Arxiu d'etiquetes: CUINA CATALANA

Pa de pessic de vainilla

1 Resposta

Ingredients per a 6 persones:

  • 6 clares d’ou
  • 250 grams de sucre
  • 160 grams de farina
  • 2 cullerades de “Maicena”
  • 1 cullereta de llevat “Royal”
  • 100 grams de mantega fosa freda
  • 2 culleretes de pasta concentrada de vainilla (podeu substituir per essència de vainilla)

Preparació:

  1. Encenem el forn dalt i baix a 170 ºC. Unteu el motllo amb mantega o esprai de cuinar per evitar que la massa del pastís s’enganxi.
  2. Muntar les clares a punt de neu amb 2 cullerades de sucre.
  3. Els ingredients s’aniran afegint i batent a la velocitat més baixa de la batedora. Afegim els ingredients per aquest ordre: primer la vainilla i batem. Després tamisem la farina, llevat i “Maicena” i ho batem amb les clares també a marxa lenta. Afegim el sucre, batem. I finalment hi afegim la mantega fosa freda (molt important que sigui freda). Poseu la barreja al motllo.
  4. Posem al forn 35-40 minuts. Si veieu que se us cou molt de sobre, deixeu el forn només amb la part inferior funcionant.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pa de pessic de vainilla

Aperitiu de fuet

1 Resposta

Aperitiu de fuet

Ingredients :

  • 1 fuet
  • una mica de pernil salat
  • 1 all
  • una mica de julivert
  • mitja barra de quart
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. tallem la barra de pa a rodanxes, les torrem i les reservem.
  2. Pelem el fuet ( si mulles una mica la pell amb aigua… surt sola ), el tallem a trossos.
  3. Tallem el pernil salat, i juntament amb el fuet els triturem en una picadora, no volem que quedi una pasta, volem trobar els trossos de fuet.
  4. Tallem l’all a daus ben petitons, i juntament amb el julivert ho posem a la mà de morter i anem xafant una mica.
  5. Finalment barregem tots els ingredients amb una mica d’oli d’oliva i escampem la barreja sobre les torrades.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA DE LA RAMONA

Origen: Aperitiu de fuet

PASTES DE NATA

1 Resposta

INGREDIENTS PER UNES 12 PASTES:

  • – base de pasta de full
  • – mig litre de nata per muntar
  • – sucre glaç

PREPARACIÓ:

  1. – Posar paper de forn a la plata.
  2. – Preescalfar el forn a 180 graus.
  3. – Agafem la pasta de full i l’anem tallant donant-li forma rodona o quadrada d’uns 7 cms de diàmetre.
  4. – Les posem a la plata i enfornem durant uns 10 minuts a 180 graus.
  5. – Quan estiguin cuites deixem refredar i mentrestant muntem la nata.
  6. – Agafem les pastes, les obrim per la meitat i les omplim de nata, tapem i posem sucre glaç pel damunt.
  7. – També les podem omplir amb crema o trufa,

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTES DE NATA

Púding de xocolata

1 Resposta

Ingredients:

  • 100 g de xocolata al 70% de cacao
  • 500 cl de llet
  • 150 g de sucre
  • 3 ous
  • 3 magdalenas
  • 50 g de sucre per a fer caramel

Elaboració:

  1. Poseu la llet i la xocolata a trossos en un cassó, poseu-lo al foc i remeneu de tant en tanta mb una espàtula.
  2. Retireu el cassó del foc i afegiu-hi les magdalenas esmicolades.
  3. Poseu els 150 g de sucre en un bol, afegiu-hi els ous d’un en un i bateu-ho tot junt.
  4. Afegiu la llet amb la xocolata quan aquesta estigui tèbia.
  5. Feu el caramel amb els 50 g de sucre i una mica d’aigua, poseu-lo en un motlle de vidre i afegiu-hi la massa.
  6. Poseu-ho al micrones a mitja potència durant 10 minuts i a la potència màxima durant 8 minuts.
  7. Punxeu-ho amb un escuradents per saber si està cuit.
  8. Quan estigui al punt, retireu-ho i deixeu-ho refredar.
  9. Serviu-ho amb nata o fruita.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTARI WEBLOC

Origen: Púding de xocolata

ARRÒS AMB SÍPIA I PEBROTS DEL PADRÓ

1 Resposta

Ingredients:

  • Arròs ( una tassa per a persona )
  • Brou de peix ( dues tasses per una d’arrós )
  • 2 tomàquets madurs
  • 2 alls
  • Julivert
  • 1 sípia grossa
  • 1 bossa de pebrots del padró
  • Oli d’oliva
  • Sal Maldon

Preparació:

  1. Quan comprem la sípia, demanar que ens la obrin i ens reservin la melsa ( una salseta de color marró )
  2. Ratllar els tomàquets i reservar.
  3. En un morter, fer una picada amb els alls i el julivert i reservar.
  4. En una paella, amb una mica d’oli, sofregir la sípia talladeta, afegir la melsa i coure una mica, afegir la picada, el tomàquet ratllat i deixar que cogui tot junt.
  5. Posar l’arrós i fer un parell de voltes, afegir el brou de peix calent i deixar coure entre 15/20 minuts.
  6. Mentre cou l’arrós, posar en una paella, una mica d’oli i sofregir els pebrots del padró.
  7. Posar els pebrots damunt de l’arrós amb una mica de sal Maldon i servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: ARRÒS AMB SÍPIA I PEBROTS DEL PADRÓ

ESPAGUETIS INTEGRALS AMB ESCOPINYES

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 500g d’escopinyes
  • 250g d’espaguetis integrals
  • 1 ceba ratllada
  • 2 tomàquets ratllats

