Arxiu d'etiquetes: OLI D’OLIVA

ESQUEIXADA DE BACALLA AMB OLIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 k de bacallà per esqueixar.
  • 3 o 4 tomaquets madurs.
  • 2 cebes tendres.
  • olivada.

PREPARACIÓ:

  1. Posar el bacallà en remull durant la nit abans ( a vegades no hi penso i l’ hi poso el mateix dia, canviant l’ aigua tot sovint).
  2. Triturem els tomaquets i posem la salsa en una plata.
  3. Amanim amb oli i sal.
  4. Damunt del tomaquet hi posem el bacallà juntament amb la ceba tallada a juliana.
  5. Posem per damunt l’ olivada.

L’olivada es pot fer així:

  1. Barregem en una picadora: 1 polset de timó sec, un polset de romaní sec,una culleradeta d’ orenga, una punteta d’ all, 200 gr. d’ olives negres d’ Arago i oli d’ oliva( n’ hi tirem un raig i si cal ja n’ anirem afegint més).
  2. L’ olivada a més de fer-la servir com a salsa per amanides, també la podem menjar sobre torradetes…I si ens en sobra, la guardem tapada a la nevera.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ESQUEIXADA DE BACALLA AMB OLIVADA

Espaguetis d’arròs amb ceps

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 120gr. de cep fresc
  • 500gr. de fideus d’arròs
  • 1 ceba (150gr.)
  • 2 grans d’all
  • 80gr. de formatge grana padano ratllat
  • 200cc. de nata de cuina
  • sal
  • pebre (opcional)
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Netegeu el cep i filetegeu-lo.
  2. En una wok, o paella fonda, amb oli, sofregiu els alls i la ceba trossejats molt petits, quan la ceba comenci a estar transparent, afegiu els trossos de cep i coeu dos o tres minuts més bulliu els espaguetis segons les instruccions del fabricant, amb aigua i sal. Escorreu i refredeu amb aigua, i afegiu-los al sofregit, junt amb la crema de llet i el formatge.
  3. Bon profit!!!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Espaguetis d’arròs amb ceps

Pizza de tomàquet cherry, formatge de cabra i olivada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una massa fina per a pizzes
  • 3 cullerades de tomàquet fregit
  • 200g de formatge emmental
  • 1 rulo de formatge de cabra
  • Tomàquets cherry
  • Paté d’oliva negra (olivada)
  • Alfàbrega
  • Un rajolí d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Temps estimat: 10 minuts + 15 min de cocció
  2. Desenrotlleu la massa de la pizza i escampeu-hi per sobre tres o quatre cullerades de tomàquet fregit. Jo, en aquest cas, vaig fer servir el sofregit que m’havia sobrat dels espaguetis del dia anterior, però si no en teniu podeu fer servir tomàquet de pot.
  3. Poseu per sobre el tomàquet un paquet de formatge ratllat de tipus emmental. A mi m’agrada més que la mozzarella perquè és més gustós, però sobre gustos no hi ha res escrit…
  4. Per sobre el formatge ratllat poseu-hi els tomàquets cherry partits per la meitat, el formatge de cabra a trossets, el paté d’olivada ben escampadet i l’alfàbrega picada. En aquest cas, com que no tenia alfàbrega fresca n’hi vaig posar de la que ve envasada en tubets de plàstic, però fresca és molt millor. Si no teniu olivada, podeu posar-hi olives negres senceres.
  5. Regueu la pizza amb una mica d’oli d’oliva i poseu-la al forn fins que estigui a punt. Jo la deixo uns 15 minuts, però cal estar alerta perquè la massa és molt fina i de seguida queda torrada.
  6. Podeu acompanyar la pizza amb unes fulles d’enciam, com ho he fet jo, o simplement tallada a trossos.
  7. I us pot pot servir com a plat únic per sopar o com a aperitiu davant d’un sopar amb amics.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pizza de tomàquet cherry, formatge de cabra i olivada

Muhammara

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 pebrots vermells escalivats
  • – 1 cullerada de farina de galeta
  • – 250g nous
  • – 2 grans d’all
  • – 1 cullerada petita de comí en pols
  • – 1/2 cullerada petita de bitxo en pols
  • – 2 cullerades d’oli extra-verge d’oliva
  • – 1 cullerada suc de llimona
  • – sal

Preparació:

  1. – Posar en el got de la batedora: els pebrots, les nous, els alls, les espècies, la sal, el suc de llimona i l’oli fins a obtenir un puré ben fi.
  2. – Afegir la farina de galeta.
  3. – Poseu en la preparació en un bol i deixeu-la reposar 1 hora a la nevera.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Muhammara

