Arxiu d'etiquetes: OLI

ESQUEIXADA DE BACALLA AMB ALBERGINIA ESCALIVADA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 400 gr. de bacallà sec per esqueixar
  • 2 cebes tendres
  • 1 pebrot verd o vermell
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 albergínia escalivada
  • olives
  • sal
  • pebre
  • oli d’oliva
  • el suc de mitja llimona
  • crema de vinagre de Mòdena

Elaboració:

  1. Esqueixeu el bacallà i poseu-lo amb aigua a la nevera la nit abans.
  2. A l’endemà canvieu l’aigua i deixeu-lo fins que tingui el punt de sal desitjat.
  3. Peleu els tomàquets i talleu-los a quadradets.
  4. Netegeu la ceba tendre i el pebrot i talleu-los a quadradets petits.
  5. Talleu l’albergínia escalivada a quadradets.
  6. Barregeu les verdures en un bol juntament amb el bacallà i amaniu-ho amb oli d’oliva, pebre, suc de llimona i sal (si cal).
  7. Deixeu-ho a la nevera un parell d’horetes perquè es barregin tots els gustos.
  8. Emplateu la esqueixada i decoreu-la amb olives i la crema de vinagre de Mòdena.

Notes:

  • L’esqueixada va quedar boníssima ja que l’albergínia escalivada li dona una amorositat excel.lent.
  • Es va agradar tant que durant l’estiu la vaig tornar a fer un parell de vegades més.
  • El bacallà era del LIDL, ja us m’hi parlat en altres ocasions.

Recepta extreta de “La Cuina de Cal Pepin”

Origen: ESQUEIXADA DE BACALLA AMB ALBERGINIA ESCALIVADA

Pollastrons a la catalana amb raïm

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 3 pollastrons
  • 1 vaset de vi ranci
  • 200gr. de raïm
  • 4 patates mitjanes
  • 20 ametlles torrades
  • 1 cullerada de pinyons
  • 1 tomata mitjana
  • 1 cullerada de fècula de panís (maizena)
  • julivert
  • 250cc. de caldo de verdures o de pollastre
  • sal
  • oli d’oliva verge extra
  • pebre

Preparació:

  1. Escalfeu el forn a 220ºC.
  2. Renteu els pollastrons i talleu-los a quarts, salpebreu i poseu en una cassola baixa, que pugui anar al forn, amb una mica d’oli.
  3. Renteu i peleu les patates i feu-les a trossos grans, afegiu-les a la cassola.
  4. Enforneu i coeu 40 minuts, amb la cassola destapada, aneu remenant perquè es cogui per tot igual passat aquest temps, afegiu el vi ranci i coeu 20 minuts més.
  5. Feu la picada amb les ametlles, els pinyons, el julivert i la tomata pelada, afegiu la fècula i el caldo.
  6. Aboqueu a la cassola pel damunt dels pollastrons i de les patates, poseu els grans de raïm i coeu amb la cassola tapada 10 minuts més.
  7. Serviu mig pollastró a cada plat, amb les patates i el raïm d’acompanyament.

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Pollastrons a la catalana amb raïm

Arròs basmati integral amb salmó i shiitake

Deixa un comentari

Arròs basmati integral amb salmó i shiitake

Ingredients:

  • Arròs basmati integral
  • Espaguetti de mar (és una alga. Opcional)
  • Bolets shiitake
  • Salmó
  • sal, oli d’oliva verge extra

Procediment:

  1. Coure l’arròs integral amb les algues. Una part d’arròs per dues d’aigua.
  2. Un cop l’arròs estigui cuit, passar-lo per aigua freda per tal de tallar la cocció.
  3. En una paella saltejar els bolets shiitake.
  4. Coure el salmó a la planxa, al forn, al microones o al vapor. Esmicolar-lo en trossos grans i afegir-lo amb els bolets.
  5. Afegir l’arròs necessari amb les algues i cobrir amb aigua. Deixar que l’aigua s’evapori.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA AMOR I CIÈNCIA

Origen: Arròs basmati integral amb salmó i shiitake

ESQUEIXADA DE BACALLA AMB OLIVADA

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1/2 k de bacallà per esqueixar.
  • 3 o 4 tomaquets madurs.
  • 2 cebes tendres.
  • olivada.

