INGREDIENTS:

1 rodo de pollastre farcit de LA SIRENA ( ni ha amb diferents farcits)
oli d’oliva
8 cebes petites
brou
vi de Porto

PREPARACIÓ:

Primer posem l’oli en una paella I rossegem el tall rodó. Quan el tenim ben rosset hi afegim una mica de brou o aigua i el deixem que es vagi couent poc a poc.
Pelem les cebes i les posem a la cassola enteras, perquè es vagin couent. Si veiem que es queda sense suc hi afegim més brou. Millor anar afegint a poc a poc el brou que no tot d’una vegada.
Quan veiem que les cebes ja son cuites, les retirem, així ens queden senceres, ja que el pollastre necessitara més cocció.
Quasi al final de la cocció afegir una copa de vi e Porto i vaig deixar reduir.
El deixem refredar i el guardem a la nevera ‘un dia per l’altre, així el podrem tallar perfectament.
A l’endemà li traiem la xarxa que porta i el tallem a rodanxes de mig cm. més ó menys i els posem a la mateixa cassola que l’hem rostit.
Tornem a posar les cebes i només caldra escalfar a l’hora de servir. Afegir una mica del suc de la cocció per sobre.
Es pot acompanyar amb el que més us agradi i segons la temporada, carxofa, rovellons, escalivada, …………..

Recepta extreta de “Quima, les meves receptes”

Origen: TALL RODO DE POLLASTRE AMB BACON I DÀTILS

Preparació:

En una cassola poseu a daurar en un dit d’oli el tall rodó de pollastre, sense deslligar. Un cop daurat, hi afegiu la canyella i el raig d’anís, i ho deixeu un minut perquè s’evapori l’alcohol. Ara ja hi podeu incorporar un tomàquet tallat en dues parts, una ceba sencera amb un tall al mig, i la pastanaga tallada a rodanxes no gaire fines. Un truc perquè no es cremi el tall, és col·locar-hi a sota les rodanxes de pastanaga, com si fos un alfombra.

Deixeu coure el tall a foc suau, amb la cassola tapada, i aneu-lo movent de tant en tant. Un cop cuit, ja podeu separar la salsa i passar-la pel túrmix. Després talleu la carn a rodanxes primes i serviu-la amb la salsa al damunt.