Arxiu d'etiquetes: ALMIVAR DE LLET (DOLÇ DE LLET)

Gelat d’almívar de llet

Deixa un comentari

Ingredients:

Preparació:

Amb la TMX:

  1. Posam l’almívar de llet i la llet a la TMX. Programam 4 minuts, 90ºC a velocitat 3.
  2. Afegim el sucre invertit i la llet Ideal i ho mesclam tot durant un minut a velocitat 7.
  3. Distribuïm el gelat a un tupper i el deixam al congelador.
  4. Passades unes 4-6 hores (quan comenci a congelar) el tornam a posar a la TMX i el trituram un minut a velocitat 7. Tornam a posar el gelat al congelador.
  5. Després d’un parell d’hores el tornam a treure i el tornam a triturar un minut més a velocitat 7.
  6. El tornam a deixar al congelador. Si volem podem repetir aquesta passa una vegada més. Amb això aconseguim que el gelat quedi molt cremòs.

Sense TMX:

  1. Posam a una olla l’almívar de llet i la llet i mesclam fins que quedi tot ben integrat. Retiram del foc.
  2. Afegim el sucre i la llet Ideal. Ho mesclam tot fins que quedi ben integrat.
  3. Seguim les passes 3 a 6 de la preparació amb TMX

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Gelat d’almívar de llet

Banoffee

Deixa un comentari

Ingredients:

Base de massa sablé:

  • 100 grs de sucre
  • 300 grs de farina
  • 2 vermells d’ou
  • 150 grs de mantega en pomada
  • 20 grs de llet
  • Un pessic de sal

Farciment:

  • 500 grs d’almívar de llet
  • 500 grs de nata amb un mínim del 30% de matèria grassa
  • 2 plàtans
  • Xocolata per decorar el pastís.

Preparació:

  1. Primer de tot cal fer la base del pastís. Mesclam el sucre, la farina, els ous, la mantega i la sal fins que quedi tot ben integrat. Finalment afegim la llet. Deixam reposar la massa a la gelera uns 30 minuts.
  2. Extenem la massa damunt un motlle i picam la superfície amb un ganivet perquè la massa no pugi gens dins el forn. Enfornam a 175 º C fins que la massa estigui daurada.
  3. Deixam refredar la massa.
  4. Damunt la superfície distribuïm una capa generosa d’almívar de llet
  5. A damunt hi posam làmines de plàtan. Ens ha de quedar tota la superfície coberta amb el plàtan.
  6. Muntam la nata i la repartim per damunt la superficie del pastís.
  7. Decoram el pastís amb xocolata. En el meu cas vaig utilitzar unes boletes de diferents tipus de xocolata.

Recepta extreta de “Bon Tiberi”

Origen: Banoffee

“ALFAJORES”

Deixa un comentari

“L’alfajor” és un dolç molt popular de l’Argentina que consisteix en dues galetes rodones unides amb “dulce de leche” o qualsevol melmelada de fruita.

Ingredients: (30 unitats petites)

  • 200 grams de mantega a temperatura ambient
  • 200 grams de farina
  • 300 grams de maizena
  • ½ culleradeta de bicarbonat
  • 2 culleradetes de llevat químic
  • 150 grams de sucre
  • 3 rovells d’ou
  • 1 cullerada de conyac
  • 1 cullerada d’essència de vainilla
  • Ratlladura d’una llimona
  • 1 pot d’almívar de llet (Dolç de llet)
  • Coco ratllat

Preparació:

  1. Per començar preescalfeu el forn a 180 graus, tot seguit tamiseu les farines, el bicarbonat i el llevat químic. A continuació, agafeu un recipient que sigui alt i bateu suament la mantega (pomada), el sucre, els rovells, el conyac, l’essència de vainilla i la llimona. Quan el resultat sigui homogeni afegiu les farines i barregeu bé. Enfarineu una superfície i estireu la massa amb el corró fins que us quedi amb ½ cm de gruix. Ajudeu-vos d’un got o un talla-pastes per donar-li forma a la galeta i distribuïu-les a la safata del forn. Coeu al forn durant 10 minuts i un cop passat aquest temps deixeu refredar sobre una reixa.
  2. Ajudeu-vos d’una mànega pastissera per farcir les galetes amb l’almívar de llet, feu un sandvitx amb una altra galeta i distribuïu el dolç de llet sobrant pel lateral del sandvitx i arrebosseu amb el coco. Ara ja teniu un alfajor, som-hi amb la resta.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: “ALFAJORES”