PREPARACIÓ:

  1. Posar el bacallà en remull durant la nit abans ( a vegades no hi penso i l’ hi poso el mateix dia, canviant l’ aigua tot sovint).
  2. Triturem els tomaquets i posem la salsa en una plata.
  3. Amanim amb oli i sal.
  4. Damunt del tomaquet hi posem el bacallà juntament amb la ceba tallada a juliana.
  5. Posem per damunt l’ olivada.

L’olivada es pot fer així:

  1. Barregem en una picadora: 1 polset de timó sec, un polset de romaní sec,una culleradeta d’ orenga, una punteta d’ all, 200 gr. d’ olives negres d’ Arago i oli d’ oliva( n’ hi tirem un raig i si cal ja n’ anirem afegint més).
  2. L’ olivada a més de fer-la servir com a salsa per amanides, també la podem menjar sobre torradetes…I si ens en sobra, la guardem tapada a la nevera.

Recepta extreta de “M’agrada Cuinar”

Origen: ESQUEIXADA DE BACALLA AMB OLIVADA

Espaguetis d’arròs amb ceps

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 6 persones)

  • 120gr. de cep fresc
  • 500gr. de fideus d’arròs
  • 1 ceba (150gr.)
  • 2 grans d’all
  • 80gr. de formatge grana padano ratllat
  • 200cc. de nata de cuina
  • sal
  • pebre (opcional)
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Netegeu el cep i filetegeu-lo.
  2. En una wok, o paella fonda, amb oli, sofregiu els alls i la ceba trossejats molt petits, quan la ceba comenci a estar transparent, afegiu els trossos de cep i coeu dos o tres minuts més bulliu els espaguetis segons les instruccions del fabricant, amb aigua i sal. Escorreu i refredeu amb aigua, i afegiu-los al sofregit, junt amb la crema de llet i el formatge.
  3. Bon profit!!!!

Recepta extreta de “Cuina de la Mare”

Origen: Espaguetis d’arròs amb ceps

Pizza de tomàquet cherry, formatge de cabra i olivada

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Una massa fina per a pizzes
  • 3 cullerades de tomàquet fregit
  • 200g de formatge emmental
  • 1 rulo de formatge de cabra
  • Tomàquets cherry
  • Paté d’oliva negra (olivada)
  • Alfàbrega
  • Un rajolí d’oli d’oliva

Preparació:

  1. Temps estimat: 10 minuts + 15 min de cocció
  2. Desenrotlleu la massa de la pizza i escampeu-hi per sobre tres o quatre cullerades de tomàquet fregit. Jo, en aquest cas, vaig fer servir el sofregit que m’havia sobrat dels espaguetis del dia anterior, però si no en teniu podeu fer servir tomàquet de pot.
  3. Poseu per sobre el tomàquet un paquet de formatge ratllat de tipus emmental. A mi m’agrada més que la mozzarella perquè és més gustós, però sobre gustos no hi ha res escrit…
  4. Per sobre el formatge ratllat poseu-hi els tomàquets cherry partits per la meitat, el formatge de cabra a trossets, el paté d’olivada ben escampadet i l’alfàbrega picada. En aquest cas, com que no tenia alfàbrega fresca n’hi vaig posar de la que ve envasada en tubets de plàstic, però fresca és molt millor. Si no teniu olivada, podeu posar-hi olives negres senceres.
  5. Regueu la pizza amb una mica d’oli d’oliva i poseu-la al forn fins que estigui a punt. Jo la deixo uns 15 minuts, però cal estar alerta perquè la massa és molt fina i de seguida queda torrada.
  6. Podeu acompanyar la pizza amb unes fulles d’enciam, com ho he fet jo, o simplement tallada a trossos.
  7. I us pot pot servir com a plat únic per sopar o com a aperitiu davant d’un sopar amb amics.

