Arxiu d'etiquetes: POSTRES

Peres al vi (30/130)

Deixa un comentari

Peres al vi (30/130)

Ingredients (x 6 persones):

  • 6 peres
  • una ampolla de vi negre
  • una branca de canyella
  • tres tires de pell de llimona
  • 200 grams de sucre
  • 3 claus

Preparació:

  1. Tan senzill com pelar les peres, posar-les en un cassò amb el vi i la resta d´ingredients i deixar-ho coure durant una horeta.
  2. Servir-ho a temperatura ambient.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: FOOD AND FOOT

Origen: Peres al vi (30/130)

PANACOTA AMB COULIS DE MADUIXES

Deixa un comentari

PANACOTA AMB COULIS DE MADUIXES

INGREDIENTS:

  • 250g. de maduixes
  • 1 cullerada d’estevia
  • 2 cullerades de vainilla
  • 500g. de crema de llet (18%)
  • 3 fulles de gelatina
  • fulles fresques de menta

PREPARACIÓ:

  1. – Remullem les gelatines amb aigua freda
  2. – Escalfem la meitat de la crema de llet amb la vainilla i desfem la gelatina , treiem del foc i afagim la resta de crema de llet i remenem
  3. – Enmotllem amb flameres i guardem a la nevera un dia per l’altre
  4. – Triturem les maduixes amb l’estevia
  5. – Desmotllem les panacotes
  6. – Posem sopa de maduixa al fondo del plat ,posem la panacota i decorem amb fulles de menta

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PANACOTA AMB COULIS DE MADUIXES

Pastís intel·ligent.

Deixa un comentari

Pastís intel·ligent

Ingredients per 10 persones:

  • 8 ous.
  • 1 litre de llet tèbia.
  • 250 gr de mantega.
  • 280 gr de sucre.
  • 225 gr de farina.
  • Ratlladura de mitja llimona (només la part groga!)
  • 2 cullerada d’essència de vainilla.***

***: En cas de no tenir-ne, substituïu-la per 30 gr de sucre vainillat, que restarem al normal.

Elaboració:

  1. Iniciarem la tasta per fondre la mantega i encendre el forn a 180 graus.
  2. Continuarem per separar els blancs, i els vermells. A aquests últims, hi afegim el sucre i l’essència de vainilla (en cas de posar-hi sucre vainillat, afegir-hi una cullerada de llet), i amb l’ajuda d’un braç elèctrc i les varetes ( o aparell similar) batrem fins obtenir una crema.
  3. Hi afegirem, la llet i la mantega. En aconseguir una mescla homogènia, hi afegim la ratlladura de llimona, i la farina.
  4. En tenir-ho llest i sense grums, és el moment de pujar els ous a punt de neu. En tenir-ho enllestit, ho mesclam per tandes amb la mescla anterior amb moviments de d’alt abaix.
  5. Abocam la mesclar dins un motlle 25 x 25 per 6 d’alt (o similar) prèviament untat de mantega, i d’una capa fina de farina.
  6. Ho enfornam durant 10 minuts, i després abaixam la temperatura a 160 graus 50 minuts més. Feim la prova de l’escuradents per saber si és cuita, i la treim del forn.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: DE MEL I SUCRE

Origen: Pastís intel·ligent.

Brunyols (Bunyols) de l’Empordà

1 Resposta

bunyols-quaresma

Ingredients per fer un parell de kg:

  • 625 grams de farina de força
  • 4 ous
  • 150 grams de sucre glass
  • 7 grams de sal
  • 15 grams de Matafaluga
  • 10 grams de Celiandre
  • 65 grams de mantega o llard (jo he fet servir llard, en podeu trobar a les carnisseries)
  • 12 grams de pell de llimona
  • 35 grams de llevat premsat (fresc)
  • 250 ml de llet tèbia
  • Oli de gira-sol per fregir els bunyols

Preparació:

