Arxiu d'etiquetes: CODONY

Codonyat, ni més ni menys

Deixa un comentari

Codonyat, ni més ni menys

Ingredients:

  • – Codonys
  • – Sucre

Preparació:

  1. La proporció de sucre per quilogram de codonys nets i pelats és de tres quarts de quilo.
  2. Es netegen ben nets els codonys per treure’ls la borra de fora, es tallen a quarts, es pelen i se’ls treu el cor.
  3. Això sempre m’ha semblat molt sàdic i s’ha de dir amb veu de dolent de la pel·lícula: treieu-los-hi el cor…
  4. Bé, els poseu en una cassola, hi afegiu el sucre i ho remeneu ben remenat.
  5. Ara toca la part mes fàcil: es deixa reposar una nit tapat i sense tocar-ho.
  6. En son demà veureu que ha tret aigüeta.
  7. Poseu la cassola al foc i ho coeu uns vint minuts o mitja hora, fins que els codonys estiguin molt i molt tous.
  8. S’ha d’anar remenant de tant en tant i el foc no ha de ser massa fort.
  9. Com a curiositat, us diré que com més es remena i més fort és el foc, més rogenc serà el codonyat, i al revés quedarà més groc.
  10. Quan estigui fet ho tritureu tot amb el túrmix.
  11. Es posa en motlles (jo faig servir tàpers) i es deixa refredar unes hores.
  12. I au, a demostrar que sou més llépols que les musteles!
  13. Per cert, el codonyat aguanta molt bé si es congela en porcions petites, i d’esta manera se’n pot menjar durant tot l’any.
  14. Bon profit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPANCROSTA

Origen: Codonyat, ni més ni menys

Tatin de codony i formatge mascarpone.

Deixa un comentari

Tatin de codony i formatge mascarpone

Ingredients:

  • 6 codonys madurs.
  • 1,500 llitre i mig d’aigua.
  • 300 gr de sucre.
  • 25 gr de mantega.
  • 1 copeta de porto.
  • Una branca de vainilla.

Temps d’elaboració: 2 hores

Elaboració:

  1. Primer de tot pelem els codonys i els tallem per la meitat, els posem a bullir en una cassola amb aigua i uns 250 gr de sucre.
  2. Els deixarem bullir una hora mes o menys
  3. Els escorrerem i deixem refredar.
  4. Una vegada freds els tallarem a quars i els traurem el cord i les llavors.
  5. Posarem sucre en la base d’un motlle, repartim en cercle els quars del codony, fins cobrir tot el motlle, tirem la copeta de porto, els trossets de mantega, ensucrem una mica el codony i repartim per sobre el formatge mascarpone.
  6. Hi fem un altre capa de codony, tirem per sobre una mica de sucre i deixem reposar uns 15 minuts.
  7. Mentrestant preescalfem el forn a 200º, solament amb la part de baix del forn.
  8. Col·loquem la pasta de full sobre el codony, tallem el sobrant de pasta i la pressionem be per les voreres, ha de quedar ben tancat.
  9. Punxem la massa amb una forquilla, perquè no se’ns infli massa.
  10. Posem al forn el tatin i deixem fer uns 35 minuts.
  11. Un cop cuit, traiem el pastís del forn i el tombem amb l’ajut d’un plat, com si fos un tomba truites, perquè la massa ens quedi a sota i l’ingredient a sobre.
  12. Es pot servir tebi o fred, o be sol o acompanyat amb una mica de gelat de vainilla.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Tatin de codony i formatge mascarpone.

Codonyat

1 Resposta

Codonyat

INGREDIENTS:

  • 1 kg de codonys
  • 700 gr de sucre (o menys depèn de quant dolç us agradi)
  • 1 llimona

PREPARACIÓ:

  1. Rentar els codonys (sense pelar ni res) rascant-los bé amb un fregall.
  2. Partir-los per la meitat i treure les llavors.
  3. Posar els trossos en un recipient que pugui anar al microones, posar-hi el sucre i escórrer la llimona pel damunt.
  4. Coure-ho al microones fins que quedi tovet (uns 10 minuts).
  5. Triturar-ho tot amb el minipimer.
  6. Posar-ho en una olla i coure-ho una mica al foc perquè evapori part de l’aigua i quedi una mica espès (com un caramel)
  7. Posar-ho en un motlle i deixar-ho refredar a la nevera.
  8. Llest!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Codonyat

Allioli de codony

Deixa un comentari

Allioli de codony

Ingredients:

  • – 2 codonys
  • – Oli d’oliva
  • – 1 gra d’all
  • – Un polsim de sal
  • – 1 culleradeta de sucre

Preparació:

  1. Pelem dos codony, els traiem el cor i els tallem a trossets petits.
  2. Els introduïm en una olla petita i els cobrim amb aigua.
  3. Els fem bullir amb l’olla tapada.
  4. Quan els codonys siguin tous, els trinxem amb la batedora tot afegint-hi l’oli, un gra d’all, un polsim de sal i una culleradeta de sucre.
  5. L’allioli estarà fet quan prengui un color blanquinós.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: JUGANT A CUINETES

Origen: Allioli de codony