Arxiu d'etiquetes: FORMATGE CABRALES

Llom a la crema de Cabrales (o roquefort)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 8 filets de llom de porc
  • – 100 g de formatge cabrales o roquefort
  • – 400 g de tomàquet fregit
  • – 3 cullerades de nata
  • – 2 cullerades de julivert picat
  • – Brandy
  • – Oli d’oliva
  • – Sal i pebre

Elaboració:

  1. Aboqueu el tomàquet en una paella, afegiu el julivert i escalfeu a foc lent. Afegiu el formatge aixafat amb una forquilla i la nata i coeu tot junt, a foc molt lent i remenant contínuament amb una cullera de fusta, fins que la salsa es redueixi a la meitat.
  2. Salpebreu la carn. Escalfeu unes cullerades d’oli en una paella, afegiu el llom i fregiu-lo a foc fort fins que estigui daurat.
  3. Ruixeu els filets amb el brandy, enceneu i deixeu que es consumeixi la flama. Aparteu la paella del foc.
  4. serviu els filets acabats de fer amb la salsa molt calenta.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Llom a la crema de Cabrales (o roquefort)

Figues caramel·litzades amb pernil cuit i formatge

Deixa un comentari

Figues caramel·litzades amb pernil cuit i formatge

Ingredients:

  • – figues de coll de dama
  • – pernil dolç
  • – formatge Cabrales blanc
  • – sucre
  • – mel
  • – farigola

Preparació:

  1. Rentem bé les figues i les tallem per la meitat. Les caramel·litzem en una paella amb una culleradeta de sucre fins que comencin a enrossir.
  2. Les servim amb una mica de formatge per sobre quan encara estan calentes per tal que es desfaci, i hi posem el pernil tallat a tiretes.
  3. Ho acabem amb un fil de mel i una mica de farigola.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Figues caramel·litzades amb pernil cuit i formatge

Croquetes de cabrales amb melmelada de pebrot verd

Deixa un comentari

Croquetes de cabrales amb melmelada de pebrot verd

Per a 6-8 persones (unes 36-40 croquetes)

Ingredients per les croquetes:

  • 180 grs. formatge cabrales
  • ½ litre de llet sencera
  • 75 grs. de farina de blat
  • 75 grs. mantega
  • un polsim de sal
  • 2 ous
  • farina de galeta de bona qualitat

Ingredients per la melmelada:

  • 500 grs. de pebrot verd carnós (no el de fregir)
  • 200 grs. de sucre blanc

Elaboració:

  1. Melmelada: en una cassola petita posarem el pebrot verd, rentat i sense llavors, a trossos petits juntament amb el sucre i ho courem tot junt a foc molt lent, durant 35 minuts, remenant de tant en tant. Deixarem refredar una mica.
  2. Croquetes: desfer la mantega i afegir-hi el formatge a trossos, fins que estigui totalment desfet. Afegir-hi la farina i remenar. Afegir la llet tèbia i un polsim de sal, i no parar de remenar fins que la massa es desenganxi de les parets. Deixar refredar en una safata o en una màniga pastissera gran.
  3. Un cop freda la massa de les croquetes, si la tenim a la màniga pastissera fer tires amb la massa i tallar la mida que vulguem de les croquetes. Si tenim la massa en una safata, anar fent les croquetes amb les mans. Passar-les primer per els ous batuts i després per la farina de galeta. Fregir-les en oli d’oliva calent i deixar-les refredar sobre un paper de cuina absorbent.
  4. Triturar la melmelada de pebrot fins que quedi ben fina.
  5. Servir les croquetes amb la melmelada de pebrot verd.
  6. Les croquetes un cop passades per ou i farina de galeta es poden congelar i no perden gens de qualitat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA CUINA NO FA POR

Origen: Croquetes de cabrales amb melmelada de pebrot verd