Arxiu d'etiquetes: FARINA

PASTÍS AMB PINYONS

Deixa un comentari

PASTÍS AMB PINYONS 01PASTÍS AMB PINYONS 02

És molt important el sabor que donen els fruits secs…..tan si es cuina dolç, com si es cuina salat !!!

Fem la recepta del Pa de pessic, el posem en un motllo rectangular, posem sucre i pinyons pel damunt i l’enfornem.

PA DE PESSIC

Ingredients:

  • 5 ous
  • 250 grms. de sucre
  • 300 grms. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • 175 c.c. de llet
  • 175 c.c. d’oli de girasol
  • La ratlladura d’una llimona o una culleradeta de sucre vainillat
  • Un pessic de sal

Preparació:

  1. Escalfem al forn a 150 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Untem el motllo  amb mantega i l’enfarinem.
  3. Separem les clares dels rovells.
  4. Muntem les clares a punt de neu forta i les reservem.
  5. Batem els rovells i el sucre, 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos, posem la sal, la llet, l’oli i batem a poca marxa per no esquitxar, afegim la farina passada pel sedàs, el llevat i mesclem fins que estigui tot integrat.
  6. Posem les clares a punt de neu, les remenem amb molta cura de baix a dalt.
  7. Omplim el motllo i el piquem suaument per repartir bé la massa. Tot seguit l’enfornem.
  8. No podem obrir el forn, fins que no hagin passat com a mínim, 40 o 45 minuts, aleshores punxem el pastís, per saber si està cuit.
  9. Deixem que es refredi damunt d’una reixeta i el desemmotllem.
  10. Ja tenim un pastís base per menjar sol, decorat o folrat de qualsevol cosa bona.

Nota:

  • El nom de Pa de pessic sempre l’he trobat entranyable i molt nostre, verdaderament pots menjarte’l pessic a pessic com aquell que no fa res…!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS AMB PINYONS

PASTÍS SENSE LÀCTICS

Deixa un comentari

PASTÍS SENSE LÀCTICS

Ingredients:

  • 5 ous
  • 300 grms. de farina
  • 250 grms. de sucre
  • 1 sobre de llevat químic
  • Ratlladura de llimona o sucre vainillat
  • 300 c.c. d’oli de girasol
  • El suc expremut i colat d’una llimona
  • Un pessic de sal

Preparació:

  1. Untem el motllo amb oli i l’enfarinem.
  2. Fem la recepta del Pa de pessic, però substituim la llet pel suc de llimona.
  3. El decorem amb sucre llustre i sucre granella, el voltant el pintem amb una mica de mel o melmelada, perque s’enganxi el sucre.
  4. Potser queda un mica més rústic….però està molt bo !!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: PASTÍS SENSE LÀCTICS

PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER

Deixa un comentari

PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER 02PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER 01

INGREDIENTS:

  • 500 gr. de crème fraïche
  • 250 gr. de formatge tipus Philadelphia
  • 200 gr. de sucre molt
  • 50 gr. de farina
  • 5 ous
  • 1 cullerada de llevat en pols
  • ½ llimona

PREPARACIÓ:

  1. Barregem la crème fraïche amb el formatge tipus Philadelphia.
  2. Separem els rovells de les clares, els rovells els deixatem junt amb la ratlladura de la mitja llimona, el seu suc i 150 gr. de sucre.
  3. Afegim a la mescla de formatges.
  4. Muntem les clares a punt de neu amb la resta de sucre, les integrem amb cura a la barreja, aboquem dins un motlle i enfornem 1h. 30´ aprox. a 150 graus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: PASTÍS DE FORMATGE LLEUGER

CARQUINYOLIS

Deixa un comentari

CARQUINYOLIS

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de avellanes
  • 100 gr. de sucre
  • 175 gr. farina
  • 8 gr. llevat fresc
  • 2 ous + 1 per pintar
  • Ratlladura d’una llimona

PREPARACIÓ:

  1. Barregem tots els ingredients en un bol, tapem amb paper de film i reservem a la nevera durant 1 hora.
  2. Traiem de la nevera i donem la forma d’una barra, la pintem amb ou batut i escampem una mica de sucre per sobre.
  3. Posem la barra al forn a 170 graus durant uns 30 – 40 minuts ( no tenim que deixar torrar del tot).
  4. Traiem la barra, la deixem refredar una mica i encara en calent tallem amb el gruix que vulguem els carquinyolis.
  5. Quan els tinguem tallats tornem a enfornar a 170 graus en una graella uns 4 minuts per acabar de torrar-los.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESCAC I CUINA

Origen: CARQUINYOLIS

Pebrots del piquillo farcits de bacallà.

1 Resposta

Pebrots del piquillo farcits de bacallà 01
Pebrots del piquillo farcits de bacallà 04

Ingredients per 4 persones:

  • 16 un. Pebrots del piquillo.
  • 250 r. Bacallà esqueixat.
  • 6 grans d’all i julivert.

Per la salsa:

  • 10 pebrots del piquillo.
  • 1 ceba.
  • 500 cc crema de llet.

