Arxiu d'etiquetes: LLEVAT

STREUSEL DE POMA (UN PASTIS DE POMA FET CAP PER AVALL)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 o 5 pomes.
  • 2 ous.
  • 160gr de sucre blanc.
  • 100gr de sucre moré.
  • 150gr de mantega.
  • 200gr de farina de rebosteria.
  • 2 culleradetes de llevat en pols.
  • 1 pessic de sal.
  • Canyella en pols.
  • Vainilla en pols.
  • 1 llimona.
  • 150ml de llet.
  • 100gr de nous pelades.

PREPARACIÓ:

  1. Escalfeu el forn a 190º.
  2. Desfeu 60gr de mantega al microones, barregeu-hi el sucre moré, una culleradeta de canyella en pols i una mica de vainilla en pols. Col·loqueu la mescla al fons d’una safata de forn de 25×25 ó 20×30 aprox.
  3. Peleu les pomes i talleu-les a quarts, col·loqueu-les a sobre de la mescla de sucre i banyeu amb el suc de llimona. Reserveu.
  4. Passeu pel tamís la farina, el sucre blanc, el llevat en pols i un pessic de sal per que quedi ben barrejat, afegiu 100gr de mantega a punt de pomada i mescleu bé.
  5. Afegiu la llet, una mica de canyella i vainilla en pols, bateu a velocitat baixa fins que tot quedi ben remullat. Afegiu els 2 rovells d’ou i bateu a velocitat mitja mentre aneu incorporant les nous.
  6. Munteu les clares a punt de neu i incorporeu-les a la massa amb molt de compte per que no s’abaixin.
  7. Tireu la massa a sobre de les pomes i sacseu una mica la safata per tal que quedi ben repartida.
  8. Posar al forn durant uns 40 o 45min, o fins que al punxar amb un escuradents surti net. A nosaltres ens queda millor si durant els 20 minuts inicials l’escalfor prové només de la part inferior del forn, d’aquesta manera empeny la massa i el pastís puja més, després s’acaba de coure amb escalfor general per que quedi ben cuit i daurat.
  9. Quant el vostre streusel estigui ben cuit traieu-lo del foc i deixeu-lo refredar uns 10min, separeu les vores del motlle i doneu-li la volta sobre una safata.

Esperem que us agradi i NO SIGUEU RANCIS AMB LA QUANTITAT DE POMA

Recepta extreta de “Com Gat i Gos ”

Origen: STREUSEL DE POMA: UN PASTIS DE POMA FET CAP PER AVALL

Pa d’espelta

Deixa un comentari

Pa d'espelta

Ingredients:

  • 250 gr farina espelta
  • 250 gr farina força
  • 25gr de llevat fresc
  • 290 gr aigua tebia
  • 40 d’oli
  • 1 cullerada postre sal

Preparació:

  1. Per començar, possem en un bol l’aigua i l’oli en el microones uns segons. Quan estigui calent, afegim el llevat i el llevat esmicolat i ho escalfem uns segons al microones perquè es desfaci. Quan estigui calent barregem el llevat amb una cullera fins que es desfaci.
  2. Afegim les farines i la sal, amb compte que la sal no toqui el llevat i barregem.
  3. Quan estigui tot integrat, amassem. Jo ho he fet amb un robot de cuina, fent servir l’accessori del ganxo, però sinó en teniu podeu amassar a mà.
  4. Posem la massa en un bol untat amb oli i la tapem amb film. La deixem reposar en un lloc on no li toqui l’aire durant 45 minuts.
  5. Passat els 45 minuts, posem el pa en la safata del forn amb paper vegetal per forn i prèviament enfarinada. Donem la forma que volem que tingui el pa i li posem farina per sobre perquè quedi rústic. El tapem amb un drap i el deixem fermentar durant 35 minuts.
  6. Encenem el forn.
  7. Quan hagin passat els 35 minuts, posem la massa al forn amb una safata amb aigua a sota durant 1 hora.
  8. Quan el pa ja estigui fet, el deixem refredar en una reixa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LES CUINETES DE LA NENA

Origen: Pa d’espelta

Pizza vegetal amb sabor a mar

Deixa un comentari

Ingredients: (Per a dues pizzes de 40×33 cm.)

