PREPARACIÓ:

En una olla posem un raig d’oli i la posem al foc, afagim la ceba i el fonoll, un pols de sal i sofregim uns 5 minuts

Afagim l’api i la pastanaga

i sofregim una mica , afagim l’aigua, l’alga i cuan bulli posem a foc lent uns 15 minuts

Despues afagim la col i deixem coure 5 minuts mes

Un cop cuit treiem una mica del caldo i diluim la cullera de miso

Ara afagim el miso diluit i coem un minut mes i apagem el foc

Afagim la salsa de soja i podem servir

Estofat de vedella a l´empordanesa (77/130)

Ingredients (6 px):

600 gr de jarret de vedella
llard
2 cebes
6 tomàquets madurs
2 copes de vi ranci
1 copa d´anis sec
300 gr de pèsols (opcional)
uns quants grans de pebre
1/2 litre de vi blanc
4 grans d´all
uns brins de safrà
3 carquinyolis
20 gr de pinyons
15 gr d´ametlles
1 kilo de patates
un manat d´herbes: fonoll, farigola, llorer
brou de carn (uns 350 ml aprox)

Preparació:

Per preparar aquest plat l´hem de planificar uns quants dies abans perquè s´ha de posar a marinar durant 48 hores: la carn tallada a daus amb la ceba tallada fina, els tomàquets també tallats petits sense pell ni llavors, les herbes, el pebre, el vi ranci i el vi blanc. Quan arribi el dia posem tota la carn amb les herbes i demés coses a sofregir en una cassola tapada durant vint minuts, i després hi afegim el suquillo de la maceració. Quan hagi reduït fins a la meitat ho mullem de nou amb brou de carn fins a cobrir-ho. Deixem fer la xup xup i a mitja cocció (una mitja hora més tard) hi afegim les patates, escapçades, i deixem coure fins que estiguin fetes. Una mica abans d´acabar hi hem de tirar la picada deixatada amb la copa d´anis i de brou de la cocció