Ingredients per a quatre persones:
- 1 Kg de cuixa de pernil.
- 2 pastanagues.
- 2 cebes tendres.
- 1 porro.
- 1 fulla de llorer.
- 1 branca de farigola.
- Farina.
- 1 got de vi negre.
- 1 Cullereta de carn de Nyora.
- Sal.
- Pebre.
- Oli d’oliva verge extra.
Elaboració:
- Talleu la cuixa de pernil a trossos, enfarineu-los, en una paella amb oli marqueu-los i reserveu-los.
- Coleu l’oli de fregir els trossos de pernil i poseu-lo a l’olla a pressió, talleu les verdures a trossos, afegiu-les a l’olla juntament amb la fulla de llorer i la branca de farigola, saleu, quant estiguin al punt, poseu la cullereta de carn de nyora i seguidament el vi negre, porteu a ebullició perquè s’evapori l’alcohol, afegiu una mica d’aigua i salpebreu, introduïu la carn reservada, tapeu i deixeu coure quinze minuts.
- Trèieu la carn de l’olla, tritureu la verdura i poseu la carn un altre cop a la cassola, remeneu, si la salsa us ha quedat una mica lleugera afegiu Maizena instantània.