Arxiu d'etiquetes: ARTICLE

Productes de temporada

Incorporar aliments de temporada a la nostra dieta és una tasca fàcil i amb la que estalviarem en les nostres compres. Consumir aliments de temporada no només són avantatges econòmiques sinó també en salut i medi ambient. És cert que actualment podem trobar aliments de totes les èpoques de l’ any quan vulguem, però, aquests no tindràn ni el gust, ni la textura així com tampoc la mateixa olor. Per exemple, en el cas de les fruites, el grau de maduració influeix en el seu contingut de sucre, vitamines i minerals i això es nota quan consumim fruites que no són de la temporada corresponent.

Clica en la imatge per veure quins són els avantatges principals de consumir productes de temporda:

INCORPORA ALIMENTS DE TEMPORADA PEL BE DE TOTS!

View original post

Carn vermella, carns processades i càncer

Deixa un comentari

El Plaer de Menjar Bé & SA

Tal i com us vaig prometre fa uns dies avui parlaré de la carn vermella i la incidència sobre el cáncer.

Hi ha nombrosos estudis que apunten que el consum de carn vermella i de carn processada (embotits, pernil etc) s’associen a un increment del risc de desenvolupar un càncer colorectal. Per altra banda el pollastre i el peix no incrementen aquest risc, és més el peix podria revertir-ne alguns dels efectes negatius.

De fet una de les recomanacions del WCRF (Word Cancer Research Fund) per reduïr el risc de càncer és la de menjar menys carn vermella ( vedella, porc i xai) i evitar les carns processades. De fet recomana no excedir-se dels 500 grams (en cuit) per setmana de carn vermella i evitar carns processades com ara el pernil, el bacon , el salami, les salsitxes de frankfurt i altres tipus embotits, que encara són més…

View original post 265 more words

Fumar i vitamina C

Deixa un comentari

menTnutricional

Tots sabem que el tabac és nociu per la salut. Fumar produeix en l’ organisme, entre d’ altres afeccions, un estat d’ oxidació. Degut a aquest procès, una persona fumadora té més possiblitats de patir dèficits d’ alguns nutrients. Un d’ aquests és la vitamina C.

Són moltes les propietats de la vitamina C: col.labora en la fabricació del colàgen, ajuda a mantenir el teixit connectiu evitant la seva alteració, millora l’ absorció de ferro…

Però centrant-nos en el procès oxidatiu, la vitamina C és un dels antioxidants més importants pel nostre organisme. Per tant, caldrà fer-ne un consum adequat diariament i, d’ aquesta manera, protegir-nos de l’ atac dels radicals lliures i, així, transformar-los en molècules més estables.

No podem fabricar aquesta vitamina i, per tant, serà molt important poder-la obtenir a partir de l’ alimentació. La dosis recomanada és d’ entre 50mg a 100mg però en situacions com…

View original post 92 more words

Anar a comprar el pa mirant l’Smartphone

Deixa un comentari

Girona A cop de post

Una aplicació pel mòbil per saber on anar a comprar el pa. És el nou projecte del gremi de Flequers Artesans per seguir augmentant les vendes del pa fet amb Farina de Girona i el Pa de la Tramuntana, els dos segells de qualitat amb els que ja fa uns anys que reivindiquen que no tot el pa és igual. Ara mateix, ja hi ha un centenar de punts de venda on és possible comprar aquest pa; majoritàriament a Girona però també en alguns punts de la província de Barcelona i d’aquí a no gaire també a Lleida i Tarragona.

El president gremi de Flequers Artesans, Robert Figueres, diu que l’aposta pel pa fet amb farina denominació Girona està consolidat i que ara el que cal és seguir fent difusió. Per això, han elaborat un catàleg amb tots els punts de venda que tindrà la seva rèplica…

View original post 213 more words

L’Escola de Pastors tema de la revista “Descobrir Catalunya” d’aquest mes de juny

Deixa un comentari

Escola de Pastors de Catalunya

Aquest mes de juny la revista “Descobrir Catalunya” ha fet un reportage de l’Escola de pastors titulat “Nous Pastors del Pirineu. Una generació jove entre el prat i l’obrador”. L’escriptora Núria Garcia Quera n’ha fet el text, que estan acompanyades de les fotografies del nostre amic Joan Alvado (amb el que en breu treurem una publicació).

