INGREDIENTS:
- unes tires de cap de costella o tot amb una peça
- 1 cabeça d’alls
- 2 cebes
- 3 tomaquets
- 1/5 pebrot
- especies (farigola,romani,orenga,all en pols,sal,pebre vermell)
- 3 cullerades de salsa de tomáquet
- 2 cullerades de vinagre
- 2 cullerades de mel
- 1 cullerada de mostassa
- 1/5 litre de suc de pinya
- 1/5 pinya natural
- 3 patates
PREPARACIÓ:
- Preescalfem el forn a 170º
- En un bol berrejem totes les especies i salem la costella i reservem
- A la plata de forn i posem el cap d’all,les cebes pelades i tallades i el tomaquet tambe tallat sal pebrem i afegim el suc de pinya i reservem
- En un bol i posem la salsa de tomáquet, la mel,la mostassa i el vinagre remenem tot, posem la costella de porc a la plata i pintem amb la berreja
- Coem al forn a 170º una hora i mitja a mitja cocció tornem a pintar i acavat el temps tornem a pintar i deixem al forn uns 5 minuts
- Mentre coem la carn, rentem les patates amb pell i les tallem a mitges llunes
- Posem una olla al foc amb forsç oli a escalfar i posem les patates a coure uns 5 minuts i treiem del foc i reservem
- Quan tinguem la carn cuita
- Tallem la pinya a bastons i la fregim una mica a la brasa o a la planxa
- Tornem a posar l’olla del oli al foc i coem les patates que quedin ben cruixents
Emplatem:
- Tallem la costella a tires i la posem a la plata, acompanyem amb les patates i la pinya, salem les patates i la pinya amb escames de sal o sal rosa
- Tota la salsa que ha quedat a la plata la triturem, la posem en una salsera o un bol i la servim amb la carn