Per la beixamel:

  • 3 cullerades de farina.
  • 2 tasses de llet.
  • Nou moscada.
  • Crema de llet.

Temps d’elaboració: 1 hora mes el temps per deixar refredar una mica la pasta.

Elaboració:

  1. Agafarem el bacallà i l’esmicolem ben petit, reservem.
  2. En una paella amb un xic d’oli d’oliva, posem els alls talladets deixem fer una mica i afegim el bacallà que tenim reservat, ho deixem coure uns 5 minuts i afegim el julivert, després afegim la farina, la torrem i anem afegint llet, poc a poc fins que la massa tingui una mica de cos.
  3. En l’últim moment afegim una mica de crema de llet, ho retirem del foc i reservem.
  4. Per fer la salsa, posem en una paella la ceba tallada en juliana, salpebrem i deixem confitar durnat uns 30 minuts. Una vegada cuita, posem els pebrots i la nata, deixem coura uns 5 minuts. Ho triturem tot fins aconseguir una textura homogènia i reservem.
  5. Agafem els pebrots del piquillo i els omplim amb la farsa de bacallà. Pasem els pebrots per ou i farina i els fregim, un minut per cada costat. Els retirem i els possem en una safata de servir i posem per sobre la salsa i per acabar adornem amb una branca de julivert.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pebrots del piquillo farcits de bacallà.

Galetes espiral

Deixa un comentari

Galetes espiral 01Galetes espiral 02

INGREDIENTS (+- 30 galetes)

  • 200gr. mantega
  • 100gr. sucre glas
  • 250gr. + 20gr. farina
  • 20gr. cacau en pols
  • vainilla

Preparació:

  1. Comencem barrejant la mantega a daus amb la farina. Quan estigui ben integrat hi afegim el sucre pols i la vainilla (dependrà de l’intensitat de la vainilla que tingueu, una culleradeta de cafè si es molt intensa (en pasta), o tot l’interior d’una beina si es natural,…)
  2. Quan estiguin tots els ingredients ben barrejats la pesem i dividim en dues parts: a una part li afegim 20gr. més de farina, l’amassem de nou; fem una boleta i la fiquem a la nevera embolicada amb paper film, uns 15 minuts; a l’altra part li afegim 20gr. de cacau, l’amassem de nou; fem una boleta i la fiquem a la nevera embolicada amb paper film, uns 15 minuts
  3. Traiem les boletes de la nevera i les estirem amb corró (per separat) entre dos papers de forn, intentant que quedi el mes igualat possible (estirar a uns 4mm de gruix). Després les posem una sobre l’altre i li passem el corró per sobre perquè s’enganxin bé i quedi més prima la massa de dos colors (uns 6mm).
  4. Tallem un rectangle
  5. Enrotllem aquest rectangle amb molta cura, ho fiquem a la nevera amb paper film, uns 30 min, per tal que s’endureixi i sigui més fàcil de tallar
  6. Posem el forn a escalfar a 180ºC amb calor a dalt i a baix sense ventilador
  7. Traiem el paper film i tallem “rodanxes” d’uns 7-8mm de gruix.
  8. Les anem col.locant a sobre d’una safata de forn amb paper encerat (paper de forn), s’ha de deixar espai suficient entre elles perquè creixen bastant
  9. Les fiquem al forn (prescalfat) uns 15-18min a 180ºC amb calor a dalt i a baix sense ventilador (amb ventilador haureu de controlar temperatura i/o temps). Fins que comencin a dorar-se.
  10. Les traiem del forn i les deixem reposar un parell de minuts a la safata perquè estaran molt tovetes. I les passem a una reixeta per a que es refredin completament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: MÓN PARAL·LEL

Origen: Galetes espiral

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

Deixa un comentari

BUNDT CAKE DE XOCOLATA

Ingredients:

  • 350 grms. farina
  • 250 grms. de mantega pomada
  • 375 grms. de sucre
  • 4 ous
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1/4 culleradeta de sal
  • 240ml. de buttermilk * ( jo el compro al Lidl, està a la nevera dels iogurts )
  • 60 grms. de cacau pur
  • 150 ml.aigua

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 170º.( dalt i baix )
  2. Tamisar la farina amb el bicarbonat i la sal i reservar.
  3. Posar l’aigua en un cassó i quan bulli, retirar-la del foc, afegir el cacau, mesclar bé, deixar refredar una mica i reservar.
  4. Batre la mantega amb el sucre i afegir els ous batuts, d’un en un.
  5. Afegir una part de la farina i anar alternant amb el buttermilk.
  6. I per últim afegir l’aigua amb el cacau.
  7. Abocar dins d’un motllo de bundt, untat amb mantega.
  8. Coure al forn, uns 50 minuts, punxar per veure si està cuit.
  9. Quan el treiem del forn, deixar-lo 10 minuts, i desmotllar-lo.
  10. Deixar-lo refredar damunt d’una reixeta.

* Si no teniu buttermilk, el podeu fer a casa : 240ml.de llet + el suc de mitja llimona, remenar-ho i deixar-ho reposar 10 minuts, quedarà la llet tallada.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origrn: BUNDT CAKE DE XOCOLATA