Arxiu d'etiquetes: PANSES

Coca de poma sense gluten

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 100 g d’oli de coco
  • 2 cullerades de sucre de coco (opcional)
  • 20 g d’oli d’oliva
  • Una culleradeta de clau en pols
  • Una culleradeta de canyella en pols
  • Una culleradeta de nou moscada
  • 300 g de poma golden (o bé de plàtan, pera, pruna o pastanagues) pelada i tallada a trossos
  • un bon pessic de sal
  • 1 culleradeta de bicarbonat
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 3 ous
  • 300 g de farina integral d’arròs
  • 100 g. de panses sense llavors (opcional)
  • 50 g de nous pelades (opcional)

Preparació:

  1. Escalfem el forn a 180º.
  2. Posem tots els ingredients al got del TMX, triturem 20 segons a velocitat 6; baixem la barreja amb l’espàtula de les parets del got, i tornem a barrejar 10 segons a velocitat 5.
  3. Suquem amb oli i farina d’arròs un motllo allargat, o bé el cobrim amb paper de forn.
  4. Hi aboquem la barreja i enfornem 15 minuts.
  5. Comprovem si està cuit punxant al centre amb una broqueta.
  6. El podem tallar i congelar, per poder-lo menjar per esmorzar o berenar. Molt bo!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINING

Origen: Coca de poma sense gluten

Boletes de civada amb chutney de fruites

Deixa un comentari

Boletes de civada amb “chutney” de fruites

Boletes de civada arrebossades amb sèsam

Ingredients:

Per les boletes de civada:

  • 1ceba picada
  • 1 all fresc picat
  • Un grapadet d’espinacs frescos tallats
  • Una cullerada de pinyons
  • Una cullerada de panses
  • Dues cullerades de flocs de civada
  • Una cullerada de miso
  • Sèsam torrat (opcional)

Pel chutney de fruites:

  • Mig quilo de fruita variada de temporada (o una sola fruita)
  • Dues cullerades de panela (sucre integral)
  • Un polsim de sal
  • Un rajolí de vinagre de poma o balsàmic
  • Una culleradeta de gingebre ratllat
  • Un polsim de “cayena” o pebre picant
  • Un polsim de clau d’olor

Preparació:

  1. Per fer les boletes de civada, sofregirem la ceba i l’all, tot tallat ben petit i hi afegirem les panses i els pinyons, els deixarem enrossir una miqueta i llavors hi posarem els espinacs.
  2. Deixarem que es coguin uns minutets abans de posar-hi els flocs de civada.
  3. Els deixarem coure un parell de minuts.
  4. Quan els flocs de civada siguin ben cuits, apagarem el foc i hi afegirem el miso, remenarem ben bé per integrar-lo a la massa.
  5. Ho traurem del foc i ho deixarem refredar abans de formar les boletes.
  6. Per fer el chutney, pelarem i trossejarem les fruites i les posarem en un cassó o una olla al foc amb la resta d’ingredients.
  7. Ho deixarem coure fins que agafi consistència de “melmelada”.
  8. Per muntar el plat, servirem les boletes i el chutney el podem posar per sobre o al costat.
  9. Opcionalment les boletes de civada les podem arrebossar amb sèsam torrat.

Recepta extreta de “Viatge Nutritiu”

Origen: Boletes de civada amb chutney de fruites

AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bròcoli
  • 200g. de cirerols
  • 50g de formatge de cabra
  • 1 poma
  • 1/2 taronja
  • 6 raïms
  • 1 grapat de panses
  • 1 grapat de pinyons

VINAGRETA:

  • 50g. de suc de taronja
  • 50g. de suc de llima
  • 50g. de sucre
  • 30g. de oli d’oliva
  • 30g. de vinagre d’arròs

PREPARACIÓ:

  1. Tallem els brots del brócoli i els coem al vapor un 3 minuts que quedin al dente i reservem
  2. Rentem i tallem els cirerols i els raïms per la meitat i reservem
  3. Tallem la poma, la taronja i el formatge a daus petits
  4. Ara berregem el brócoli,els cirarols,el raïm,la poma,la taronja el formatge les panses i els pinyons i reservem
  5. Ara posem dins un casso els sucs i el sucre i posem al foc a bullir uns minuts que quedi transparent , el deixem refredar una mica i afagim l’oli i el vinagre i una culleredeta de xantana i berregem tot amb el batador , posem sal i deixem refredar
  6. Posem l’amanida en un bol bonic i posem la vinegreta
  7. Podem ferlo el mati per el migdia