  • 550gr. de farina de força
  • 20gr. de llevat fresc
  • 1 iogurt natural
  • 300gr. de llet tèbia
  • 120gr. d’oli d’oliva verge extra
  • 40gr. de flocs de puré de patata Magi
  • 1 cdta petita de sal

Per al farciment:

  • 2 o 3 tomates madures
  • 1 carbassó
  • 300gr. de formatge mozzarella
  • Sal, oli d’oliva i un polsim de orenga
  • 400gr. de musclos de roca
  • 300gr. de gambes pelades

Preparació:

  1. Obriu el musclos al vapor i separeu-ne les closques. Reserveu.
  2. En un bol gran, hi poseu la llet tèbia i el llevat, barregeu be fins que aquest estigui desfet.
  3. A continuació, i per ordre, hi aneu afegint cada ingredient quan l’anterior està integrat, el iogurt, l’oli, els flocs de patata.
  4. Ara afegiu la farina i la sal. Amasseu amb les mans dins del bol, quan ja és fa bola, aboqueu damunt del marbre enfarinat i continueu treballant-hi fins que es faci una pasta fina. Millor no afegir més farina de la que porta la recepta.
  5. Feu una bola amb la massa i poseu-la dins d’un bol untat amb oli d’oliva.
  6. Tapeu el bol amb un drap humit fins que dobli el volum.
  7. Amb les mans untades d’oli, agafeu la massa ja pujada i damunt el marbre, partiu-la en dos o en les particions que vulgueu, segons la mida que feu de pizza.
  8. Damunt del marbre untat d’oli, estireu la pasta, poseu-la a a safata del forn folrada amb paper sulfurat.
  9. Talleu les tomates i el carbassó a rodanxes primes.
  10. Escampeu uns 100gr. de formatge damunt de la pasta, poseu les rodanxes de tomata i de carbassó, saleu i olieu, poseu un polsim d’orenga, les gambes i els musclos i per sobre, la resta de formatge.
  11. Escalfeu el forn a 180ºC., enforneu i coeu de 15 a 20 minuts, fins que veieu la pasta cuita.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pizza vegetal amb sabor a mar

Muffins de Nutella i poma

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 Iogurt natural
  • 3 Mides* de farina
  • 2 Mides* de sucre
  • 1/2 Mida* d’oli d’avellana
  • 1 Sobre llevat Royal
  • 3 Ous
  • 1 poma
  • Nutella
  • Anís

* Les mides es fan amb l’envàs buit del iogurt.

Preparació:

  1. Escalfarem el forn prèviament a 180º.
  2. Posarem els ous, la farina, el sucre, l’anís, el llevat i l’oli en un bol i els barrejarem fins que ens quedi sense cap tipus de grumoll.
  3. Seguidament tallarem la poma a daus petits i ho afegirem a la barreja anterior, juntament amb un bon rajolí d’anís.
  4. Ho deixarem reposar uns minuts i ho posarem en motllos individuals.
  5. Els omplirem fins la 1/2 i afegirem una cullerada de postres de Nutella, aleshores acabarem d’afegir amb la massa restant fins a 3/4.
  6. Per finalitzar els empolvorarem amb una mica de sucre.
  7. Quan els tinguem preparats els posarem al forn durant 25-30 minuts.

Recepta extreta de “El món de juju”

Origen: Muffins de Nutella i poma

BUNYOLS DE BACALLÀ I BOTIFARRA NEGRA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100 gr. de bacallà esqueixat sec ( si el compreu ja remullat i dessalat, 200 gr.)
  • 100 gr. de botifarra negra.
  • 125 ml. de llet
  • 50 gr. de mantega
  • 80 gr. de farina
  • 3 ous
  • 1 culleradeta de llevat en pols.
  • oli d’oliva
  • 1 all
  • julivert.

PREPARACIÓ:

  1. El dia abans, posem el bacallà en aigua per dessalar-lo.
  2. Posem la llet i la mantega en un cassó al foc. Quan bulli hi afegim la farina i remenem fins que la pasta es desenganxi del cassó. La deixem reposar uns minuts( que no es refredi del tot, ha d’ estar tèbia). Incorporem els ous a la pasta, d’ un en un. Barrejant cada vegada fins que l’ou quedi ben remenat en la pasta.
  3. Esmicolem el bacallà i traiem el budell de la botifarra. Ho posem uns minuts a la paella amb unes gotes d’ oli d’ oliva. Retirem tota l’ aigua que ha fet el bacallà.
  4. Afegim la barreja de bacallà i botifarra a la pasta de farina. Afegim també la culleradeta de llevat, l’ all picat i una cullerada de julivert. Barregem bé.
  5. Amb l’ ajuda de dues culleres fem els bunyols i els fregim en abundant oli calent.
  6. Els posem sobre paper de cuina per retirar l’ excés d’ oli, els emplatem… i a taula.
  7. Jo no hi vaig posar sal, doncs vaig tastar la barreja de bacallà i botifarra i em va semblar que era una mica salada. Sempre podeu fer un bunyol i tastar-lo i si cal més sal, afegir-n’hi.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: BUNYOLS DE BACALLÀ I BOTIFARRA NEGRA

MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

Deixa un comentari

MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

Feia molts dies que no feia magadalenes……aquestes són ràpides i senzilles, les faig amb la mateixa recepta del pa de pessic de la mare.

Abans de posar-les en les càpsules, mesclar les perles de xocolata negra i coure-les 30 minuts o fins que veiem que estan cuites.

Ingredients de la massa a l’estil del pa de pessic:

  • 5 ous
  • 250 grms. de sucre
  • 300 grms. de farina
  • 1 sobre de llevat químic
  • 175 c.c. de llet
  • 175 c.c. d’oli de girasol
  • La ratlladura d’una llimona o una culleradeta de vainilla ensucrada
  • Un pessic de sal

Preparació de la massa a l’estil del pa de pessic:

  1. Escalfem al forn a 150 graus. Dalt i baix, posició de la graella, al centre.
  2. Untem un motllo rodó de 25 cms. x 6 cms. alt, amb mantega i l’enfarinem. NOTA: PERFER LES MAGDALENES REPARTIM LA MASSA ENTRE LES CÀPSULES.
  3. Amb les mateixes quantitats podem fer un pa de pessic rectangular de 30 cms. x 2o cms. x 4, 5 cms. alt. NOTA: PERFER LES MAGDALENES REPARTIM LA MASSA ENTRE LES CÀPSULES.
  4. Separem les clares dels rovells.
  5. Muntem les clares a punt de neu forta i les reservem.
  6. Batem els rovells i el sucre, 6 o 7 minuts, fins que estiguin escumosos, posem la sal, la llet, l’oli i batem a poca marxa per no esquitxar, afegim la farina passada pel sedàs, el llevat i mesclem fins que estigui tot integrat.
  7. Posem les clares a punt de neu, les remenem amb molta cura de baix a dalt.
  8. Omplim el motllo i el piquem suaument per repartir bé la massa. Tot seguit l’enfornem.
  9. No podem obrir el forn, fins que no hagin passat com a mínim, 40 o 45 minuts, aleshores punxem el pastís, per saber si està cuit.
  10. Deixem que es refredi damunt d’una reixeta i el desemmotllem.
  11. Ja tenim un pastís base per menjar sol, decorat o folrat de qualsevol cosa bona.
  12. El nom de Pa de pessic sempre l’he trobat entranyable i molt nostre, veritablement pots menjarte’l pessic a pessic com aquell que no res…!!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LLEVAT FARINA SUCRE I SAL

Origen: MAGDALENES AMB PERLES DE XOCOLATA NEGRA

PA DE LLET

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 250 grs. de llet atemperada
  • 50 grs. de mantega pomada
  • 50 grs. de sucre
  • 500 grs. de farina de força
  • 1 dauet de llevat fres (levital)
  • 1 cullaradeta de sal
  • Formatge i pernil dolç
  • 1 ou

PREPARACIÓ:

  1. Posem tots els ingredients a la cubeta de la panificadora , per l’ordre que estan posats.
  2. Posem el programa d’amassar a la meva el n. 7 .
  3. Quan estigui pastat treure la massa de la panificadora i partir-la en dos trossos.
  4. Li podem donar la forma que volem, de panets, de trena . Si volem fer la trena fem tres xurros iguals , els estirem i fem la trena.
  5. Amb l’altre tros l’estirem en forma de rectangle o quadrat i hi posem una capa de formatge i a sobre una de pernil dolç.
  6. Ho enrotllem com si fessim un braç de gitano.
  7. Posem les masses a una bandeja que pugui anar al forn i ho tapem amb un drap.
  8. Ho deixem llevar uns 45 minuts.
  9. Ho pintem amb ou i ho enfornem a 190 º fins que ho veiem ben dauradet.
  10. Bonissims els dos, però hem quedo amb el de pernil dolç i formatge.