  1. Per fer la recepta primer posarem en un bol la farina de força amb el sucre, la sal, el llevat fresc (l’esmicolem amb les mans) i la mantega o el llard (jo els he fet amb llard), remenem bé, mentrestant posem al foc la llet amb la matafaluga i el celiandre i fem com una infusió, quan la llet sigui tèbia, l’incorporem poc a poc al bol on hi tenim la farina. Ho barregem tot bé.
  2. Després hi barregem la pell de la llimona i anem incorporant els ous un a un i poc a poc sense deixar de remenar, quan posem els 4 ous serà el moment de posar la massa a la taula que tindrem amb una mica de farina perquè no s’enganxi la massa. I comencem a pastar (aquesta és la part difícil ja que sinó pastem bé, la pasta no llevarà bé), quan veiem que s’enganxi i anem afegint pols de farina, haurem d’aconseguir una bola homogènia i que no s’enganxi.
  3. Un cop tinguem la bola a punt, la deixem en un bol i la tapem amb un drap perquè reposi, haurem de tenir compte que no estigui a pas de corrents d’aire ni en llocs molt freds. En unes 3 hores, la bola ha d’haver duplicat el seu volum. Ara haurem de començar a fer les boletes que seran els bunyols, amb el dit podem fer el forat del mig, si us mulleu les mans amb oli no se us enganxarà la massa.
  4. Fregim les boletes de bunyol en oli abundat (preferiblement de gira-sol) (jo he fet servir el wok) i sobretot que l’oli sigui molt calent, Quan siguin d’un color daurat fosc (es fan en menys d’un minut, si cal baixeu el foc) treure-les i arrebossar-les en un bol amb sucre (han de ser calentes perquè s’enganxi el sucre).

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Brunyols (Bunyols) de l’Empordà

ROSES DE POMA I PASTA FULLADA

1 Resposta

ROSES DE POMA I PASTA DE FULL

Ingredients per a 6 roses:

  • 1 làmina de pasta fullada
  • 2 pomes vermelles, tipus Royal gala o pink lady o red delicious
  • El suc de mitja llimona
  • Melmelada de roses, d’albercoc o de maduixa
  • Sucre de llustre i canyella (opcional)
  • Un grapat de farina

PREPARACIÓ:

  1. Escalfem el forn a 190 graus.
  2. Agafem un bol que pugui anar al microones, l’omplim fins a la meitat d’aigua i hi exprimim el suc de la llimona.
  3. Tallem la poma en dues parts –de dalt a baix- i en traiem el cor.
  4. De cada meitat en fem làmines molt fines.
  5. És important que siguin primes perquè sinó a l’hora de fer la forma de la rosa es trencaran.
  6. Si no teniu un súper ganivet, el ganivet del pa funciona perfectament.
  7. Submergim les làmines una per una al bol i ho escalfem al microones uns 5 minuts a màxima potència.
  8. Els deixem refredar una mica i eixuguem els talls de poma en un paper secant o damunt d’un drap.
  9. Mentrestant, posem una mica de farina a la taula i hi estirem la pasta fullada fins que ens quedi un rectangle molt prim. Amb l’ajuda d’un ganivet tallem la làmina en sis rectangles, d’uns 5-6 cm. aprox.
  10. Untem els motlles per fer magdalenes amb mantega i farina perquè les roses no s’enganxin i es pugui desemmotllar amb facilitat. Jo normalment faig servir uns motlles de silicona.
  11. Però també podem fer servir els de paper.
  12. Pintem cada tira amb melmelada i hi posem els trossos de poma tot al llarg, superposant-los una mica, amb la pell vermella a la part de dalt i procurant que la meitat de la poma sobresurti pel damunt. Si ens hi agrada, hi podem afegir una mica de canyella.
  13. Dobleguem la pasta per la part inferior de manera que cobreixi una part de les pomes i llavors enrotllem la tira amb molt de compte, començant per un extrem i vigilant que la poma no se’ns escapi!
  14. Amb molt de compte posem les roses dins de cada motlle i les deixem coure al forn uns 40-45 minuts.
  15. Un cop tretes del forn les podem empolsinar amb sucre de llustre (opcional).
  16. Es poden servir fredes o calentes, acompanyades d’una bola de gelat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: ROSES DE POMA I PASTA FULLADA

Taronja amb rom i nata.

