Arxiu d'etiquetes: FRUITA

Crêpes amb compota de poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Crêpes
  • – 4 pomes reinetes
  • – 1 llimona
  • – 100 g de mantega
  • – 100 g de sucre morè
  • – 100 g de dàtils sense pinyol (jo no n’hi he posat)
  • – 1/2 gotet de rom
  • – 50 g de nous
  • – Canyella en pols

Elaboració:p

  1. Pelar les pomes, partir-les per la meitat, enretirar el cor amb les llavors i tallar-les a trossos regulars. Ruixar-los amb una mica de suc de llimona perquè no s’oxidin.
  2. Posar un cassó al foc i fondre la mantega; afegir-hi els trossets de poma i el sucre. Quan el sucre s’hagi dissolt, baixar el foc i afegir els dàtils picats, remoure una mica amb una cullera i abocar-hi el rom. Deixar coure el conjunt fins que quedi una consistència de compota, incorporar les nous partides i deixar coure 2 minuts més. Enretirar del foc reservar.
  3. Farcir cada crêpe amb una cullerada de compota, formar un saquet i lligar. Servir empolsinades de canyella.

Recepta extreta de “Cuinar per fer Feliç”

Origen: Crêpes amb compota de poma

XARRUP DE SOPA FREDA DE MELÓ AMB ENCENALLS DE PERNIL

Deixa un comentari

Ingredients: ( per unes 8 copes)

  • ½ meló ( de pell de granota)
  • 1 ceba
  • 1/2 l. de brou de verdures
  • 100gr de pernil serrà
  • 1 rajolí de crema de llet
  • oli d’oliva, sal i pebre

Preparació:

  1. Feu encenalls amb el pernil, i els enrossiu en una cassola amb oli d’oliva. Reserveu-lo i amb el mateix oli, sofregiu la ceba picada fins que agafi color.
  2. Buideu de granes el meló, extraieu-ne unes quantes boletes per la decoració, i afegiu la resta a la cassola, amb el brou de verdures. Deixeu-ho coure uns 20 m.
  3. Tritureu-ho ben fi i verifiqueu-ho de sal. Incorporeu-hi el rajoli de crema de llet, remeneu-ho tot i guardeu-ho a la nevera
  4. Disposseu d’unes quantes boletes de meló al fons de la copa, aboqueu-hi la sopa de meló, uns quants encenalls de pernil per sobre i ….. gaudiu-ho de gust !!

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: XARRUP DE SOPA FREDA DE MELÓ AMB ENCENALLS DE PERNIL

Amanida de mango, col-i-flor i cigrons al curry

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 150 gr de cigrons, 1 mango mitjà, crèixems o espinacs baby a “discreció”
  • 1/4 d´una col-i-flor mitjana (aprox), 1 ceba figueres o 2 cebes tendres
  • 1 culleradeta de llavors de comí, mostassa i cilantre; curcuma i curry en pols, sal i pebre, llimona, oli d´oliva extra verge

Preparació:

Pelem i tallem el mango a tires. Passem les llavors pel morter i hi afegim la cúrcuma, sal i pebre. Saltegem la ceba, afegim les espècies i tot seguit els cigrons (els comprem cuits). Finalment hi posarem la col-i-flor, prèviament escaldada durant uns tres minuts, saltegem una mica i ho reservem. Preparem l´amanimenta emulsionant el suc de mitja llimona amb oli d´oliva, sal i pebre. Rentem els espinacs o els crèixems, els posem en un bol i els barregem amb els cigrons i la col-i-flor al curry. Una triomfada!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Amanida de mango, col-i-flor i cigrons al curry

LLOM DE PORC A LA TARONJA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Rellomillo de porc en un tros
  • – Greix de pernil o tires de cansalada, tot ben prim
  • – Suc de 3 – 4 taronges
  • – Dàtils, uns 8-10
  • – 3-4 cullerades de licor de taronja (o semblant)
  • – Sal i pebre

Preparació:

  1. – Traieu els ossos dels dàtils i si voleu, els podeu picar una mica guixuts.
  2. – En un pot poseu a bullir els dàtils, el suc de les taronges i el licor, a foc baix, fins que espessi i quedi com una salsa ( uns 15 minuts aproximadament )
  3. – Talleu el rellomillo a trossos grossos, els embolcalleu amb el greix del pernil o la cansalada i ho aguanteu amb un escuradents.
  4. – Poseu sal i pebre i ho passeu per la paella, fins que quedi fet.
  5. – Serviu la carn, acompanyada de la salsa i ja està fet…

