Arxiu d'etiquetes: ORTIGUES

REMENAT D’ORTIGUES

Netejo i tallo totes les verdures (ceba, all, pebrot vermell i verd, carbassons, tomàquets, ortigues i patates) i les poso en una paella calenta amb oli sense escaldar res abans, començant sempre per la ceba i l’all.
Ho deixo daurar i reduir fins que estan fetes.
Ho col·loco en una plata de forn i li afegeixo formatge en llesca o a bocins i els ous a sobre.
Ho deixo al forn fins que es fan els ous i li poso sal i pebre a cada rovell abans de portar-ho a taula.

Origen: REMENAT D’ORTIGUES

Batre la farin amb la cervesa, afegint la cervessa fins a aconseguir una textura de crema líquida.
Afegir l’ou, la sal i un raig d’oli. Batre fins unificar la barreja.
Sucar les fulles a la pasta, i seguidament fregit en oli abundant i calent.
Retirar i deixar sobre un paper assecant. Es poden menjar calentes o fredes.

Sofregir a foc lent la ceba i els ortigues fins que la ceba quedi mig cuita.
Afegir el tomàquet, i continuar la cocció a foc lent fins que redueixi.
Salpebrar.
Si és vol es pot tirar un polsim de sucre, però les ortigues ja compensen per què son dolces.
Al final de la cocció afegir el bacallà o la tonyina, i deixar uns minuts.