1 Resposta

Taronja amb rom i nata 01

Ingredients per 4 persones:

  • 3 taronges ben maques.
  • 3 cullerades de mel.
  • un grapadet de nous pelades.
  • 8 cullerades de nata muntada.
  • rom

Temps d’elaboració: 15 minuts.

Elaboració:

  1. Tallarem les taronges en rodanxes, eliminant en tot el possible la part blanca. Les anem posant en plats individuals o en una safata.
  2. Posem una mica de mel per sobre.
  3. Ara es el moment de posar una mica de rom (si no han de menjar nens) i a sobre les nous a trossos.
  4. Muntem la nata, quan falta una mica afegim dos o tres cullerades de sucre i seguim muntant.
  5. Ho reservarem a la nevera fins l’hora de menjar-les.
  6. Finalment posarem la nata per sobre de les taronges, en el moment de servir-les.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Taronja amb rom i nata.

Cake de carabassa

Deixa un comentari

Cake de carabassa

6 persones – 1,30 h.

Ingredients:

  • 160 g farina
  • 20 g llevat Royal
  • ¼ culleradeta de nou moscada mòlta
  • ¼ culeradeta de clau mòlt
  • ½ culeradeta de canyella
  • 1 culeradeta de de vainilla
  • 2 ous
  • 220 g de sucre (110 g + 110 g)
  • 185 g de puré de carabassa ( es cou al forn o al vapor)
  • ½ gotet d’oli ( 90 dl)
  • suc d’una taronja o llet
  • ratlladura d’una taronja
  • 65 g de nous picades
  • 45 g de panses (remullades amb el licor que es vulgui: conyac, ranci, rom…)
  • Llavors de carabassa ( 10 o 12 per posar-les al damunt)

Elaboració:

  1. En un bol poseu les panses i el licor. En un altre bol barregeu la farina, el Royal, la nou moscada, la clau d’espècia, la canyella, la sal, els 110 g sucre i el sucre de vainilla.
  2. En un altre bol barregeu els ous i la resta del sucre. Afegireu el puré de carabassa, l’ oli, la ratlladura de taronja i el suc de taronja (o llet).
  3. Barregeu les dues masses i a continuació les nous i les panses. Poseu la massa al motlle de cake i al damunt les llavors de carabassa. Ho tindreu al forn uns 55 minuts a 180°C.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: POSAR CULLERADA

Origen: Cake de carabassa

Tortell de Reis

1 Resposta

Tortell de Reis

Ingredients:

  • 650 grs. farina de força
  • 250 ml llet
  • 25-30 grs. llevat fresc
  • 120 grs. sucre
  • 120 grs. mantega (pomada)
  • 2 ous + 1 rovell
  • 10 grs. sal
  • 3 culleradetes d’aigua de flor de taronger
  • 3 culleradetes de rom
  • pell ratllada 1 llimona i 1 taronja

Per decorar:

  • fruita confitada, sucre, 1 ou batut

Preparació:

