Arxiu d'etiquetes: SUCRE

Kiwi amb iogurt

Deixa un comentari

TEMPS ESTIMAT: 15 minuts

INGREDIENTS: (2 persones)

  • 4 kiwis
  • 1 iogurt natural
  • 100 ml. nata per muntar (35% m.g.)
  • Sucre

PREPARACIÓ:

  1. No té gaire secret. Triturem els kiwis. Reservem.
  2. En un bol hi posem 2/3 cullerades soperes de sucre i hi aboquem els 100 ml. de nata.
  3. Muntem la nata una mica. No cal que pugi massa.
  4. Només que agafi una mica de consistència. Hi afegim el iogurt i barregem suaument.
  5. Anem ara sí a preparar el vas.
  6. Posem una capa de kiwi, crema de iogurt i, finalment, kiwi de nou.
  7. Jo he fet servir un vas força gran però ho podeu posar amb vasets de ‘xupito’ que també hi queda força bé i així us quedaran més vasets.
  8. Ho deixem refredar a la nevera unes hores.
  9. Bon profit!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: CUINA X 2

Origen: Kiwi amb iogurt

BUNYOLS DE VENT

Deixa un comentari

Per fer-los necessitarem:

  • – 100 gr de mantega o margarina
  • – 125 gr de farina
  • -1/4 de litre de llet
  • – 4 ous petits
  • -25 gr de sucre
  • – un pessic de sal

Preparació:

Primer de tot posem la llet, la mantega, el sucre i la sal en un cassó i es posa al foc (en cas de tenir vitroceràmica us recomano fer-ho al bany maria). Un cop arrenqui al bull s’hi afegeix la farina (prèviament passada pel sedàs) i es va remenant fins que la pasta quedi homogènia i perdi aigua, es podrà veure quan deixi d’enganxar-se a les parets del cassó. Llavors, es treu del foc i s’hi afegeixen d’un en un els ous sencers, sense parar de remenar la pasta. Un cop tot barrejat es deixa reposar una estona.

En una paella s’hi posa una bona quantitat d’oli i quan aquest estigui ben calent s’hi tiren boletes de pasta a foc mitjà. A mesura que es vagin coent i creixent, s’augmenta una mica la força del foc. Un cop cuits s’escorren i es passen per un plat de sucre glaç. I ja estan llestos per disfrutar!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: BUNYOLS DE VENT

Pastís de crema amb lemon curd.

Deixa un comentari

Ingredients:

Per el Lemon Curd:

  • 3 ous sencer i 1 rovell.
  • 250 g de sucre.
  • El suc de 4 llimones.
  • 120 g. de mantega.

Per el pa de pessic:

  • 5 ous sencers.
  • 170 gr de sucre.
  • 300 gr de farina.
  • 150 gr de farina de blat de moro (Maizena).
  • 1 sobre de llevat químic (tipus Royal).
  • 100 ml d’oli d’oliva suau.
  • Un bon raig d’anís.

Per la crema:

  • 100 g de llet
  • 150 g de sucre
  • 20 g de farina de blat de moro (Maizena)
  • 2 ous.

Per el almívar:

  • 150 g de sucre.
  • 150 g d’aigua.
  • Un bon raig d’anís.

Elaboració:

Per fer el Lemon Curd:

  1. En un bol posem els ous i el rovell; incorporem el sucre i batim fins que estan escumoses. Llavors afegim el suc de les llimones, posem aquest bol dintre d’una olla amb aigua bullint (al bany maria) a temperatura constant.
  2. I comencem a batre amb unes varetes, un cop veiem que la crema ha adquirit el espessor típic d’una crema, retirem la cassola del foc, afegim la mantega a trossets i seguim batent.
  3. Arribat a aquest punt ja podem utilitzar-la o be guardar-la en pots de vidre a la nevera i utilitzar-la com una melmelada, queda boníssima. Es conserva a la nevera com uns 4 o 5 dies.

Elaboració del pa de pessic:

  1. Batem els ous amb el sucre fins que quedi una mescla ben escumosa, i hi anem afegint la resta d’ingredients un per un batent bé cada vegada.
  2. Aboquem la massa en un motlle (jo he fet servir un motllo rodo) previamente engreixat amb una mica de mantega.
  3. Ho introduim al forn preescalfat a 180ºC durant uns 30 minuts, o fins que la massa quedi cuita (ho veurem punxant amb una broqueta, quan aquesta surti neta).
  4. Deixem refredar sobre una reixeta.

Elaboració de la crema:

cliqueu aquí.

Per el almívar.

  1. Fem bullir l’aigua amb el sucre en un cassó durant uns 3 minuts, hi afegim l’anís, i deixem refredar. Reservem a la nevera.