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE BRÒCOLI AMB CIREROLS I FRUITES

AMANIDA DE CANONGES I GULES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 bossa de canonges
  • 1 paquet de gules
  • 3 grans d’all laminats
  • atmetlles crues
  • panses
  • oli d’oliva
  • vinagre balsàmic

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i afegim els alls a fregir, un cop rossos afegim el vinagre i les gules, remenem i apagem el foc
  2. Ara posem els canonges al plat hi afagim les gules, les atmetlles i les panses, i servim.
  3. Una amanida molt bona i diferent.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: AMANIDA DE CANONGES I GULES

Pastís de formatge tradicional

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 500 gr de formatge tipus “Quark” (pot ser també mascarpone o philadelphia)
  • 80 gr de sucre
  • 2 gr de sal
  • 4 rovells d´ou
  • la pell ratllada d´una llimona
  • 100 gr de mantega
  • 60 gr de farina
  • 50 gr de panses (opcional)
  • 40 ml de kirsch (per hidratar les panses, pot ser vi ranci també)
  • 4 clares d´ou

Massa “sablée”:

  • 200 gr de farina,
  • 100 gr de mantega,
  • 45 gr de sucre glace,
  • 2 gr de sal,
  • 6 cullerades soperes d´aigua

Preparació:

Començarem per fer la massa, força delicada. Primer barrejarem tots els ingredients i quan estiguin ben integrats deixarem reposar la massa entre 10 i 15 minuts a la nevera. La treiem i la posem entre papers sulfuritzats, per anar al forn, i l´estirem completament, tot el que es pugui sense trencar-la, molt important. Amb molt de compte la posem en un motllo, primer la base i per separat les parets. Ho forrem amb paper d´alumini i hi posem a sobre uns pesos, culleres petites o cigrons crus, el que tingueu a mà. Coure entre 10 i 12 minuts a 180 graus. Treieu llavors el pes i el paper i ho torneu a coure entre 3 i 4 minuts més.

Mentrestant anem preparant el farcit. Haurem posat a marinar les panses amb el kirsh si es que optem per posar-ne. Barregem el formatge amb la meitat del sucre, la sal i els rovells. Barrejar molt bé. Afegir-hi la mantega (que estigui més aviat toveta) i la ratlladura de pell de llimona. A continuació la farina i les panses. Seguim barrejant i ho reservem, ja que toca batre les clares a punt de neu. Quan les tinguem hi posem l´altra meitat de sucre i tornem a batre. Ho incorporem a la barreja que teníem reservada i omplim la massa que ja tenim pre-cuita. Fornegem a 180 graus uns trenta minuts, màxim 35 si us ha quedat gruixuda la massa. Millor trenta, així assegurareu l´esponjositat de la massa. Amb 40 minust queda massa cuit…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Pastís de formatge tradicional

BACALLA AMB MEL

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 4 talls de bacalla dessalat
  • 2 cullerades de mel
  • 1 ceba
  • fruits secs (datils,panses, orellanes, granet d’atmetlla)
  • 1 culleredeta de vinagre de poma
  • 80g. de mantega
  • 50g. de sucre
  • farina
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. -Enfarinem el bacalla i reservem
  2. – Posem una paella al foc i fregim el bacalla , un cop fregit el reservem en un plat amb paper de cuina per treure l’oli.
  3. -En una altra paella hi posem la mantega i el sucre i deixem que agafi un color daurat i afegim la ceba tallada a làmines i la deixem caramelitzar
  4. -Mentres en una altra paella hi posem oli i afegim els fruits secs i els saltem, hi afegim la mel i el vinagre i deixem reduir
  5. -Servim en una plata i hi posem la ceba confitada i al damunt els talls de bacalla i cobrim amb la salsa de mel i fruts secs.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BACALLA AMB MEL

Caponata (27/60)

Deixa un comentari

Ingredients (4 px):

  • 1 kilo d´albergínies
  • 100 gr d´olives verdes
  • 2 cullerades de pinyons
  • 1 cullerada de panses
  • 1 cullerada de tàperes
  • 2 branques d´api (amb les fulles)
  • mig kilo de tomàquets madurs
  • 1/2 ceba
  • 1 branca d´alfàbrega
  • 100 ml de vinagre blanc (no de marca blanca…)
  • 1 cullerada de sucre