Macarrons amb tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de macarrons de pasta dura
  • 2 llaunes de tonyina (en oli d’oliva i pot de vidre)
  • 1/2 pebrot vermell escalibat
  • salsa de tomàquet (casera o comercial)
  • formatge en pols
  • sal i pebre negre
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullir la pasta com posa al paquet. L’escorrerem quan estigui. A una paella posarem una mica d’oli, la tonyina, el pebrot tallat molt finet i la salsa de tomàquet. Sofregir tot una mica. Sal i pebre al gust.
  2. A continuació afegir els macarrons i deixar a foc lent uns minutets perquè s’integri el sabor de la salsa als macarrons. Posarem el formatge en pols (en el meu cas) i servirem. Es poden gratinar si es volen així.
  3. * jo poso tonyina de pot perquè aquesta no agafa tant d’oli com la que vé a les llaunes. Us ho asseguro. Si es vol es pot posar ceba al sofregit.
  4. Salut!!!!!

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Macarrons amb tonyina

Pollastre a la llet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 – 1,5 kg. de pollastre
  • – sal marina i pebre negre
  • – 115 gr. de mantega
  • – oli d’oliva verge
  • – ½ branca de canyella
  • – 1 bon grapat de fulles de sàlvia fresca
  • l- a pell de dues llimones
  • – 10 alls sense pell
  • – 565 ml. de llet

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 190ºC.
  2. En una olla que pugui anar al forn, fregir el pollastre amb la mantega un rajolí d’oli d’oliva, fins que estigui daurat.
  3. Retirar el pollastre i reservar.
  4. Remenar i desenganxar la mantega i d’oli de l’olla.
  5. Torneu a posar el pollastre a l’olla amb la resta d’ingredients, i cuinar-ho al forn durant 1 hores i mitja. Anar-ho vigilant i banyant amb el propi suc de tant en quant.
  6. La salsa quedarà tallada per l’efecte de la llimona i la llet, donant-li una consistència curiosa.
  7. Es pot servir acompanyat d’espinacs o altres verdures.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pollastre a la llet

Xai marinat a la menta

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una espatlla de xai
  • un manat de fulles de menta
  • 3 grans d´all
  • una ceba grossa
  • un vas de vi ranci
  • el suc d´una llimona
  • 1/2 vas d´oli d´oliva
  • 4 patates mitjanes
  • orenga
  • sal
  • pebre

Prepració:

  1. Quan compreu l´espatlla demaneu a la carnisseria que us facin tres marques. Tritureu els elements de la marinada (fulles de menta, deixant-ne unes quantes per al final; all, oli, vi ranci) i els escampeu bé per tota la carn, psant-ne dins dels talls, que s´impregni bé. Ho filmeu i ho reserveu dues hores a la nevera i una tercera a temperatura ambient.
  2. Passat aquest temps retireu la marinada, reservant-la, excepte la que estigui més a dins dels talls. Ens interessa conservar-la allà, no molesta gens per a marcar la carn per les dues bandes, que serà el nostre proper pas.
  3. Reservem el xai marcat i al seu lloc hi fem un bon sofregit de ceba, tallada a juliana.
  4. Ho recuperem tot plegat, de fet fins i tot la safata on hem marinat el xai, ja que ens anirà millor per coure´l al forn. Afegim una mica d´aigua a la marinada que hem reservat per poder tenir més líquid i així anar ruixant l´espatlla al llarg de la cocció. El posem a 200 graus una hora i mitja.
  5. Mentrestant preparem les patates, que també les courem al forn però en una safata diferent. Les tallem a l´estil de les braves, les untem amb oli, sal, pebre i orenga i les enfornem entre 35 i 40 minuts
  6. També mentre s´estan coent el xai posem a marinar unes quantes fulles més de menta amb vi ranci per al toc final de la cocció, que serà després d´una hora i mitja de forn. Posem les fulles de menta marinades per sobre i el tornem a posar al forn, però aquesta vegada amb el gratinador encès per acabar de torrar-lo i que la menta tingui un toc cruixent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Xai marinat a la menta

BACALLÀ AMB CLÒTXINES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 trossos de bacallà congelat
  • 3 llandes de clòtxines (= musclos) al natural “Isabel” (200 g)
  • 3 cebes novelles mitjanes
  • 3 tomates de ramellet mitjanes
  • 1 pessiguet de pinyons
  • 2 cullerades d’oli d’oliva de Beneixama
  • 1/2 culleradeta (de cafè) de sal
  • 1/2 culleradeta (de cafè) de sucre
  • 1/2 gotet de vi blanc (en aquest cas “Barbadillo”)

