(15′ més 30′ al forn)

Necessitarem:

115 gr d’ametlles
115 gr de nous
115 gr de festucs
50 gr de sucre morè
1 culleradeta de canyella molta
1/2 culleradeta de nou moscada
una mica de mantega per untar la safata que posarem al forn
pasta de full (4 capes fines que ocupin tota la llauna que anirà al forn)

per fer l’almívar:

225 gr de sucre blanc
150 ml d’aigua
1 cullerada de suc de llimona
1 cullerada d’aigua de tarongina , jo en aquest cas no en tenia i l’he substituit per una culleradeta d’essència de vainilla

Preparació:

Per a la preparació de l’almívar, posem en un cassó el sucre blanc, l’aigua i el suc de la llimona.
Ho escalfem a foc lent sense deixar de remenar fins que els sucre quedi dissolt.
Ho portem tot a ebullició durant 5 minuts, ho retirem un moment per afegir-hi l’essència de vainilla i ho tornem a fer bullir durant 5 minuts més.
Deixarem que es refredi.
Triturem 1/3 dels fruits secs fins que ens quedi una barreja molt fina, i la resta els triturem però ens han de quedar trossos més grans que els anteriors.
Barregem tots els fruits secs amb la canyella, la nou moscada i el sucre morè
Preescalfem el form a 180 graus.
Recobrim la safata amb mantega i hi col.loquem la primera capa de pasta de full.
Sobre d’aquesta hi posem 1/3 de la barreja de fruits secs.
Col.loquem la segona capa de pasta de full i repetim el que hem fet abans i així fins que aconseguim tres capes de fruits secs cobertes amb pasta de full.
És important que l’última capa sigui de pasta de full.
En aquesta última capa hi dibuixem les porcions que un cop cuit tallarem (poden ser quadrats, triangles, rombes…)
Deixem que es cogui al forn durant uns 30 minuts (fins que estigui daurat i cruixent).
Si veiem que la pasta de full se’ns infla massa, amb una forquilla la punxem varies vegades.
Quan estigui fet, aboquem l’almívar per sobre i deixem que es refredi.
Si veiem que amb tota l’estona que hem estat fent el baklava l’almívar se’ns ha solidificat, només cal que hi afegim una mica d’aigua i l’escalfem sense deixar de remoure’l.
Un cop fred ho tallem en les porcions que haviem dibuixat en la capa superior
i
A DISFRUTAR!