Arxiu d'etiquetes: LLEGUM

24a Festa del Pèsol – Sant Andreu de Llavaneres

Deixa un comentari

Dies 12, 13 i 14 d’abril del 2024 SAnt Andreu de Llavaneres (Maresme)

Aquest any, el fil conductor és la sostenibilitat i el centre neuràlgic de la festa torna a ser el parc de Ca l’Alfaro.

La visita a la fira es complementarà amb xerrades educatives sobre el consum responsable i de proximitat, i també amb la música en directe, amb la gastronomia i amb les activitats per a tota la família.

MÉS INFORMACIÓ A:    https://ajllavaneres.cat/

I A: https://ajllavaneres.cat/pesol24

MONGETES AMB CLOÏSES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 gr. de cloïses
  • 500 gr. de montgetes blanques . ( Les podeu coure a casa o comprar-les de pot. Si les féu a casa heu de tenir en compte no coure-les massa, donçs després han de tornar a bullir una estona)
  • 1 ceba ratllada
  • 1 all picat
  • 1 cullerada de salsa de tomàquet
  • 50 gr. d’ ametlles torrades i picades
  • 1 fulla de llorer
  • 1/4 de pastilla d’ avecrem de peix

PREPARACIÓ:

  1. Posem les cloïses ( abans les haurem posat 2 hores amb aigua i sal per que treguin la sorra) en un tupí amb 2 dits d’ aigua i les fem bullir fins que s’ obren. Ho reservem.
  2. En una cassola ( millor de terrisa) hi posem oli d’ oliva i afegim la ceba i l’ all, ho salem i ho deixem daurar. Afegim el tomaquet i les ametlles, el julivert, el llorer i la pastilla avecrem. Hi aboquem les cloïses amb l’aigua de la cocció. Per últim afegim les montgetes i ho deixem que bulli tot junt durant 20 min.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: MONGETES AMB CLOÏSES

HUMMUS DE CARBASSÓ

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de carbassó blanc pelat
  • 250g. cigrons cuits
  • 80g. de formatge burgos
  • 1 gra d’all
  • suc de llimona
  • 2 cullerades d’aigua
  • 2 cullerades de tahini
  • sal
  • pebre vermell dolç
  • oli d’oliva
  • tires de pastanaga o bastonets de pa

PREPARACIÓ:

  1. Posem l’all,el carbaso i els cigtons a la picadora i piquem,afagim la tahini, la sal,pebre, suc de llimona i el formatge i piquem tot junt
  2. Posem en un bol i afegim oli d’oliva i una mica de pebre vermell dolç i acompanyem de unes tires de pastanaga i palets de pa

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: HUMMUS DE CARBASSÓ

Sopa bengalí de llenties vermelles/Masoor seddho

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 tassa de llenties vermelles/4 mides/la vostra mida concreta…
  • 1/2 culleradeta de curcuma,
  • sal i pebre,
  • 1 ceba vermella,
  • 2 xilis verds,
  • 1 tomàquet de pera,
  • suc de llimona

Preparació:

Com he dit aquesta és una recepta on es posen tots els ingredients en cru a l´olla…i llestos! Amb aigua, naturalment, tapat, durant uns 20 minuts aprox. El suc de llimona es posa al final, continuant la cocció uns cinc minuts més, o al final, ja fora del foc. De fet a la recepta ho fa les dues vegades. En fi, rectifiqueu si fa falta de sal i pebre i us ho mengeu com a plat únic o acompanyat d´arròs basmati integral, funciona igual de bé de les dues maneres.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Sopa bengalí de llenties vermelles/Masoor seddho

ARRÒS al curri

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • Arròs
  • Pèsols
  • Pebrot vermell
  • Bacó
  • Curri

PREPARACIÓ:

  1. Fem bullir l’arròs i els pèsols en una olla amb aigua i sal, un cop fet el traiem i l’escorreguem.
  2. Tallem el pebrot vermell ben petit i el passem per la paella, a mig fer i afegim el bacó i ho deixem coure.
  3. Quan estigui afegim un parell o tres de cullerades de curri, remenem i hi afegim l’arròs amb els pèsols.
  4. Ho barregem ben barrejat i ja tenim l’arròs a punt.
  5. Bon profit!

Recepta extreta de “Perdo la por, però em tremola el pols…”

Origen: ARRÒS al curri

Xarrup de dos colors

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 xarrups:

  • 400g de pèsols congelats
  • 400g de carabassa
  • 1 ceba tendra petita
  • 1 porro petit
  • ¼ de litre de brou de pollastre
  • 2 talls de pernil ibèric
  • oli de tòfona blanca
  • oli d’oliva verge extra
  • sal

Preparació:

