Arxiu d'etiquetes: RECEPTA D’APROFITAMENT

Croquetes de sobres

Deixa un comentari

Ingredients: (20 croquetes)

  • – 2 pits de pollatre a l’ast
  • – 1 ceba tendra
  • – 60g mantega
  • – 60g farina
  • – 350ml llet
  • – sal

Per a l’arrebossat:

  • – farina
  • – ou
  • – farina de galeta

Preparació:

  1. Escalfeu la mantega en una paella, afegiu la ceba tallada ben menuda i coure-la fins que sigui tendra (5 minuts)
  2. Afegiu la farina i barregeu-ho tot energicàment durant uns 5 minuts per a assegurar-nos que la farina es cou bé (s’ha de torrar una mica).
  3. Incorporeu la llet (freda o natural) sense deixar de moure, fins que obtingueu una beixamel espessa i sense grumolls.
  4. Afegiu el pollastre trinxat petit, una mica de sal i deixeu-ho coure uns 2 minuts.
  5. Treure la massa del foc i deixeu-la refredar.
  6. Quan la pasta sigui ben freda, doneu forma a les croquetes i passeu-les per farina, ou i farina de galeta.
  7. Fregiu-les en oli d’oliva calent, procurant no posar massa croquetes de cop per a que no es refredi l’oli.
  8. Jo les he congelo en un tupper abans de fregir-les i quan les vull fer només cal treure-les del congelador uns minuts abans de posar-les a la paella.

Recepta extreta de “bcn mon amour”

Origen: Sobres……….

Croquetes de “cocido”

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 200 g de carn de cocido, pollastre (cuixa), vedella, brao de porc… (el que més us agradi)
  • 1 ceba petita
  • 500 ml de llet
  • 3 cullerades de farina
  • pebre negre
  • sal
  • oli per fregir (jo sempre oliva)

Preparació:

  1. Un bon rai d’oli d’oliva a una paella i fregim la ceba. Jo la ceba la retiro i aprofito l’oli que ja està aromatitzat. Llavors afegirem la carn que ja està cuita, amb els sabors que la verdura i els cigrons deixen al cocido. Si agraden amb “tropezones” ho picarem no tant fi, si agraden sense tropezones ho triturarem més. A mi m’agrada finet i ho he passat per 1,2,3 picadora……
  2. Llavors afegim la farina, i anem movent perquè es faci la farina, ja que sinó es seu sabor serà cru.
  3. Per ultim afegirem la sal, la pebre i la llet, poc a poc, ja que anirà espessant-se a mesura que s’escalfi.
  4. A foc suau continuem regirant amb el batedor sense parar, per evitar la formació de grumolls, com més es cogui la beixamel millor, ja que la beixamel serà més fina. Si creiem necessari afegirem més llet per si ens ha quedat molt espessa.
  5. Quan estigui llesta la deixarem refredar. Ara només ens queda modelar les croquetes, passar-les per ou i pa rallat i fregir-les en abundant oli, i a gaudir.

Recepta extreta de “Olles i Somriures”

Origen: Croquetes de “cocido”

Sobres de Verdura (recepta d’aprofitament)

1 Resposta

Ingredients (verdures al gust):

  • 1 tapa de pasta brisa (tapa per Pascualina)
  • 1 mata de bròcoli
  • 1 pastanaga
  • 1/2 carabassó
  • 1 gra d’all
  • 1 ceba
  • 1 tomata
  • 3 o 4 xampinyons
  • olives negres
  • 1/2 pit de pollastre
  • formatge ratllat al gust
  • sal, pebre negre i orenga (espècies al gust)
  • oli i mantega

Accions:

  1. Posem en una olla, aigua amb sal i bullim el bròcoli. Podem posar-li un raig de vinagre per evitar l’olor del bròcoli bullit.
  2. Tallem totes les verdures, menys la tomata, en juliana.
  3. Sofregim la ceba i l’all en una paella amb un raig d’oli.
  4. Tallem el pit de pollastre a daus.
  5. Quan les verdures estiguin tendres, li afegim el pollastre tallat a daus, el carabassó i la pastanaga.
  6. Preescalfem el forn.
  7. Quan el bròcoli estigui tou, el treiem de l’aigua i l’escorrem bé.
  8. Tallem el bròcoli, els xampinyons i la tomata a capes fines.
  9. Treiem el pinyols de les olives negres i les piquem.
  10. Afegim la resta de verdures a la paella, les saltegem i le especiem.
  11. Posem les verdures al mig de la tapa de pasta brisa.
  12. Per damunt de les verdures li agreguem formatge.
  13. Tanquem la pasta brisa, fent un sobre.
  14. Posem formatge per damunt del sobre.
  15. Posem el sobre al forn, en una safata amb mantega, uns 20min, fins que la massa tingui color per fora.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: COCUCA

Origen: Sobres de Verdura

ALBERGINIES FARCIDES

Deixa un comentari

ALBERGINIES FARCIDES

INGREDIENTS:

  • 2 alberginies
  • 200g. de carn de canelons
  • formatge ratllat o a talls

PREPARACIÓ:

  1. Rentem les alberginies i les axugem, les partim per la meitat , posem una mica d’oli i les posem al microones uns 5 minuts
  2. Preescalfem el forn a 180º
  3. Les deixem refredar i amb una cullera les vuidem i tallem ven petit i barregem amb la carn i omplim les alberginies ,posem formatge ratllat o a tires , posem a la plata del forn
  4. Enfornem uns 10 minuts

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: ALBERGINIES FARCIDES

PUDDING DE TORTELL DE REIS SEC

Deixa un comentari

PUDDING DE TORTELL DE REIS SEC

INGREDIENTS:

  • 150g. de tortell de reis (sense el massapà) Es pot fer amb qualsevol altra coca o similar que ens hagi sobrat
  • 120g. de llet
  • 120g. de sucre
  • 3 ous

PREPARACIÓ:

  1. Preescalfem el forn a 180º
  2. Tallem les restes del tortell de reis tallat petit i el posem en remull en un bol amb la llet
  3. Barregem el sucre i els ous i hi afegim la llet amb el tortell i remenem
  4. L’aboquem a un motlle untat amb oli i enfornem a 180º uns 40 minuts (sempre vigilant que no es cremi segons cada forn)

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PUDDING DE TORTELL DE REIS SEC