Muntatge del pastis.

  1. Utilitzem un ganivet llarg per igualar la part superior del pa de pessic, que normalment queda una mica bombada. Si voleu que quedi mes polit li doneu la volta perquè quedi la part inferior a dalt i el tallem per la meitat.
  2. Amb una brotxa suquem bé les dues parts amb l’almívar, i el farcim amb el “lemon curd”; ajuntem les dos meitats del pa de pessic.
  3. Recobrim tot el pastís amb la crema, espolvoregem amb bastant sucre per sobre i cremem amb el bufador de cuina.
  4. Després jo he posat uns pinyons per sobre; si voleu que quedi mes lluent podeu posar per sobre una mica de gelatina neutra per donar-hi lluentor.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Pastís de crema amb lemon curd.

PASTÍS DE TRIPLE XOCOLATA, MIKADO I MADUIXES

Deixa un comentari

Pel pa de pessic de xocolata

  • 4 ous
  • 170g de mantega a temperatura ambient
  • 170g de sucre blanc
  • 50g de cacau
  • 150g de farina i una culleradeta de llevat en pols
  • 50g de xocolata negra

Escalfem el forn a 180º. En un bol, tamisem el cacau, la farina i el llevat i en un altre recipient batem la mantega i el sucre fins que quedi ben blanc i esponjós. Batem lleugerament els ous i els afegim a la barreja de mantega i sucre d’un en un. Hem d’aconseguir que la barreja sigui esponjosa abans d’afegir-hi el següent ou. Hi avoquem la farina i el cacau en tres tongades barrejant bé perquè no quedin grumolls. Per acabar hi afegim la xocolata i ho avoquem al motlle que prèviament hem untat amb mantega i farina. Ho coem durant 20-25 minuts i el deixem refredar.

Per la mousse de xocolata

  • 50g de mantega
  • 250g de xocolata negra
  • 60ml d’aigua calenta
  • 284ml de nata
  • Extracte de vainilla

En un pot escalfem la mantega, la xocolata trossejada i l’aigua. Deixem que es fongui la barreja a foc baix perquè no se’ns cremi. Afegim l’ extracte de vainilla a la nata i batem fins que sigui ben espès. Finalment barregem la mescla de xocolata amb la nata i ho deixem refredar a la nevera.

Per al guarniment

  • bastonets de Mikado
  • maduixes no gaire grans

Un cop tinguem el pa de pessic de xocolata fred, amb molt de compte el dividim en dues parts. Per aquest pas ens serà necessari un ganivet llarg i molta paciència! Fem que les dues parts siguin el més planes possibles treient amb el ganivet la part de pastís que hagi pujat massa.

Per muntar el pastís, col·loquem una de les parts del pa de pessic i a sobre hi estendrem una capa de mousse de xocolata. Disposem l’altra capa de pa de pessic a sobre i la cobrim amb la mousse restant. És important que cobrim també els laterals del pastís que serà el que ens ajudarà a aguantar els bastonets de Mikado.

Col·loquem els bastonets una a un procurant que quedin ben subjectes a la mousse i sense deixar espais entre ells. Per últim posem les maduixes amb molt de compte!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: PASTÍS DE TRIPLE XOCOLATA, MIKADO I MADUIXES

Pappardelle cruixents

Deixa un comentari

Ingredients (2 px, plat únic):

  • 250 gr de xampinyons,
  • 250 de bròquil (brócoli)
  • 250 gr de pappardelle
  • 100 ml de vi blanc,
  • 150 ml de crema de llet
  • les fulles picades de tres branques de farigola
  • 1 fulla de llorer,
  • 3 cullerades de julivert picat
  • mitja culleradeta de sucre glass,
  • sal i pebre
  • 50 ml d´oli d´oliva,
  • 1 gra d´all matxacat

Preparació:

Mentre posem l´aigua a bullir per coure la pasta saltegem els xampinyons, tallats per la meitat, amb l´all. Afegim el vi, el llorer, la farigola i el sucre. Reduim el vi a una tercera part i mullem de nou amb la nata. Paral.lelament escaldem el bròquil, tallat a trossos petits, i quan la pasta estigui a punt juntem la salsa de crema de llet amb el bròquil, fregim el pa i quan emplatem hi posem per sobre pell de llimona ratllada i julivert picat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: BOOONISSIM

Origen: Pappardelle cruixents

Escabetxat de tonyina i musclos amb llimona

Deixa un comentari

INGREDIENTS: (6 persones)