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: PA DE LLET

Les magdalenes (gairebé) perfectes

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 2 ous grossos
  • 175g de sucre
  • 60ml de llet
  • 190g d’oli de girasol
  • 210g de farina
  • 2 culleradetes de mel
  • 5g de llevat Royal
  • Un polsim de sal
  • Pell ratllada de llimona.

Preparació:

  1. En primer lloc hem de blanquejar els ous, que no és altra cosa que batre els ous i el sucre amb les varetes fins que la barreja perdi el color groc intens. S’afegeix la llet i la mel (li dona un toc fantàstic!). Finalment s’afegeix l’oli mica a mica, amb un rajolí dins la barreja.
  2. Es important no deixar de batre la massa durant aquesta operació. A continuació s’afegeix la farina, el llevat i el polsim de sal. (si ho tamisem, molt millor). Finalment s’incorpora la pell de llimona ratllada i es bat 3 minuts més.
  3. Es deixa reposar un mínim d’una hora a la nevera. Jo ho he fet d’un dia per l’altre, per donar temps a que la massa llevi. La diferencia de temperatura entre la massa freda i el forn calent ajudarà a que surti el “barretet” de les magdalenes
  4. Es reparteix la massa en motllos de paper que omplim 3/4 parts. Es poden espolsar amb sucre blanc o morè.
  5. Es pre-escalfa el forn a 200ª. Es couen les magdalenes 10 minuts amb el foc de baix i 10 minuts més a 190º amb el foc de dalt i baix
  6. Es resultat és senzillament espectacular.

Recepta extreta de “Cuinejar”

Origen: Les magdalenes (gairebé) perfectes

PASTÍS DE LLAVORS DE ROSELLA – POLÒNIA

Deixa un comentari

Ingredients:

Per a la massa del pastís:

  • 250 gr. de llavors de rosella.
  • Un got de farina de galeta.
  • 7 ous.
  • Un got de sucre.
  • Una cullerada de cafè de llevat.

Per a la crema:

  • 3 ous.
  • Un got de sucre.
  • Vainilla.
  • 200 gr. de mantega.
  • Xocolata en pols al gust.

Per al ponx:

  • Per amarar la massa del pastís posarem un got de tè negre fred amb 50 ml de rom.

Preparació:

  1. Posar les llavors de rosella en un recipient i afegir aigua bullint fins al nivell de les llavors. Ho deixem en repòs 12 hores.
  2. Treure l’aigua i triturar les llavors tres vegades.
  3. Batre els ous i el sucre com si preparéssim un pa de pessic.
  4. Afegir la farina de galeta i les llavors de rosella triturades.
  5. Coure al forn durant 45 minuts a una temperatura de 180ºC en un recipient rodó.
  6. Preparar la crema com qualsevol altra crema de xocolata.
  7. Quan el pastís estigui fred, tallar-lo en tres capes.
  8. Les banyem de ponx i les cobrim amb la crema.
  9. Decorar el pastís amb la crema restant i nous i fruita.
  10. És molta feina, però està boníssim.
  11. Bon profit!

Recepta extreta de “Cuina d’Arreu del Món ”

Origen: PASTÍS DE LLAVORS DE ROSELLA – POLÒNIA

PASTIS DE FORMATGE AMB COTTAGE CHEESE

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 gr. de cottage cheese del LIDL
  • 110 gr. de farina
  • 60 gr. de sucre
  • 8 gr. de llevat Royal (mig sobre)
  • 60 gr. de mantega fosa
  • 150 gr. de llet (jo hi vaig posar crema de llet)
  • 3-4 c/s de coco ratllat (jo hi vaig posar la pell d’una llimona ratllada)
  • sucre glass per decorar

Elaboració:

  1. Es baten els ous amb el sucre fins que quedin ben escumats.
  2. Es van afegint la resta d’ingredients i es va remenant.
  3. Finalment, s’afegeix el cottage cheese.
  4. Es posa a un motllo untat amb mantega i es cou al forn a 45 º durant uns 45 minuts.
  5. Quan és fred es desmotlla i s’espolça amb sucre glass.

Notes:

  • El pastís és molt fàcil i ràpid de fer i és bo de gust, a més, no és massa dolç
  • La textura no em va acabar de convèncer del tot perquè els granets de cottage cheese que es couen a la base del pastis queden com uns grans durs una mica desagradables.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: PASTIS DE FORMATGE AMB COTTAGE CHEESE