Arxiu d'etiquetes: PORRO

Arròs amb verdures

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 porro
  • 1 pastanaga
  • mig pebrot vermell
  • 250 gr d’arròs
  • salsa de soja

Elaboració:

  1. M’encanta aquest tipus d’arròs saltejat amb verdures. Se li pot posar el que sigui, en aquest cas pastanaga, porro pebrot. La idea original era posar-hi també algun aliment més proteic, tipus soja texturitzada o tofu, però no en teníem. De fet, diria que aquestes eren les úniques tres verdures que teníem a la nevera…
  2. Jo el faig al wok, així el trec de l’armari de tant en tant, però es pot fer en una paella normal.
  3. Bullim l’arròs. Mentrestant, tallem les verdures a trossets petits. O les piquem amb un meravellós accessori que he descobert que té el meu minipimer 🙂
  4. Posem una mica d’oli al wok i sofregim les verdures. Hi tirem un bon raig de salsa de soja.
  5. Quan l’arròs estigui el colem i el reservem fins que les verdures estiguin fetes. Llavors incorporem l’arròs al wok i ho saltegem tot plegat una estona més. I ja està.
  6. Aquest tipus de saltejats queden molt bé amb avellanes, però tampoc en tenia 🙂

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FENT PENSANT DIENT

Origen: Arròs amb verdures

Conill amb peres i naps (100/130)

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 1 conill tallat a trossos
  • 1 ceba gran
  • 1 pastanaga gran
  • 2 porros (o un de gran)
  • 4 tomàquets madurs
  • 1 cabeça d´alls petita
  • un manat d´herbes: llorer, farigola, marduix, orenga
  • 2 gots de vi blanc
  • 4 peres (l´autor en posa 8, però és excessiu a totes llums)
  • 2 naps grossos
  • farina
  • sal i pebre
  • mig litre de brou de pollastre

Preparació:

Primer tallem les verdures i les reservem. Salpebrem els talls de conill i els enrossim en una cassola on després sofregirem la ceba, la pastanaga i el porro. Un cop estan a punt hi afegim les herbes i els alls, donem unes voltes i hi incorporem els tomàquets, tallats a daus, sense pell ni llavors i deixem que es concentri bé. Podem fins i tot abaixar un xic el foc i tapar-ho. Tornem a posar els talls de conill quan veiem que el tomàquet està ben concentrat i integrat, mullem amb el vi i deixem reduit. Tot seguit espolsem amb una mica de farina (una miqueta, al tanto en posar-ne massa…), remenem tot deixant que es cogui i finalment mullem amb el brou de pollastre (si no en teniu utilitzeu una pastilla tipus “avecrem”). Tapem la cassola i deixem coure a foc més aviat lent durant un mínim de mitja horeta.

Mentrestant posem a bullir les peres i els naps (en dos bols diferents), tot pelat i parcialment tallat. Quan estigui tallem el nap com si anessim a fer patates fregides i fer quelcom més o menys semblant amb la pera, ho enfarinem tot i ho fregim fins a enrossir-ho.

Quan el conill estigui, vaja, mitja horeta llarga més tard enretirem els trossos de conill i passem la salsa amb les verdures pel colador xinès. Si queda massa líquid sempre podem fer que arrenqui el bull de nou i reduexi una estona. En canvi si la textura és l´adequada posem els talls de conill a la cassola, tirem la salsa i les peres i els naps ja enrossits, deixant que faci una mica la xup xup (cinc minuts) i us quedarà un super plat de conill amb peres i naps (són més bons del que sembla, tot i que la clau per a mi són les peres) per llepar-vos els dits!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM—ANTERIORMENT: FOOD AND FOOT

Origen: Conill amb peres i naps (100/130)

Fideuà de verdures

Deixa un comentari

Ingredients (per a 4 persones):

  • 300 gr. de fideus
  • 2 o 3 sofrits (cebes tendres)
  • 1 porro
  • 1 all gros
  • 2 tomàtigues de ramellet
  • Mongetes verdes fines
  • 1 pastanaga
  • ½ colflori petita
  • 3 carxofes
  • Julivert
  • Oli, sal, pebre bo i safrà (o colorant alimentari)
  • Aigua

Preparació:

Posam al foc una pella (tipus paella o greixonera o una que sigui un poc fonda) amb un bon raig d’oli. Anam sofregint l’all tallat ben petit, el sofrit i el porro, també ben petit. Afegim les dues tomàtigues de ramellet ratllades i les mongetes tallades en trocets. Quan les mongetes s’han sofregit, ho tapam tot d’aigua, i esperam que arranqui el bull. Hem d’anar alerta de no posar massa aigua, perquè es tracta que els fideus quedin secs, així que val més haver-ne d’afegir que no que en sobri.

Quan la pella/paella/greixonera ha arrencat el bull ho salam i li posam el pebre bo. Pelam, i tallam la pastanaga a quadrets i la incorporam passats uns deu minuts, i ho tornam deixar bollir uns deu minuts més.

