Ingredients per la coca:
- 200 ml de llet
- 2 ous
- 100 grs de saïm
- 500 gr sde farina
- 1 culleradeta i mitja de sal
- 60 grs de sucre
- 20 grs de llevat de forner
Tallades:
- 1 sobrassada
- 2 tallades de xulla (cansalada)
- 4 tallades d’encarabassat (melmelada a base de carabassa)
- una bona grapada de sucre
Preparació:
- Per fer la coca primer hem de fondre el llevat dins una mica de llet. Posau la resta d’ingredients dins un bol i començau a pastar fins a aconseguir que la pasta no s’aferri als dits. Deixau-ho reposar uns vint minuts i llavors ja la podeu posar dins un motlo pla ben escampada. L’heu de deixar tovar com a mínim mitja hora (se pot deixar més temps) en un lloc sense corrents d’aire. Jo la pos dins el forn apagat.
- Quan sigui tova ja hi podeu posar damunt les tallades, mirant de posar-ho tot amb una mica de gràcia (he fet el que he pogut). Només queda tirar-hi el sucre i ja la podeu coure. Ha de menester una mitja hora a 180 graus. Amb la calentor la sobrassada fa aquell suquet que impregna tota la coca i tenyeix de vermell el sucre.