Preparació:

Rentem i tallem les albergínies en trossos mitjans-grans i les posem en una escorredera amb sal durant una hora. Mentrestant podem començar a preparar el sofregit amb tots els altres ingredients, començant per sofregir la ceba i l´api. Quan estigui rossa la ceba hi afegim els pinyons, les panses, les tàperes i les olives. A continuació el tomàquet (sense pell ni llavors) i les fulles d´alfàbrega i deixem coure uns deu minuts. Temps per tirar-hi el vinagre amb el sucre dissolt a dins, deixem reduir uns minuts. Reservem fins que agafi temperatura ambient.

Fregim les albergínies fins que estiguin ben tovetes, les reservem fins que es refredin.

Barregem les albergínies amb el sofregit i ens ho mengem al següent àpat, segur que està més saborós que recén fet!

Un consell: vigileu amb el viangre, a la recepta crec que en posen massa, de fet a mí em va passar i tenia un excessiu i fins i tot molest gust de vinagre. D´altra banda, en la seva proporció justa, està boníssim i el plat val super la pena!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Caponata (27/60)

Cua de bou amb cigrons i panses (128/135)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • Dues cues de bou
  • mig manat de cilantre fresc
  • 200 gr de cigrons
  • 2 cebes
  • mig manat de julivert
  • 2 grans d´all
  • 1 culleradeta de comí mòlt
  • 1 culleradeta de pebre vermell
  • 100 gr de panses
  • sal, pebre
  • Un litre i mig de brou de carn

Preparació:

Daurem primer les cues de bou i les reservem. Mentrestant haurem picat el cilantre i el julivert, i tallat ben petit l´all i les cebes. Fem un sofregit allà on hem daurat la carn i l´amanim amb sal, pebre, comí i pebre vermell. Recuperem la carn, l´incorporem a la cassola, cobrim amb el brou i deixem coure a foc lent unes tres hores, fins que veieu que la carn se separa de l´os. Quan manqui una hora hi poseu els cigrons, el julivert i el cilantre, i quan en faltin deu les panses, remullades bé amb aigua bé amb vi ranci o el que tingueu a mà. Quan la carn estigui llesta la decantem, juntament amb la ceba i els cigrons, colem el brou que quedi i el reduim fins que tingui textura de salsa.

Boníssim resultat, necessari acompanyar-ho amb un bon vi, preferentment un Montsant o un Priorat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Cua de bou amb cigrons i panses (128/135)

CRUIXENT DE BOTIFARRA ,CEBA,PANSES I PINYONS THERMOMIX

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de botifarra negra
  • 200g. de ceba caramel-litzada
  • 15g. de pinyons
  • 15g. de panses
  • 40ml.d’oli
  • 1 pols de canyella
  • pasta filo
  • 200ml. de moscatell
  • 25g. de mel

PREPARACIÓ:

  1. Posem la botifarra a daus , la ceba, oli, la sal,la canyella i les panses a la maquina i triturem 30seg. vel.3 i afagim els pinyons i berregem amb l’espatula
  2. Reservem en una plata rectangular
  3. Mentres bullim el moscatell amb la mel uns 30 minuts fins que quedi una textura de xarop i reservem
  4. Ara tallem la pasta filo a quadrats de uns 15×15
  5. I emboliquem una porcio del farcit i li donem forma de paquetet
  6. Posem oli a la paella i fregim que quedin daurats i els servim amb unes gotes de xarop de moscatell

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: CRUIXENT DE BOTIFARRA ,CEBA,PANSES I PINYONS THERMOMIX

BLEDES AMB PANSES

Deixa un comentari

BLEDES AMB PANSES

INGREDIENTS:

  • 1 manat de bledes
  • 4 grans d’all
  • un grapar de panses
  • una mica de vi blanc
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem les panses en remull amb una mica de vi
  2. Tallem i rentam les bledes reservem
  3. En una paella posem oli i afagim els grans d’all a sofregir una mica i afagim les panses i el vi i remanem una mica i afagim les bledes i posem sal i coem, depent de les bledes si
  4. son mes tendres o menys amb 10 minuts seran cuites

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BLEDES AMB PANSES