  1. Temps estimat: 1hora
  2. Primer de tot, fregiu els talls de pernil amb una cullerada d’oli d’oliva. N’hi ha prou amb 1 minut per cada banda. Escorreu-los en un paper absorbent i poseu-los al forn a 200º fins que quedin completament rígids però sense cremar-se.
  3. Traieu els talls de pernil del forn i esmicoleu-los. Seguidament, piqueu-los amb una mà de morter i reserveu.
  4. Per fer la crema de pèsols, poseu a bullir ¼ de litre d’aigua amb les fulles de menta. Deixeu que bullin 5 minuts i afegiu-hi els pèsols i la ceba tallada en juliana.
  5. Mentrestant, talleu la carabassa en daus i el porro en rodanxes. Poseu un cassó al foc amb dues cullerades d’oli d’oliva i afegiu-hi la ceba. Quan estigui transparent afegiu-hi la carabassa, remeneu-ho i deixeu-ho coure 2-3 minuts amb el cassó tapat. Seguidament afegiu-hi el brou de pollastre.
  6. Quan les verdures estiguin cuites, apagueu els focs i passeu les mescles per la batedora elèctrica. Recordeu, però, que heu de retirar les fulles de menta. En tot cas, en podeu deixar un parell perquè agafi més gust. I, si cal, podeu afegir o treure líquid per aconseguir la textura i l’espessor desitjats.
  7. Després de batre les cremes, passeu-les per un colador fi per tal d’evitar grumolls i reserveu-les en dos recipients diferents. Jo utilitzo mesuradors de líquids, d’aquests estrets i alts, perquè d’aquesta manera és més fàcil emplatar.
  8. Si serviu l’aperitiu més tard, escalfeu les cremes al microones, però penseu que aquesta mena de cremes s’han de servir més tèbies que calentes. A l’hora d’emplatar heu d’aconseguir que les cremes quedin ben separades, o bé afegint-les regularment per les dues bandes, o bé omplint primer el bol amb un color i afegint l’altre pel centre. Si ho feu amb decisió i sense titubejar segur que us surt bé!
  9. Finalment, regueu el xarrup amb unes gotetes de tòfona blanca (tuber magnatum) i un polsim del cruixent de pernil.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Xarrup de dos colors

Hummus

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 570g cigrons cuits (1 pot dels grossos)
  • – 1 culleradeta de sal
  • – 1 gra d’all
  • – 2 cullerades de tahine
  • – suc de 2 llimones
  • – 80 ml d’aigua
  • – 2 culleradetes d’oli d’oliva
  • – pebre vermell per a decorar
  • – pa de pita

Preparació:

  1. Triturar els cigrons fins a formar una pasta gairebé homogènia (amb una mica d’aigua si cal)
  2. Agefir el tahine, l’all, el suc de les llimones, la sal i l’aigua. Barrejar fins a obtenir una consistència cremosa. Si encara és massa dens, podeu afegir una mica més d’aigua.
  3. Posar en una plata, regar amb oli d’oliva i decorar amb una mica de pebre vermell.
  4. Servir amb trossos de pa de pita torrats.
  5. També es pot servir amb verdures crues.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Hummus

FESOLS AMB BRÒQUIL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 150g. de fesols cuits
  • 1 bròquil verd al vapor
  • sal
  • oli
  • pebre vermell dolç

PREPARACIÓ:

  1. En una plata hi posem els fesols junt amb el bròquil, amanim amb sal, oli i una mica de pebre vermell i ja el tenim, un plat fàcil, ràpid i d’aprofitament

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: FESOLS AMB BRÒQUIL

BACALLÀ AL FORN

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1-2 trossos de bacallà, ja dessalat per persona, millor lloms, amb la seva pell
  • Tomàquets madurs, per fer la salsa, uns dos per persona
  • Grans d’all, un per persona
  • ½ vas de vi blanc per cada 4 racions, aproximadament
  • 1 cullerada sopera de pebre vermell dolç
  • Per acompanyar…. per exemple, mongetes del ganxet

Preparació:

  1. Preescafeu el forn a uns 200 graus. Ratlleu els tomàquets, talleu els grans d’all a làmines ( gruixudes si no us agrada menjar l’all i fines si voleu menjar-vos-les ) i guardeu.
  2. Enfarineu el bacallà, però un parell de cops. Poseu els talls dins un bossa de plàstic ( d’aquelles del super ), hi afegiu farina i sacsegeu la bossa diferents cops perquè s’enfarini tot be. Deixeu dins la mateixa bossa 10 minuts el peix i torneu a sacsejar un segon cop. Els traieu de la bossa i amb uns copets que els doneu amb les mans, caurà la farina que sobri.
  3. Els fregiu amb oli ben calent i foc fort, perquè es torri l’enfarinat i poseu el bacallà dins una cassola grossa o individuals que puguin anar al forn.
  4. En el mateix oli que ha quedat de fregir, hi fregiu també els grans d’all.
  5. Un cop una mica rossos , no negres, hi afegiu el tomàquets ratllats, deixeu sofregir fins que estigui mig fet i ara hi afegiu el vi blanc, deixant coure fins que s’evapori.
  6. Finalment hi remeneu la cullerada sopera de pebre vermell dolç i ho deixeu uns moments més al foc.
  7. Tota aquesta salsa es bolca damunt els trossos de bacallà, que s’acabaran de coure al forn durant uns 10 minuts.

Recepta extreta de “La Menta Fresca”

Origen: BACALLÀ AL FORN

Cigrons amb espinacs, llentia vermella i quinoa

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr d´espinacs,
  • 300 gr de cigrons cuits,
  • tres cullerades de quinoa
  • 1 ceba vermella,
  • 1 xili verd (opcional),
  • 2 tomàquets de pera,
  • 4 grans d´all
  • 3 cullerades de llenties vermelles,
  • 1 tros de gingebre,
  • el suc de mitja llimona
  • 1/2 culleradeta de: garam masala,
  • cardamom,
  • comí,
  • pebre negre,
  • pebre vermell,
  • sal

Preparació:

Sofregit de ceba, all i gingebre, i quan està més o menys llest, totes les espècies. Tot seguit els tomàquets i, uns minuts més tard, els cigrons i les llenties (crues). Salpebrem, mullem amb dues tasses d´aigua (o brou de verdures), tapem i deixem coure a foc lent uns vint minuts. Paral.lelament haurem bullit la quinoa i l´afegirem al guisat cap al final, barrejarem bé, rectifiquem de sal i pebre i ho servim amb un rajolí de suc de llimona i amb anacards per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cigrons amb espinacs, llentia vermella i quinoa