  1. Primer de tot, barrejar en un bol: una mica de llet (tèbia), 3 cullerades de farina i el llevat desfet. Es tapa i es deixa 1 hora per a que fermenti.
  2. Tamisar la farina en un recipient gran i afegir la resta d’ingredients amb la massa anterior, i afegint per últim la mantequilla. S’ha d’amassar, durant bastant de temps, fins que la pasta sigui homogènia. Ha de quedar enganxifosa no suelta. Si cal s’afegeix més farina.
  3. Posar tota la massa en una safata o bol i deixar fermentar 2 hores, sense aire (podem tapar amb el film transparent). Passat aquest temps s’ha d’amassar una mica més.
  4. Donar forma al tortell: fer un forat al mig i anar estirant la masa donant-li la forma. Posar a la safata del forn i decorar amb la fruita confitada. Pintar amb l’ou i deixar fermentar 1 hora dins el forn apagat.
  5. Per últim es pinta de nou el tortell i es decora amb el sucre humit. Es posa al forn a 180 graus durant 20 minuts. Hem de vigilar la cocció ja que massa temps farà que el tortell no estigui tant esponjós.
  6. Quan estigui fet treure del forn, i en calent, barnissar-lo amb anís.

Important:

  • Quan feu la forma del tortell, feu el forat ben gran ja que quan fermenta va creixent i veureu que el forat es va fent petit.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINAR PER ALS MEUS

Origen: Tortell de Reis

COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

Deixa un comentari

COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

INGREDIENTS:

  • 200g. de farina de blat de moro
  • 100g. de flocs de civada
  • una culleredeta de llevat
  • un polsim de sal
  • 100g. de xarop d’atzavara
  • 50g. oli d’oliva
  • 150g. coco
  • 1 poma ratllada

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Untem un motlle amb spray de mantega i reservem
  3. En un bol berregem tots els ingredients i posem al motlle
  4. Enfornem a 180º uns 25 minuts sempre dependra de cada forn
  5. Un cop fret posem sucre glas.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: COCA SENSE OUS,LACTICS I FARINA DE BLAT

Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)

Deixa un comentari

Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)

Ingredients per a 8 persones:

  • 100 grams de mantega
  • 15 galetes digestive (o 20 tipus maria)
  • 200 ml de llet condensada
  • 1 sobre de gelatina neutra
  • 300 grams de formatge Philadelphia
  • 2 culleres de sucre
  • 200 ml de nata líquida per muntar

Coulis de maduixa (topping):

  • 200 grams de maduixes
  • 80 grams de sucre
  • 1/2 sobre de gelatina neutra
  • colorant vermell (opcional)

Preparació:

  1. No sé a vosaltres però a mi personalment m’encanta el gelat de strawberry cheese cake, així que em feia molta il·lusió preparar aquest pastís… i la veritat el resultat va ser un pastís boníssim i gens empalagós, jo vaig fer servir tant el philadelphia com la llet condensada light i així no va quedar massa dolç.
  2. Piquem les galetes amb la picadora o les trinxem amb un morter si no tenim picadora.
  3. Barregem bé les galetes amb la mantega fosa. Repartim per la base del motllo fins que quedi tot cobert i ben llis, després ho deixem a la nevera mitja hora.
  4. Muntem la nata amb el sucre. Després batem el formatge amb la llet condensada. A part, desfem la gelatina en 50 ml d’aigua calenta i després la barregem amb 100 ml d’aigua bullint. Deixem que es refredi fins que la gelatina estigui tèbia.
  5. Ara barregem la nata i el formatge amb la llet condensada i poc a poc hi anem afegint l’aigua amb la gelatina. Ho posem al motllo i ho deixem refredar a la nevera mínim 4 hores.
  6. Un cop passat el temps fem el coulis de maduixa per fer-lo heu de triturar 200 grams de maduixes amb 80 grams de sucre.
  7. Després hidratem el mig sobre de gelatina amb un xorro petit d’aigua, quan la gelatina s’hagi begut l’aigua, li afegim al puré de maduixes i ho posem al foc fins que la gelatina es fongui, sobretot que no bulli!!, també podeu afegir-hi opcionalment colorant vermell, després deixeu refredar força i ja podeu posar el coulis per sobre el mousse.
  8. Torneu a posar a la nevera mínim una hora més. Si us fa mandra fer el coulis de maduixa, sempre hi podeu posar melmelada!
  9. Desemmotllar i gaudir!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PIXIECUINA

Origen: Pastís de formatge i maduixa (Strawberry Cheese cake)