(15′ més 30′ al forn)
Necessitarem:
- 115 gr d’ametlles
- 115 gr de nous
- 115 gr de festucs
- 50 gr de sucre morè
- 1 culleradeta de canyella molta
- 1/2 culleradeta de nou moscada
- una mica de mantega per untar la safata que posarem al forn
- pasta de full (4 capes fines que ocupin tota la llauna que anirà al forn)
per fer l’almívar:
- 225 gr de sucre blanc
- 150 ml d’aigua
- 1 cullerada de suc de llimona
- 1 cullerada d’aigua de tarongina , jo en aquest cas no en tenia i l’he substituit per una culleradeta d’essència de vainilla
Preparació:
- Per a la preparació de l’almívar, posem en un cassó el sucre blanc, l’aigua i el suc de la llimona.
- Ho escalfem a foc lent sense deixar de remenar fins que els sucre quedi dissolt.
- Ho portem tot a ebullició durant 5 minuts, ho retirem un moment per afegir-hi l’essència de vainilla i ho tornem a fer bullir durant 5 minuts més.
- Deixarem que es refredi.
- Triturem 1/3 dels fruits secs fins que ens quedi una barreja molt fina, i la resta els triturem però ens han de quedar trossos més grans que els anteriors.
- Barregem tots els fruits secs amb la canyella, la nou moscada i el sucre morè
- Preescalfem el form a 180 graus.
- Recobrim la safata amb mantega i hi col.loquem la primera capa de pasta de full.
- Sobre d’aquesta hi posem 1/3 de la barreja de fruits secs.
- Col.loquem la segona capa de pasta de full i repetim el que hem fet abans i així fins que aconseguim tres capes de fruits secs cobertes amb pasta de full.
- És important que l’última capa sigui de pasta de full.
- En aquesta última capa hi dibuixem les porcions que un cop cuit tallarem (poden ser quadrats, triangles, rombes…)
- Deixem que es cogui al forn durant uns 30 minuts (fins que estigui daurat i cruixent).
- Si veiem que la pasta de full se’ns infla massa, amb una forquilla la punxem varies vegades.
- Quan estigui fet, aboquem l’almívar per sobre i deixem que es refredi.
- Si veiem que amb tota l’estona que hem estat fent el baklava l’almívar se’ns ha solidificat, només cal que hi afegim una mica d’aigua i l’escalfem sense deixar de remoure’l.
- Un cop fred ho tallem en les porcions que haviem dibuixat en la capa superior
- i
- A DISFRUTAR!