Arxius diaris: Agost 14, 2019

BORRATXOS

INGREDIENTS:

PA DE PESSIC:

  • 25g. de rovell
  • 125g. d’ou
  • 90g. de sucre
  • 110g. de farina
  • 15g. de maicena
  • 60g. de clara d’ou
  • 25g. de sucre

YEMA:

  • 180g. d’ous
  • 180g. de sucre
  • 12g. de maicena
  • 75g. d’aigua

ALMIVAR:

  • 50G. aigua
  • 50g. sucre

PREPARACIÓ:

ALMIVAR

  1. escalfem el sucre i l’aigua que desfaci el sucre i reservem

PA DE PESSIC:

  1. Preescalfem el forn a 160º
  2. Muntem les clares amb els 25g. de sucre
  3. Muntem els ous i rovells amb els 90g. de sucre i afagim la farina i maicena tamisades, intercalant amb les clares i acabem amb les clares
  4. Untem un motlle amb spray de mantega i avoquem la berreja
  5. Enfornem uns 25 minuts

YEMA:

  1. Berregem la maicena i el sucre, que no faci gromolls, i afagim els ous i aigua i remenem tot
  2. Posem al foc i remenem fins que espesseixi, colem i reservem
  3. Tallem el pa de pessic a cuadrets
  4. Pintem amb almivar
  5. Escampem la yema i cremem amb una pala
  6. I bonissim…

PUBLICAT ORIGINALMENT A: ELS NOUS FOGONS DE LA LOURDES

Origen: BORRATXOS

Anuncis

Crumble de formatget amb samfaineta

INGREDIENTS:

Samfaineta:

  • – 1/2 carabassó
  • – 1/2 pebrot verd
  • – 1/2 pebrot vermell
  • – 1 ceba
  • – 1/2 albergínia
  • – 2 tomaques madures
  • – oli, sal, sucre

Crumble de formatget: (“La Vache qui rit”)

  • – 4 formatgets
  • – 50 g de farina
  • – 25 g de mantega
  • – 2 formatgets més (per decorar)

Preparació:

Samfaina:

  1. es tallen totes les hortalisses a quadrets petitons, es posa oli en una cassola, s’hi aboca la ceba i es deixa estovar a foc lent uns 10 minuts, s’hi incorpora el pebrot verd, el vermell, el carabassó i l’albergínia i un pols de sal. Es cou a foc lent i tapat uns 20 minuts, es ratllen les tomaques i s’hi afegeixen, s’hi posa un pol de sucre i es cou tot junt fins que la tomaca queda reduïda i les hortalisses lluentes. Es rectifica de sal i sucre.

Crumble:

  1. es fa una barreja de tots els ingredients fins que queda homogènia. Es deixar reposar a la nevera 1/2 hora.

Muntatge:

  1. es posa la samfaina en recipients individuals d’anar al forn i pel damunt s’hi escampen trossets de pasta del crumble i de formatget, s’entren al forn i es couen a 170º uns 10 minuts o fins que veiem la pasta torradeta.

Recepta extreta de “Cotó de Sucre”

Origen: Crumble de formatget amb samfaineta