FONDUE SÜSSER (especial zona Rigi)
Ingredients:
- All (1/2 cabeça)
- 1 kilo d’Apenzel rallat
- 1 kilo de Gruyere Suis
- 20 grms de formatge Chaume (per persona)
- 1 cullera de Maizena
- 1 got de vi blanc
- ½ llimona expremuda
- ½ botelleta de kirsch
- Pebre molt
Preparació:
- Pelar mitja cabeça d’all i tallar-ne finament algunes i les altres fregar-les a la paella.
- Posar l’Apenzel i el Gruyère ratllat, l’all i començar a barrejar suaument en forma de 8. Molt important barrejar-ho aixi. Afegir la mitja llimona expremuda i el vi blanc.
- Un cop conseguir una pasta omogenia, afegir-hi el Kirsch I el pebre sobre la pasta.
- Per menjar, tallar pa a daus de 1 cm. i mig de gruix.
- En un got i podem tenir Kirsch per sucar-hi el pa abans de tenir-hi el formatge
- En el plat, hi podem posar pebre per sucar, en el pa ple de formatge fos.