PREPARACIÓ:

  1. Pelem les cebes novelles i les tallem, incloent-hi, també, part del tros verd, que és molt gustós, i les reservem. Tallem les tomates a trossets i les reservem.
  2. Obrim les llandes de clòtxines al natural i els llevem el brou salat de la conserva. Un per un, haurem de llevar-li els filaments verdosos que són els que fixen la clòtxina a la pedra.
  3. Posem ara les dues cullerades d’oli de Beneixama a la paella. En estar ben calent, hi aboquem la ceba i la sal. L’anirem sofregint fins que estiga daurada sense cremar-se. Ara hi afegirem la tomata tallada petita i el sucre fins que tot quede ben lligat. Ho sofregirem tot plegat fins que quede cuit sense assecar-se del tot.
  4. Hi afegim els pinyons i el vi i pugem el foc perquè arrenque el bull.
  5. Als tres minuts, posem els trossos de bacallà sense espines amb la pell a la part de baix.
  6. Quan torne a bullir, comptem tres minuts més, apaguen el foc, tapen la cassola i deixem que el bacallà s’acabe de coure amb l’escalfor que hi haquedat durant uns deu minuts. Se serveix i ja es pot menjar.
  7. Resulta boníssim i, si s’aconsegueix no sucar-hi pa, no és massa calòric… Ara, és difícil no caure-hi!!

Recepta extreta de “A la Taula i al Llit…”

Origen: BACALLÀ AMB CLÒTXINES

PATÉ DE XAMPINYONS I NOUS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 300 grams de xampinyons
  • 1 all
  • ½ ceba
  • 1 culleradeta de llevat de cervesa
  • 80 grams de nous pelades
  • Oli d’oliva
  • Pebre i sal

Preparació:

  1. Peleu i talleu la ceba i l’all. Piqueu-los ben fins. Daureu a la paella a foc lent uns 2 minuts.
  2. Lamineu els xampinyons i afegiu-los a la paella. Cuineu-ho tot uns minuts més i reserveu. Torreu les nous al forn a 180 graus uns 3 minuts.
  3. Poseu tots els ingredient en el got de la batedora (afegiu el llevat de cervesa i salpebreu) i tritureu-ho tot fins que obtingueu la textura d’un paté.

Recepta extreta de “A la Cuina”

Origen: PATÉ DE XAMPINYONS I NOUS

RISOTTO DE BACALLA, CARBASSÓ I BOLETS

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr. de bacallà salat
  • 2 cebes tendres
  • 2 carabassons
  • 1 pot de bolets variats
  • 1 litre de brou de pollastre
  • 280 gr. d’arròs
  • 1 got de vi blanc
  • 100 gr. de mantega
  • 100 gr. de formatge emmental
  • oli d’oliva

Elaboració:

  1. El dia abans poseu el bacallà en remull i aneu-li canviant l’aigua fins que el tingueu al punt de sal desitjat.
  2. Poseu un bon raig d’oli a una paella i sofregiu lleugerament el bacallà ben escorregut d’aigua.
  3. Retireu i reserveu. Ratlleu el carabassó i sofregiu-lo en el mateix oli del bacallà. Retireu i reserveu.
  4. Talleu les cebes tendres ben petites i sofregiu-les en el mateix oli.
  5. Quan siguin llestes afegiu l’arrós i sofregiu-lo fins que sigui transparent.
  6. Afegiu un got de vi blanc i comenceu a remenar l’arrós.
  7. Quan s’hagi evaporat, aneu afegint el brou de pollastre mica en mica i seguiu remenant.
  8. Quan l’arrós sigui quasi llest afegiu el bacallà, el carabassó i els bolets i doneu unes voltes perquè s’integrin tots els ingredients.
  9. Quan l’arrós sigui cuit retireu-lo del foc i afegiu la mantega a trossets i el formatge i remeneu-ho fins que estigui tot ben desfet.

Notes:

  • No poseu sal fins el final perquè entre el bacallà i el brou possiblement ja en tindreu prou.
  • El bacallà que hi fet servir és un que venen al LIDL que ja us hi comentat altres vegades. Ja ve a trossets esqueixats i surt a menys de 10 € el quilo
  • Els bolets eren d’un pot variatt de la marca BOLETUSl que fa bastant temps que vaig comprar al Caprabo.
  • Avui no tenia parmesà així que hi posat emmental ratllat i ha quedat força bo.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: RISOTTO DE BACALLA, CARBASSÓ I BOLETS