Tallam la colflori respectant les branques i la incorporam a la pella i la deixam bollir uns cinc minuts. Per acabar, incorporam la carxofa tallada en quarts. Aquí convé tastar-ho per si fa falta rectificar-ho de sal. En funció de la pasta i el que hagi de bollir, l’abocam a la pella abans o després de la carxofa. La que jo vaig usar, amb quatre-cinc minuts ja està a punt, així que la vaig abocar a la pella just després de la carxofa, juntament amb el colorant alimentari i el julivert ben picat. Apagam el foc quan la pasta està cuita, la deixam reposar uns deu minuts i ja està llest!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: WHAT’S IN MY HEAD

Origen: Fideuà de verdures

Sopa de bolets

Deixa un comentari

Ingredients per a 4 persones:

  • 500 gr de bolets (jo utilitzo el surtido de setas troceadas de la sirena!)
  • 1 porro
  • 1 patata petita
  • una ceba petita (o mitja)
  • 1/2 l. d’aigua
  • 1/2 l. de caldo suau

Preparació:

  1. En una olla hi posem tallat petitet el porro, la ceba i la patata amb una mica d’oli, deixem que tot es “potxi” bé, quan ja està una mica potxat hi podem afegir un dit d’aigua perquè es cogui millor.
  2. Quan estigui bastant cuit hi tirem els bolets i esperem que treguin l’aigua que ens servirà perquè tot s’acabi de coure.
  3. Quan tot estigui tobet hi tirem el litre de líquid, deixem que es fagi una mica més i un cop llest triturem! voilà!!!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Sopa de bolets

LLENTIES AMB VERDURES I COL KALE SALTEJADES

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 100g. de llenties cuites
  • 1/5 pebrot tallat
  • 1/5 carbassó tallat
  • unes fulles de col kale tallades
  • 1 pastanaga tallada
  • 1 tros de porro tallat
  • una mica de carbassa tallada
  • sal
  • oli

PREPARACIÓ:

  1. Posem oli a la paella i la posem al foc hi afegim les verdures i les fregim, a casa ens agraden al dente, salem i afegim les llenties i (curcuma i curri ) opcional
  2. i tenim un bon sopar.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: LLENTIES AMB VERDURES I COL KALE SALTEJADES

Rotllets de verdures amb pasta d’arròs.

Deixa un comentari

Rotllets de verdures amb pasta d'arròs

Ingredients per 8 rollets:

  • 4 pastanagues.
  • 4 porros.
  • ½ Col petita.
  • 150 gr. de fideus d’arròs.
  • 8 obleas de paper d’arròs.
  • Salsa de soja.
  • Oli de gira-sol per fregir.

Per acompanyar:

  • Salsa agredolça.
  • Salsa de soja.
  • Salsa Tahi.

Temps d’elaboració: 30 minuts

Elaboració:

  1. Tallar les pastanagues i els porros a bastonets.
  2. Tallar la col a trossos petits.
  3. Posar a bullir un cassó amb aigua, quant esta bullint aboquem els fideus i retirem el cassó, deixem uns 5 minuts remenant per que no quedin enganxats. Desprès els colem.
  4. En un Wok o be en una paella, posem 2 cullerades d’oli d’oliva i aboquem els porros, donem unes voltes i posem les pastanagues, deixem uns minuts i aboquem la col i els fideus. Han de quedar al dente no massa fets.
  5. Arribat aquest punt afegim una mica de salsa de soja, i provem de sal (tenint en compte que la soja es una mica salada, no poso sal a les verdures al principi; sempre es pot corregir al final).
  6. Les obleas d’arròs es posen en una safata amb aigua calenta, es deixen de 15 a 20 segons. Veure-ho que canvia la textura tornant-se flexibles. Encara que les instruccions diuen que es poden posar totes les obleas a la vegada a remullar, jo ho faig de dos en dos, perquè si no, s’enganxen amb facilitat. Les posem a escorre a sobre d’un drap de cuina net, i comencem a farcir-les.
  7. Estirem la oblea a sobre d’un drap net, i posem una cullerada de verdures amb fideus. Dobleguem la oblea fent un rotllo i tanquem els costats com veieu a les fotos.
  8. En una paella amb abundant oli de gira-sol anem fregim els rotllets de dos en dos, 2 minuts per cada cara.
  9. Es posen a escorre amb paper de cuina i es serveixen immediatament.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Rotllets de verdures amb pasta d’arròs.