Són 11 pàgines de reportage on s’explica molt clarament quina és la tasca de l’Escola i l’experiència d’algunes de les persones que hi han passat. Us deixem un petit fragment d’aquest text: “Tant l’Anna com la Glòria són capdavanteres d’un canvi de model que dia rere dia té més adeptes. Té relació amb el moviment de la sobirania alimentària: bo, just i sa. I és que en ple segle XXI, quan l’agricultura ha passat a ser una indústria alimentària, els pagesos són grans empresaris, les eines es coneixen per maquinària i les quadres per…

View original post 44 more words

Per si malgrat la calor vols fer un caldo de pollastre…

Deixa un comentari

100per100salut

Ja coneixem les qualitats nutritives de la carn de pollastre i de gall dindi. Ara toca posar-se el davantal i decidir quina de les nombroses formes de cuinar aquestes carns escollirem avui. Ja hem explicat en una altra entrada d’aquest blog que segons el cuinat la carn tindrà una sèrie de canvis que poden modificar les seves característiques nutritives.

Comencem avui amb un tipus de cocció per aplicació de calor humida. S’anomenen així els tipus de cuinat en que la calor es transmet a l’aliment per contacte amb aigua calenta.

Malgrat la calor d’aquests dies hem decidit començar parlant del bullit. El bullit de la carn d’aviram consisteix en submergir-la en aigua bullint (100ªC). El seu efecte sobre el valor nutricional de la carn depèn de dos factors: la temperatura i temps del bullit i la dissolució dels nutrients en l’aigua del bullit.

Les vitamines del grup B

View original post 360 more words

Vi kosher

Deixa un comentari

menTnutricional

El vi anomenat Kosher és l’únic vi apte en la religió jueva. Perquè aquest vi es pugui certificar com a tal, es requereix un control de la seva elaboració per part d’una persona de religió jueva.
La vinya d’ aquest tipus de vi ha de tenir com a mínim quatre anys i només algú de religió jueva pot tocar i premsar el raïm. També, quan es neteja la maquinaria relacionada amb l’ elaboració d’ aquest, un rabí ho haurà de vigilar.

Altres factors imprescindibles per la realització d’ aquest vi, és que en comptes de realitzar la vinificació en bótes de fusta, caldrà fer- ho en tancs d’ acer inoxidable Prohibint l’ ús de determinats llevats, enzims… Ja que es consideren impurs.

Tampoc està permès que una persona que no sigui d’aquesta religió, vegi el vi quan està a la bodegal Aquest fet fa que estigui completament sellat.

Un cop…

View original post 40 more words

Curiositats gastronòmiques de les comarques gironines

Deixa un comentari

Una pinzellada del sector de l’aviram

Deixa un comentari

100per100salut

Des d’aquest blog tenim la convicció que per conèixer bé i poder valorar correctament un producte alimentari no és suficient saber les seves qualitats i característiques nutritives i gastronòmiques. Cal saber què és aquest producte, d’on ve, i que hi ha al darrera.

Pel que fa a la carn de pollastre i gall dindi, en diverses entrades us hem anat explicant aquests aspectes. Avui volem fer quatre pinzellades de tipus productiu sobre el sector de l’aviram de carn aprofitant la recent publicació d’un informe anual del Ministeri d’Agricultura al respecte. Són dades del 2013.

Catalunya és on es produeix més carn d’au, més d’unes quarta part de les 1.369.628 tones de carn que es fan a tota Espanya. Després ve Andalusia i Comunitat Valenciana. El 82 % de tota la carn és de pollastre, la següent és la de gall dindi.

A la UE no hi ha un…

View original post 231 more words

El consum moderat de vi ajuda a prevenir l’alzheimer i el parkinson

Deixa un comentari

Font: vadevi.cat
Actualitat – Eva Vicens | Actualitzat el 17/05/2014 a les 09:00h

L’estudi Predimed confirma que prendre oli d’oliva, nous i cafè ajuda a millorar les funcions cognitives de les persones

Si unes dècades enrere, una de les grans preocupacions de la població era viure molts anys, ara el que més es valora és viure, però amb bones condicions. Tot i així, l’Estat espanyol encara ha de fer molts deures per a millorar el rànking europeu de països amb vida sana a partir dels 65 anys, on hi ocupa la dotzena i tretzena posició per a homes i dones respectivament.

Llegim aquesta informació en un article de Ramon Estruch (Metge consultor sènior del Servei de Medicina Interna de l’Hospital Clínic) a La Vanguardia, en el qual es fa ressò de l’estudi PREDIMED, Prevenció amb Dieta Mediterrània, sobre els beneficis d’una bona dieta i el consum de productes que contribueixen a millorar la salut.

“Hem comprovat que la ingesta d’oli d’oliva, nous, cafè i vi s’associa a una funció cognitiva millor”. I continua: “Ja en un estudi publicat el 1997 per investigadors francesos es va observar que el consum moderat de vi s’associava a un risc més baix de desenvolupar malalties com l’Alzheimer.

LLEGIR MÉS A: http://www.naciodigital.cat/vadevi/noticia/5278

Diversos estudis certifiquen que un consum moderat de vi millora la salut Foto: I.S.