Recepta extreta de “La Taula d’en Bernat”

Origen: Pizza de tomàquet cherry, formatge de cabra i olivada

Gnocchi alla Sorrentina

Deixa un comentari

Ingredients: (per a 4 persones)

  • 600 gr de gnocchis frescos aprox.
  • 1 Gra d’all
  • 1 Ceba gran
  • 5/6 Tomaquets ben madurs
  • 1 bitxo picant
  • Unes fulles de alfabrega
  • 1 Mozarela
  • Parmesà ratllat
  • Oli, sal

Elaboració:

  1. Primer de tot prepareu la salsa.
  2. Poseu a sofregir amb oli la ceba i l’all laminat fins que es comenci a daurar, afegiu els tomàquets tallats a daus petits sense pell (fe.ho com explico a la recepta del gazpacho) i el bitxo, deixar coure però no excessivament, uns 10 minuts, quan apageu el foc tireu la alfàbrega a trocets petits.
  3. Per bullir els gnocchi poseu una olla amb aigua abudant, saleu i quan comenci a bullir els tireu, estaran llestos quan flotin.
  4. Els escorreu, els barregeu en una safata i hi poseu la mozzarella tallada per sobre, si voleu l’hi doneu un cop de forn per ajudar a que es desfaci.
  5. Serviu amb parmesà per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: RECEPTES DE LA ROSETA

Origen: Gnocchi alla Sorrentina

Muhammara

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 3 pebrots vermells escalivats
  • – 1 cullerada de farina de galeta
  • – 250g nous
  • – 2 grans d’all
  • – 1 cullerada petita de comí en pols
  • – 1/2 cullerada petita de bitxo en pols
  • – 2 cullerades d’oli extra-verge d’oliva
  • – 1 cullerada suc de llimona
  • – sal

Preparació:

  1. – Posar en el got de la batedora: els pebrots, les nous, els alls, les espècies, la sal, el suc de llimona i l’oli fins a obtenir un puré ben fi.
  2. – Afegir la farina de galeta.
  3. – Poseu en la preparació en un bol i deixeu-la reposar 1 hora a la nevera.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Muhammara

Macarrons amb tonyina

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 paquet de macarrons de pasta dura
  • 2 llaunes de tonyina (en oli d’oliva i pot de vidre)
  • 1/2 pebrot vermell escalibat
  • salsa de tomàquet (casera o comercial)
  • formatge en pols
  • sal i pebre negre
  • oli d’oliva

Preparació:

  1. Bullir la pasta com posa al paquet. L’escorrerem quan estigui. A una paella posarem una mica d’oli, la tonyina, el pebrot tallat molt finet i la salsa de tomàquet. Sofregir tot una mica. Sal i pebre al gust.
  2. A continuació afegir els macarrons i deixar a foc lent uns minutets perquè s’integri el sabor de la salsa als macarrons. Posarem el formatge en pols (en el meu cas) i servirem. Es poden gratinar si es volen així.
  3. * jo poso tonyina de pot perquè aquesta no agafa tant d’oli com la que vé a les llaunes. Us ho asseguro. Si es vol es pot posar ceba al sofregit.
  4. Salut!!!!!

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Macarrons amb tonyina

Pollastre a la llet

Deixa un comentari

Ingredients:

  • – 1 – 1,5 kg. de pollastre
  • – sal marina i pebre negre
  • – 115 gr. de mantega
  • – oli d’oliva verge
  • – ½ branca de canyella
  • – 1 bon grapat de fulles de sàlvia fresca
  • l- a pell de dues llimones
  • – 10 alls sense pell
  • – 565 ml. de llet

Preparació:

  1. Escalfar el forn a 190ºC.
  2. En una olla que pugui anar al forn, fregir el pollastre amb la mantega un rajolí d’oli d’oliva, fins que estigui daurat.
  3. Retirar el pollastre i reservar.
  4. Remenar i desenganxar la mantega i d’oli de l’olla.
  5. Torneu a posar el pollastre a l’olla amb la resta d’ingredients, i cuinar-ho al forn durant 1 hores i mitja. Anar-ho vigilant i banyant amb el propi suc de tant en quant.
  6. La salsa quedarà tallada per l’efecte de la llimona i la llet, donant-li una consistència curiosa.
  7. Es pot servir acompanyat d’espinacs o altres verdures.

Recepta extreta de “Delícies del Rebost”

Origen: Pollastre a la llet