regular la pressió arterial
  • -ajuda a eliminar líquids del cos
  • -afavoreix la reducció de pes
  • -ajuda a regular el nivell de colesterol en sang
  • -ajuda a prevenir el càncer
  • -ajuda a prevenir problemes de pròstata en homes
  • -col·labora en la desintoxicació del cos
  • -afavoreix l’eliminació d’àcid úric de l’organisme
  • -equilibra el sistema nerviós
  • -prevé afeccions cardiovasculars i malalties degeneratives
  • -ajuda a regular el trànsit intestinal i prevé el restrenyiment
  • -ajuda a enfortir el sistema immunològic
  • -ajuda a dormir
  • -ajuda a prevenir l’envelliment
  • -ajuda que la mare que aquesta alletant tingui llet més fluida i que sigui millor digerida pel beu
  • -ajuda a hidratar a les persones quan tenen febre
  • -relaxa els vasos sanguinis pel que es pot utilitzar per tractar la disfunció erèctil

La síndria és una fruita molt saludable i si es consumeix amb fins medicinals s’ha de menjar una porció 2 cops a la setmana com a mínim per obtenir els beneficis esperats.

També es pot optar per menjar una llesca de síndria o suc cada dia per efectes mes ràpids.

Amb la síndria es pot preparar gaspatxos, sopes i altres menjars més de menjar-com fruita.

La síndria és una fruita molt saludable pel que val la pena incloure-la en la nostra dieta.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES MAICA

Origen: Menjar síndria i els seus beneficis

Steak de tempeh i verduretes

Deixa un comentari

© Manel Úbeda

© Manel Úbeda

Ingredients:

  • 2 blocs de tempeh,
  • una ceba mitjana,
  • 3 pastanagues,
  • 1/2 pebrot vermell,
  • 2 xampinyons o shitakii fresc,
  • 2 alls,
  • una cullerada de llavors de carbassa,
  • 2 cullerades de tahina,
  • farina de galeta,
  • sal,
  • soyu,
  • pebre,
  • orenga…

Preparació:

  1. Desfem el tempeh i el coem al vapor uns 20 minuts.
  2. Tallem les verdures a daus molt petits i les sofregim amb poc oli i un pols de sal perquè perdin l’aigua, no han d’agafar gaire color.
  3. Torrem lleugerament les llavors de carbassa i les piquem una mica.
  4. Barregem bé tots els ingredients amb una forquilla, condimentem amb soyu i pebre i lliguem la massa amb la tahina i la farina de galeta, hem d’aconseguir una consistència que ens permeti modelar la massa i que mantingui la forma.
    Hauria d’agafar una consistència semblant a la d’una mandonguilla
  5. La podem deixar refredar per tal que agafi consistència i la puguem treballar millor.
  6. Ens espolsem les mans i la massa amb una mica més de pa ratllat i fem boles que aplanem per a donar la forma d’una hamburgesa.
  7. Podem fer-les més petites o més grans, en funció de si serà un plat únic o el complement d’un plat amb més elements i guarnicions.
  8. Les coem a la planxa amb poc oli, volta i volta, i servim.
  9. Bon profit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: NATURAL I SALUDABLE

Origen: Steak de tempeh i verduretes