Preparació:

Com podeu veure he fet servir un motllo força petit, si no en teniu d’aquesta mida, en podeu fer servir un de més gran i augmentar les quantitats dels ingredients.

Per començar piquem les galetes amb la picadora o les trinxem amb un morter si no tenim picadora. Barregem bé les galetes amb la mantega fosa. Les repartim per la base del motllo, premsant amb una cullera fins que quedi tot cobert i ben llis, després ho deixem a la nevera mitja hora.

Reservem 3 cullerades de la nata i muntem la restant amb el sucre.

Batem el formatge amb el limoncello i la pell ratllada de la llimona.

Barregem la nata muntada i la barreja de formatge amb molta cura.

Posem a hidratar en aigua freda els fulls de gelatina uns 3 minuts. Els escorrem i els posem amb la nata que havíem deixat reservada en un cassó al foc, remenem i tan punt la gelatina es fongui retirem la barreja del foc i li afegim a la de nata i formatge. Barregem tot bé amb molta cura.

Ho posem al motllo i deixem reposar el pastís a la nevera unes 5 hores (jo sempre prefereixo fer-lo d’un dia per l’altre).

Bon profit!

INGREDIENTS: (per a un motlle de 12 tasses)

– 3 tasses* de farina amb llevat (“Bizcochona”)
– 1/2 culleradeta de sal
– 225 g de mantega
– 2 1/4 tasses de sucre
– 1 culleradeta de pasta de vainilla
– 1 culleradeta de pasta de llimona (2 si no posem ratlladura)
– 4 ous
– 2 rovells d’ou
– ratlladura de llimona
– 100 g de xocolata blanca
– 3/4 de tassa de llet
– 1/4 de tassa de limoncello
*Els ingredients d’aquesta recepta es mesuren amb el joc de tasses mesuradores.

Preparació:

S’escalfa el forn a 180º. Es tamisa la farina i la sal i es reserva.
Es desfà la xocolata blanca al bany maria, o al microones procurant que no es cremi (amb tandes de 10 segons i remenar). Es reserva.
Es bat la mantega, que ha d’estar a temperatura ambient, amb el sucre fins que blanquegi o fins que obtinguem una barreja homogènia i cremosa. Hi afegim els ous i els rovells d’un en un, després les pastes de vainilla i llimona i la ratlladura. Quan tot estigui ben integrat, hi afegim la xocolata blanca, i es continua batent fins que sigui tot homogeni.
A banda, es barreja la llet i el limoncello. Reservem.
Incorporem la farina alternant-la amb la barreja de llet i limoncello i acabem amb la farina.
S’aboca al motlle*, que ha d’estar untat amb mantega i espolsat amb farina o bé ruixat amb esprai desenmotllant, i s’enforna damunt de la reixa del forn durant 1 hora. Es comprova si està cuit, es treu del forn i es deixa refredar damunt d’una reixeta. Quan es desenmotlla es pot espolsar amb sucre de llustre.