  • – 750 g de tonyina fresca a daus grossos
  • – ½ kg de musclos
  • – 1 pastanaga
  • – 1 branca d’api
  • – julivert
  • – 6 alls
  • – 2 fulles de llorer
  • – grans de pebre
  • – 300 cc d’oli
  • – 50 cc de vinagre tradicional
  • – 100 g d’olives trencades
  • – 1 llimona confitada amb 100 g de sucre

Preparació:

  1. Llimona confitada: es talla la llimona a rodanxes i s’escalda 5 minuts.
  2. Es llença l’aigua, es posen els 100 g de sucre i es just cobreix d’aigua, es posa al foc molt baix fins que quedi confitada.
  3. Escabetx: s’obren els musclos al vapor i es desclosquen, es reserven i se’n guarda l’aigua que han fet.
  4. Es posa la meitat de l’oli en una cassola amb els alls, la ceba en juliana, la pastanaga tallada al biaix i l’api.
  5. Es posa al foc i se sofregeix lleument uns 10 minuts sense que agafi color.
  6. S’hi afegeixen el llorer, el julivert, el pebre i el vinagre.
  7. Es deixa reduir 5 minuts.
  8. S’hi afegeix l’aigua dels musclos i es fa bullir 10 minuts.
  9. S’abaixa el foc, s’hi afegeix la resta de l’oli i s’hi posen els talls de tonyina salats, la llimona i les olives.
  10. Es cou 5 minuts sense bullir, s’hi afegeixen els musclos i es cou tot 2 minuts més.
  11. Aquest escabetx és excel·lent i molt fàcil de fer.
  12. Seguiu fil per randa la recepta i ja veureu el resultat.
  13. Es pot servir una mica tebi o a temperatura ambient.
  14. Penseu que la tonyina no s’ha de coure excessivament, tot i així pot quedar una mica eixuta, per això va molt bé combinar aquest escabetx amb una bona amanida.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Escabetxat de tonyina i musclos amb llimona

PASTIS DE L’ESTELADA (thermomix)

Deixa un comentari

INGREDIENTS:

  • 1 base de pasta de full
  • colorant alimentari:vermell i blau
  • sucre glas

PER FER LA CREMA:

  • 100g. de sucre
  • 2 ous
  • 500g. de llet
  • 50g. de maizena

PREPARACIÓ:

  1.  Preescalfem el forn a 180º
  2.  Tallem la base de pasta de full donanli la forma de la estelada, amb els trossos que ens sobren de pasta de full els posem a tot el voltant, amb una furquilla punxem tota la base perque al posarla al forn no s’infli.
  3.  Posem al forn durant uns 12 minuts mes o menys.
  4. Mentres farem la crema, posem tots els ingredients al got triturem 1 minut vel.3, programem 9 minuts 90º vel.2
  5. Un cop tinguem la crema feta la deixem refredar i la repartim en tres bols
  6. En un bol i posem unes gotes de colorant alimentari vermell i remanem, en el altre i posem colorant alimentari blau i el altre el deixem tal cual
  7. Per fer l’estrella jo le fet amb sucre glas, despues al voltant de l’estrella i he posat la crema amb el colorant blau,i despues per les barres amb la crema del colorant vermell i i la crema normal i per acabar al voltan una mica de sucre liquid.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: PASTIS DE L’ESTELADA (thermomix)

MAGDALENES DE DOS COLORS

Deixa un comentari

Només necessitarem:

  • 175 g de margarina a temperatura ambient
  • 175g de sucre
  • 3 ous
  • 175 g de farina
  • 2 cullerades de llet
  • 50 g de xocolata negra
  • motlles per a magdalenes

Preparació:

  1. En un bol, posem la margarina, el sucre, els ous, la farina i la llet i ho barregem tot fins que aconseguim una massa homogènia.
  2. Preescalfem el forn a 180 graus.
  3. Dividim la massa anterior en dos bols. En un dels bols hi avoquem la xocolata desfeta i barregem bé.
  4. Omplim mitja colleradeta amb la massa de xocalata i l’avoquem al motlle per a magdalenes, seguidament fem el mateix amb la massa que no té xocolata i repetim aquesta operació una vegada més.
  5. Ens ha de quedar una capa de massa de xocolata + una capa de massa sense xocolata + una capa de massa de xocolata + una capa de massa sense xocolata.
  6. Coem les magdalenes 20′ al forn, deixem refredar
  7. i a
  8. DISFRUTAR!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: MAGDALENES DE DOS COLORS

PASTÍS AL VAPOR AMB MELMELADA DE TARONJA AMARGA

Deixa un comentari

Ingredients:

  • 250 gr. de melmelada de taronja amarga
  • 2 ous
  • 180 de sucre
  • 60 gr. de mantega a temperatura ambient
  • 200 ml. de llet
  • 1 cullerada de vainilla líquida
  • 200 gr. de farina de rebosteria
  • 2 cullerades de llevat químic, tipus Royal
  • 800 ml. d’aigua