PREPARACIÓ:

  1. – Posem les escopinyes unes 2 hores amb aigua i sal per si tenen sorra que la treguin
  2. – Posem oli a la paella
  3. – Quan està calent, hi posem la ceba.
  4. – Quan la ceba estigui potxada hi afegim les escopinyes
  5. – Quan estiguin obertes hi posem el tomàquet i deixem que es cogui
  6. – Mentrestant bullim els espaguetis
  7. – Un cop bullits els escorrem i barregem amb el sofregit

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ESPAGUETIS INTEGRALS AMB ESCOPINYES

COCA DE PLATAN CANYELLA I ANÍS

1 Resposta

INGREDIENTS:

  • 2 plàtans grans o 3 de petits
  • 1/2 got d’anís
  • una mica de canyella en pols
  • 100g de sucre , jo he fet servir sucre moreno
  • 150 g de mantega
  • 3 ous
  • 150 g de farina
  • 1 sobre de llevat

PREPARACIÓ:

  1. – Pelar i tallar els plàtans
  2. – Posar la paella al foc amb una mica de mantega
  3. – Posar els plàtans a la paella, junt amb l’anís, i la canyella. Saltejar una mica.
  4. – A part, atemperar una mica la mantega, afegir el sucre i els ous batuts i remenem
  5. – Afegim els plàtans i triturem.
  6. – Afegim el llevat i la farina i remenem ben remenat amb una espàtula
  7. – Preecalfem el forn a 170 º
  8. – Untem un motlle rectangular amb mantega i aboquem tota la pasta
  9. – Posem al forn uns 35 minuts a 170 º
  10. – Deixem refredar, desmotllem i ja podem tallar i servir
  11. – Podem canviar l’anís per conyac si ens agrada més

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA DE PLATAN CANYELLA I ANÍS

Cassoletes de verdures

1 Resposta

Ingredients:

  • 1/2 carabassó
  • 1/2 tomata o 2 culleres de salsa de tomata
  • 1/4 ceba
  • 12 tartaletes petites de pasta de full
  • 2 formatges de la marca “Kiri®”
  • sal i oli d’oliva

Actions:

  1. Preescalfem el forn a 180 graus durant 10 minuts i fiquem una paella al foc amb un raig d’oli d’oliva
  2. Tallem a quadrets les verdures: 1/4 ceba, 1/2 carabassó i 1/2 tomata i les fiquem a coure a la paella durant uns 5 minuts amb una mica de sal
  3. Fiquem les 12 tartaletes de pasta de full al forn a torrar
  4. Tallem els formatges “Kiri®” amb 8 trossets cada un
  5. Omplim les tartaletes ja calentes: primer fiquem un quadret de formatge al fons i després l´emplemen amb les verdures

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Cassoletes de verdures

OUS FARCITS

1 Resposta

OUS FARCITS

Ingredients:

  • 6 ous dusos
  • 4 cullerades soperes de maionesa
  • 1 llauneta de tonyina
  • 1 cullerada de ketchup
  • 6 palets de cranc
  • 12 olives verdes sense pinyol

Preparació:

  1. Tallar els ous, horitzontalment i treure el rovell amb una cullereta.
  2. Triturar les olives, la tonyina, els palets de cranc, els rovells i reservar.
  3. En un bol, posar la maionesa, el ketchup i la barreja de la tonyina, els palets de cranc i les olives, els rovells i mesclar.
  4. Posar la mescla dins d’una mànega pastissera.
  5. Posar els ous en el plat de servir i omplir-los.
  6. Podeu decorar amb una mica de olivada negra o de succedani de caviar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: OUS FARCITS

CANELONS DE CARN

1 Resposta

CANALONS DE CARN

INGREDIENTS PER UNS 60 CANALONS:

  • 500g de carn de porc a daus
  • 300g de carn de vedella a daus
  • 2 petxugues de pollastre sense os a daus
  • 2 cebes rallades
  • 4 tomàquets madurs rallats
  • 60 plaques de canalons
  • llet
  • farina
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. – Posar oli a la cassola i posar-la al foc.
  2. – Salar la carn
  3. – Quan tenim la cassola i l’oli ben calent, posar-hi tota la carn i la deixem que es vagi rostint a foc mig mentre l’anem remenant de tan en tan.
  4. – Quan la carn estigui ben cuita, retirem del foc i la deixem refredar
  5. – A la mateixa cassola hi fem un sofregit de ceba i tomàquet.
  6. – Mentre es va fent i amb la carn ja freda, la piquem a la picadora.
  7. – A continuació l’afegim al sofregit i ho deixem a foc lent remenant i rectificat de sal. Si ho trobem massa espès hi anem afegint llet fins que ens quedi una textura cremosa.
  8. – Seguidament posem aigua a bullir a una olla amb oli i sal. Quan bulli hi posem 30 plaques amb cura vigilant que no es trenquin i remenant perquè no s’enganxin les unes amb les altres. Han de bullir uns 12 minuts. Un cop cuites les passem per aigua freda i posem a escórrer. Després fem el mateix amb les altres 30.
  9. – Agafem les plaques i les posem una al costat de l’altre a sobre el marbre.
  10. – Posem una mica de mantega a la plata del forn.
  11. – Posem una cullerada de la carn sobre una placa de caneló i enrotllem. fem el mateix procediment amb la resta i les anem col·locant a la plata.
  12. – Posem la beixamel al damunt i una mica de formatge rallat.
  13. – Posem al forn a gratinar

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CANELONS DE CARN