Arxiu d'etiquetes: MURGOLES

Sopa freda de carabassó groc amb múrgola farcida de formatge cremós

Deixa un comentari

Necessitem:

  • un carabassó groc d’uns 500g (el trobareu a les tendes, o parades de mercats de productors locals)
  • una ceba d’uns 200g
  • 300 ml de llet de civada
  • oli d’oliva
  • sal
  • dos múrgoles per plat
  • formatge cremós fort (he utilitzat el formatge Peña Blanca, de la Quesería los Corrales)

Procés:

  1. Trossegem el carabassó i la ceba. Sofregim en una paella fonda, amb l’oli i la sal, a poc de foc, uns 20 minuts.
  2. Afegim la llet de civada i ho deixem bullir, a poc de foc, uns 15 minuts.
  3. Triturem amb la batedora o el robot.
  4. Deixem refredar al frigorífic unes 4 hores, mínim.
  5. Farcim les múrgoles amb el formatge i les reservem.
  6. Abans de servir la sopa, hem de sofregir les múrgoles que teníem farcides en una paella amb molt poc d’oli d’oliva.
  7. Ara fiquem la sopa al plat i a sobre li fiquem les múrgoles, encara calentes.
  8. I ja el tenim.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMÓN

Origen: Sopa freda de carabassó groc amb múrgola farcida de formatge cremós

Fricandó de bou amb cervesa negra “stout” i bolets

Deixa un comentari

Fricandó de bou amb cervesa negra “stout” i bolets

Ingredients:

  • tapa plana de bou, uns 3/4 talls per persona
  • Mig kilo de bolets frescos (si podeu, llanègues) o 50 gr de secs (múrgoles, com vaig fer jo)
  • 1 ceba grossa
  • 2 tomàquets madurs
  • una cervesa negra “stout”
  • 1 farcellet d´herbes aromàtiques
  • mig litre de brou de carn
  • sal, pebre, farina
  • ametlles, 2 grans d´all

Preparació:

Posem els bolets en remull. Salpebrem la carn, l´enfarinem i la daurem a foc fort però poca estona, que quedi cruet per dins. Sofregim la ceba en el mateix oli, i quan està ben rossa, ben daurada, hi afegim el tomàquet pelat i sense llavors, deixant que es concentri bé. Afegim el farcellet i mullem amb la cervesa, i quan perdi l´alcohol hi posem la carn, el brou i ho deixem coure lentament quan hagi començat a bullir amb la cassola tapada. Podem també optar per fer la cocció al forn a uns 150 graus. Saltegem els bolets i els posem al guisat la darrera mitja hora, i aprofitem per fer arròs blanc per acompanyar-ho. També farem, naturalment, una picada amb ametlles i alls, que posarem a la cassola als darrers minuts de la cocció…que estarà llesta quan la carn estigui ben tendra. Unes dues horetes ben bones. Fricandó espectacular que repetiré amb llata. Vaja, que el tema de la cervesa negra li dona un toc quasibé màgic.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Fricandó de bou amb cervesa negra “stout” i bolets

Pollastre amb múrgoles

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – Un pollastre de pagès
  • – 200 grams de múrgoles fresques
  • – 2 cebes de Figueres
  • – 1 tomàquet
  • – 3 grans d’all
  • – 1 copa de vi ranci
  • – brou de pollastre
  • – oli d’oliva
  • -oli, sal i pebre

Preparació:

  1. Em van tallar les cuixes del pollastre per la meitat, els pits en tres parts i les ales separades, i en vaig congela mig. La resta la vaig salpebrar i en una cassola de fang amb l’oli ben calent el vaig sofregir.
  2. Quan va quedar ven daurat vaig afegir les cebes tallades una mica gruixudes, i al cap d’uns minuts el tomàquet tallat a quarts.
  3. Desprès hi vaig posar la copa de vi ranci i quan es va evaporar l’alcohol vaig posar el brou calent que quasi ho cobris tot. El vaig coure uns 40 minuts a foc no massa alt.
  4. Mentrestant vaig netejar les múrgoles i un cop escorregudes les vaig fregir una mica en una paella amb mantega, i quan faltaven 10 minuts per acabar la cocció les vaig incorporar a la cassola per integrar tots el sabors.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA ISABEL

Origen: Pollastre amb múrgoles

Arròs caldós de pollastre, verdures i bolets

Deixa un comentari

Arròs caldós de pollastre, verdures i bolets

INGREDIENTS:

  • 200 g de pollastre ecològic trossejat
  • 100 g de garrofó
  • 1 carabassó menut
  • 1 carlota mitjana
  • 4 múrgoles
  • 2 l d’aigua
  • oli d’oliva
  • 200 g d’arròs redó
  • 1 gotet de vi blanc
  • cúrcuma

PROCÉS:

  1. En la cassola on anem a fer l’arròs fiquem oli d’oliva.
  2. Quan estiga calent, afegim el pollastre trossejat i el sofregirem 5 minuts.
  3. Afegim les múrgoles trossejades i continuarem sofregint 3 minutets més.
  4. Afegirem el vi i deixarem que es consumisca.
  5. Fiquem l’aigua a la cassola i deixem bullir 20 minuts
  6. Afegim les verdures, garrofó, carabassó i carlota trossejats i deixem bullir uns 10 minuts.
  7. Afegim la cúrcuma, que li donarà un poc de color a l’arròs.
  8. Afegim l’arròs i el deixem coure 15 minuts.
  9. Deixem reposar i…
  10. A gaudir d’un arròs caldós casolà!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: TASTAELMON

Origen: Arròs caldós de pollastre, verdures i bolets