Crema de carbassó

1 Resposta

Crema de carbassó

Ingredients:

  • 3 carbassons
  • 2 porros
  • 3 pastanagues
  • 2-3 patates, segons la mida
  • 3 formatgets, opcional

Preparació:

  1. En una cassola posar una mica d’oli d’oliva i incorporar tots els ingredients tallats a trossets petits.
  2. Sofregir-los una estoneta amb una mica de sal. Passats 10 minuts, aproximadament, afegir aigua fins a casi cobrir les verdures. Deixar coure fins que els ingredients estiguinben tous.
  3. És el moment d’afegir els formatgets si decidim posar-ne, sinó, ja podem passar la batedora fins a tenir la crema feta.
  4. A l’hora de servir ho podem acompanyar de crostonets de pa torrats, pernil tallat a trossets petits, etc.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Crema de carbassó

Crumble de bacallà i porros

1 Resposta

Crumble de bacallà i porros

Ingredients per a 4 persones:

  • 600 Grams de filet de bacallà fresc i dessalat
  • 4 porros
  • 20 cl de nata líquida
  • 20 grams de mantega
  • sal i pebre

Per fer el crumble:

  • 100 grams de farina de galeta
  • 50 grams de mantega tova
  • 3 culleres de farina

Preparació:

  1. Pre escalfem el forn a 180º.
  2. Aquesta és una recepta molt senzilla i el resultat és un bacallà de gust suau i lleuger.
  3. Primer netegem els porros i tallem la part blanca ben fineta, la posem a fregir amb els 20 grams de mantega a foc mitjà durant uns 6 minuts. Després hi afegim la nata líquida i anem remenant fins que quedi espessa, ho sal pebrem.
  4. Després posem la barreja de la nata i els porros a la base de la cassola o safata i a sobre hi posem el bacallà cru tallat en rectangles d’uns 3 cm també posem una mica de pebre sobre el bacallà. Ho reservem.
  5. Ara toca fer el crumble, molt senzill, agafeu els 50 grams de mantega i la talleu a cubs petits, si l’heu tret quan heu començat a cuinar ja estarà ben tova, i afegim la farina de galeta i la farina i amb les mans amassem la barreja fins que quedi granulosa. Després agafem la barreja i la posem sobre el bacallà.
  6. Posem la safata al forn entre 20 i 25 minuts, fins que el crumble sigui daurat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Crumble de bacallà i porros

Crema de porro

Deixa un comentari

Ingredients:

  • -Oli
  • – Porros (jo compro una safata al Caprabo que ja venen nets, i n’hi ha uns 3 o quatre, depenent del tamany)
  • – Caldo (jo li casco una pastilla avecrem)

Preparació:

Agafeu una olla, jo ho faig amb la olla a pressió, i tireu un raig d’oli, calenteu l’oli a foc mig, després agafeu els porros, els netejeu una mica i els talleu a rodanxas, els sofregiu una mica, ben be que quedin doradets, i quan veieu que ja esta els cobriu de caldo (jo els cobreixo d’aigua i li afegeixo la pastilla d’avecrem) i que començi a bullir….Amb l’olla expres son 5 minuts, amb una olla normal ni idea…calculeu vosaltres mateixos quan veieu que estan fets i tous. Un cop fets, només falta triturar i llestos! No cal dir-vos que per decorar el plat li queda de “perles” que fregiu uns talls de pernil salat ben fets, rollo “cruixents” i els poseu per sobre.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINEM CUINEM

Origen: Crema de porro

Pebrots farcits amb crema de porro

1 Resposta

Pebrots farcits amb crema de porro

Temps de preparació: 50 min.

Ingredients per a 4 persones:

1. Per als pebrots farcits:

  • Pebrots vermells petits (8)
  • Uns 150 gr. d’arròs
  • 3 Llaunes de sardines
  • 2 Llaunes de tonyina
  • 1 Ceba
  • Alls tendres
  • 1 Pastanaga
  • Xampinyons
  • 1 Carbassó mitja
  • Un parell de grapats de cigrons
  • I la verdura que més us agradi
  • Oli
  • Sal
  • Pebre

2. Per a la crema:

  • 3 porros
  • Oli
  • Una nou de mantega
  • Sal
  • Pebre
  • Nou moscada
  • Nata
  • 0,5/0,75 cl. Aigua/Brou

Elaboració:

  1. Primer de tot posem al forn els pebrots amb una mica d’oli i sal. Els deixem a 180ºC uns 25 minuts. No han de quedar molt fets.
  2. Per altra banda posem a bullir l’arròs durant 15-18 minuts amb una mica de sal.
  3. Mentrestant, trossegem les verdures, quant més petits millors.
  4. Les fregim amb oli a la paella, amb una mica de sal i pebre, fins que quedin rosses.
  5. Quan estigui tot fet (pebrots, arròs i verdures) barregem la tonyina, les sardines (reservem una sardina per cada pebrot per decorar), l’arròs i les verdures.
  6. Farcim els pebrots amb el barrejat.
  7. Mentrestant, en una cassola, posem el porro ben picat amb oli. Fiquem sal, pebre i nou moscada.
  8. Quan estigui ros, afegim aigua o brou fins a cobrir i una mica més. Deixem bullir uns 10 minuts a foc lent.
  9. Triturem el porro i afegim a la crema una mica de nata líquida i una nou de mantega fins que tingui una densitat de crema.
  10. A l’hora de servir posarem una base de crema de porro al plat i a sobre els pebrots farcits coronats per una sardina.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS SENTITS DE LA TERRA

Origen: Pebrots farcits amb crema de porro