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: LLOM DE PORC A LA TARONJA

Coc de canyella i llimona

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 3 ous mitjans
  • 100 g d’oli
  • 150 g de llet
  • 160 g de sucre
  • ratlladura de llimona
  • 1 sobre de llevat
  • 225 g de farina
  • una mica de sal
  • 1 cullera petita de canyella

Preparació:

  1. El forn el precalentarem a 180º.
  2. Separarem els rovells dels ous de les clares.
  3. Ratllarem la pell de la llimona.
  4. A un bol, posarem tots els ingredients menys les clares.
  5. Ho batrem tot molt bé.
  6. Quan estigui li tirarem les clares les quals haurem posat a punt de neu, i amb molta cura, sense remoure massa.
  7. Preparem un motlle greixat si no és de silicona.
  8. Afegim la barreja i ho posem al forn a 180ºC durant 30 minuts.
  9. Quan ho treiem posarem per damunt sucre i canyella.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Coc de canyella i llimona

DONUTS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -200gr de farina normal
  • -80gr de farina de força
  • -80gr de llet
  • -40gr de mantega
  • -25gr de llevat de Forner
  • -1 ou
  • -30gr de sucre invertit
  • – la pell d’una taronja( sense la part blanca)
  • -12 llavors de Cardamom
  • -1 cullereta de cafè de sal
  • -oli suau per fregir ( jo he utilitzat de gira-sol)

Ingredient cobertura:

  • -2 cullerades de mantega
  • -2 cullerades d’aigua
  • -6 cullerades de sucre en pols

Procediment amb Thermomix:

  1. Obrir les llavors de cardamom i extreure’n els grans de dins i reservar.
  2. Barrejar les farines amb la pell de taronja, els grans reservats de Cardamom i la sal 30 seg./Vel. progressiva 5-10. Reservar.
  3. Sense rentar el got, posar la llet, la mantega i el sucre i escalfar 3 minuts/37 graus/Vel.1.
  4. Afegir el llevat i barrejar 10 segons/Vel.6.
  5. Posar l’ou i mesclar 10 seg./Vel.6.
  6. Agregar la mescla de farina reservada, i barrejar 30seg./Vel.5.
  7. Pastar 2 minuts/vel. Espiga .
  8. Deixar reposar, dins del got, tapat amb un drap, aproximadament, 1h,30min.
  9. Treure del got i estirar la massa amb un corró fins a ½ cm de gruix i tallar amb un tallador rodó gran i un petit pel forat.
  10. Col.locar a sobre d’un paper de forn i deixar llevar fins que doblin el seu volum.
  11. Fregir amb oli, no molt calent, fins que quedin amb un lleu to daurat*.
  12. Pintar amb la cobertura.
  13. Coure molt poc, perquè sinó queden durs.
  14. He tallat el paper de forn a mida de cada Donut perquè no es deformin a l’hora de fregir-los.
    Recent fets els he congelat i així sempre estaran tendres.

Recepta extreta de “Taller de Sucre”

Origen: DONUTS

SALMOREJO CASASSÚS

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (Per a 4 persones o 3 ben menjadores)

  • 4 tomates de ramellet mitjanes ben madures
  • La meitat del pes de les tomates de pa dur
  • 1/2 pebrot verd (jo n’hi vaig posar 1 de vermell)
  • 1 all cru
  • 4 maduixots grossos (pot ser, també, meló)
  • Oli d’oliva de Beneixama
  • 1 raig de vinagre
  • Sal
  • Aigua (n’hi vaig posar 1 got ple)
  • 2 ous durs

PREPARACIÓ:

  1. Posem al fons d’un bol alt el pà fet miques perquè vaja amerant-se dels diferents líquids. Després hi aboquem les tomates fetes a trossos, el pebrot llescat (sense les llavors!!), l’all, els maduixots, oli d’oliva de Beneixama (3 cullerades soperes rases), el vinagre, la sal i l’aigua. Ho passem per la batedora fins que tinga la consistència d’una crema (més espessa que el gaspatxo andalús).
  2. Mentrestant, podem posar a bullir els ous si no els havíem bullits abans. En estar, els pelem i els ratllem amb l’ajut d’un rall de forats grans.
  3. Deixem el salmorejo un temps al frigorífic perquè estiga més fresquet (segons el gust de cadascú).
  4. Col·loquem el salmorejo en uns bols i per damunt unes quantes cullerades d’ou dur ratllat.
  5. Si volem, podem passar el salmorejo pel colador xinés perquè quede més fi, però a mi m’agrada més així, espesset. Segons que em va explicar Enric Casassús, la dolçor de la fruita contraresta l’acidesa dels altres elements. A més, també ens va dir que MAI s’hi ha de posar ni ceba ni cogombre.
  6. Se m’havia oblidat explicar que, si fem aquesta recepta per a 4 persones vénen a ser unes 200 Kcal per ració.