PREPARACIÓ:

  1. Untem amb mantega un motlle de corona (els que tenen un forat al mig) de 20-21 cm. de diàmetre i 6 cm. d’alt.
  2. NOTA: A la pàgina de la Thermomix també posa que es pot fer servir un motlle d’alumini d’un sol ús d’uns 18 cm de diàmetre i de 5 cm. o més d’alçada (aquests no porten forat!).
  3. Després cobrim el fons i les parets amb la melmelada.
  4. Posem dins del got els ous, el sucre i la mantega i barregem 30 segons/ velocitat 4. Després afegim la llet i la vainilla i ho barregem 10 segons/ velocitat 3.
  5. Hi incorporem la farina i el llevat i barregem 10 segons/velocitat 3 i ho o acabem de remenar bé amb l´espàtula.
  6. Després aboquem la barreja al motlle preparat i li donem uns copets per distribuir uniformement la massa.
  7. Cobrim el motlle amb paper de film ben precintat perquè no ens hi entri aigua condensada i reservem.
  8. Netegem el got i un cop net l’omplim d’aigua, unes tres quartes parts (800 ml).
  9. Posem el recipient al Varoma en la seva posició i a dins, a la base, hi afegim tres fulls de paper de cuina. Al damunt hi col•loquem el motlle i el cobrim amb tres papers de cuina més.
  10. Tapem el Varoma i programem 50 min /Varoma/ velocitat cullera.
  11. Retirem el motlle del Varoma i desemmotllem mentre està calent. Deixem refredar, tallem i servir.
  12. Pel que fa a la recepta original, canviem la melmelada de taronja per la de gerds. Però ho podem provar amb qualsevol altra que ens agradi, la de figa també hi dóna un gust molt bo.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ESTOVALLES DE PAPER

Origen: PASTÍS AL VAPOR AMB MELMELADA DE TARONJA AMARGA

BAKLAVA

Deixa un comentari

(15′ més 30′ al forn)

Necessitarem:

  • 115 gr d’ametlles
  • 115 gr de nous
  • 115 gr de festucs
  • 50 gr de sucre morè
  • 1 culleradeta de canyella molta
  • 1/2 culleradeta de nou moscada
  • una mica de mantega per untar la safata que posarem al forn
  • pasta de full (4 capes fines que ocupin tota la llauna que anirà al forn)

per fer l’almívar:

  • 225 gr de sucre blanc
  • 150 ml d’aigua
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’aigua de tarongina , jo en aquest cas no en tenia i l’he substituit per una culleradeta d’essència de vainilla

Preparació:

  1. Per a la preparació de l’almívar, posem en un cassó el sucre blanc, l’aigua i el suc de la llimona.
  2. Ho escalfem a foc lent sense deixar de remenar fins que els sucre quedi dissolt.
  3. Ho portem tot a ebullició durant 5 minuts, ho retirem un moment per afegir-hi l’essència de vainilla i ho tornem a fer bullir durant 5 minuts més.
  4. Deixarem que es refredi.
  5. Triturem 1/3 dels fruits secs fins que ens quedi una barreja molt fina, i la resta els triturem però ens han de quedar trossos més grans que els anteriors.
  6. Barregem tots els fruits secs amb la canyella, la nou moscada i el sucre morè
  7. Preescalfem el form a 180 graus.
  8. Recobrim la safata amb mantega i hi col.loquem la primera capa de pasta de full.
  9. Sobre d’aquesta hi posem 1/3 de la barreja de fruits secs.
  10. Col.loquem la segona capa de pasta de full i repetim el que hem fet abans i així fins que aconseguim tres capes de fruits secs cobertes amb pasta de full.
  11. És important que l’última capa sigui de pasta de full.
  12. En aquesta última capa hi dibuixem les porcions que un cop cuit tallarem (poden ser quadrats, triangles, rombes…)
  13. Deixem que es cogui al forn durant uns 30 minuts (fins que estigui daurat i cruixent).
  14. Si veiem que la pasta de full se’ns infla massa, amb una forquilla la punxem varies vegades.
  15. Quan estigui fet, aboquem l’almívar per sobre i deixem que es refredi.
  16. Si veiem que amb tota l’estona que hem estat fent el baklava l’almívar se’ns ha solidificat, només cal que hi afegim una mica d’aigua i l’escalfem sense deixar de remoure’l.
  17. Un cop fred ho tallem en les porcions que haviem dibuixat en la capa superior
  18. i
  19. A DISFRUTAR!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: BAKLAVA