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: SALMOREJO CASASSÚS

HUMMUS

Deixa un comentari

HUMMUS

Ingredients :

  • 1 pot de cigrons de 540 grs.
  • 1/2 gra d’all
  • El suc de 1/2 llimona
  • Oli d’oliva
  • Un pessic d’0renga
  • Un pessic d’alfàbrega
  • Un pessic de comí, en gra o en pols
  • Un grapadet de llavors de sèsam
  • Un rajolí de vinagre de Modena
  • Sal
  • Una mica d’aigua, per si ens queda massa espés.
  • Unes llesquetes de pa torrades o bastonets de pa per acompanyar.
  • Es posa també, salsa tahina . Jo l’he fet sense.

Preparació :

  1. Rentem els cigrons i els deixem a l’escorredor un moment, els posem en un bol, amb tots els ingredients menys les llavors de sèsam i els triturem fins que quedi una crema, si ens queda massa espessa, posem una mica d’aigua, tastem i rectifiquem de sal, d’oli o de vinagre.
  2. Posem el sèsam pel damunt i ja el tenim fet.
  3. Jo l’he servit una mica fresc.
  4. Desitjo que us agradi aquesta versió de l’ Hummus.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: HUMMUS

GOTET DE CREMA DE IOGURT AMB CARBASSÓ I CEBA

Deixa un comentari

Ingredients: ( per uns 6 gotets)

  • -2 iogurts cremosos naturals
  • -2 cebes
  • -30 g de mantega
  • -1 cullerada de mel
  • -2 carbassons mitjans
  • -4 branques de menta
  • -La pell de 1/2 llimona ratllada
  • -Oli d’oliva

Preparació:

  1. -Peleu i talleu la ceba a juliana i salteu-la en una paella amb un raig d’oli, un cop comenci a daurar-se abaixeu el foc i deixeu que vagi suant. Quan es comenci a confitar, afegiu-hi la mel
  2. -Per a la crema. Ofegueu els carbassons tallats a rodelles en una cassola amb la mantega, cobriu-los amb aigua i coeu-los fins que siguin tous. Coleu-los i trinxeu-los fins. Reserveu-los
  3. – Talleu fi les fulles de menta i la llimona. Barregeu-ho amb el iogurt
  4. – Poseu al fons del vaset el iogurt aromatitzat, en una capa superior la crema de carbassó i acabeu-ho amb la ceba confitada.

Recepta extreta de “Les receptes de St. Hilari”

Origen: GOTET DE CREMA DE IOGURT AMB CARBASSÓ I CEBA

Picantons amb patates al forn

Deixa un comentari

Temps: 20 minuts+90 de forn

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 6 picantons
  • 1kg. de patates
  • 1 ceba tallada a rodanxes
  • 1/2 pebrot vermell
  • 6 grans d’all
  • sal
  • pebre (opcional)
  • 50gr. de panses
  • 3 orellanes, en 4 trossos
  • 6 dàtils sense pinyol
  • 1 poma golden petita
  • 50gr. de cansalada fumada a daus

Per l’adob:

  • 100cc.d’oli d’oliva verge extra
  • 75cc. de vi blanc
  • el suc de 1/2 llimona
  • julivert
  • 1/2 cdta. de salsa de soja
  • un polsim de timó i d’herbes de Provença

Preparació:

  1. Barregeu els ingredients de l’adob i reserveu.
  2. El dia abans, renteu be els picantons, els traieu les plomes que hi pugui haver i els assequeu amb un paper de cuina. Els poseu amb el pit cap a baix, en una safata, cobriu-los amb l’adob. Reserveu a la nevera 24 hores.
  3. L’endemà, traieu els picantons del adob amb compte, i els farciu per baix, posant a cada un, 2 dàtils, 4 trossets de poma, orellanes, panses i la cansalada tanqueu amb un escuradents, i creueu les cuixes i lligueu-les, les ales gireu-les cap l’esquena perquè quedin apegades al cos.
  4. Salpebreu i poseu a la safata per anar al forn.
  5. Escalfeu el forn a 200ºC.
  6. Peleu les patates i les talleu en 6 trossos cadascuna, talleu la ceba i el pebrot a rodanxes, i poseu-ho tot a la safata amb els picantons, saleu i regueu amb l’adob, ara gireu els picantons de manera que el pit estigui al davall entreu la safata al forn i coeu uns 90 minuts, quan faci 45 minuts que s’estan coent, gireu-los amb compte de no trencar-los. si es queden sense suc, podeu afegir caldo de pollastre o de verdures.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Picantons amb patates al forn