Arxius diaris: Agost 12, 2019

Trinxat de la Cerdanya

Ingredients:

  • Col d’hivern (mitja si és grossa)
  • Patates (dues de grosses)
  • Alls (tres o quatre grans)
  • Cansalada (panceta curada)
  • Oli d’oliva
  • Botifarra negra (opcional)

Preparació:

  1. Rentem la col i la tallem a trossos, retirem els nervis més gruixuts.
  2. La bullim aproximadament 35 minuts amb les patates que les afegirem 15 minuts més tard.
  3. Escorreguem bé i xafem.
  4. Posem oli a la paella i fregim els alls i la cansalada tot tallat petit.
  5. Quan comenci a daurar-se, afegim la col i patata xafada, barregem bé i deixem que es rossegi.
  6. Passem al plat i decorem amb botifarra negra.
  7. He intentat imitar el que vaig provar a un restaurant de Llívia que va ser espectacular!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA MEVA CUINA

Origen: Trinxat de la Cerdanya

Peix amb salsa de safrà

Ingredients:

  • 1-2 filets de peix per persona (orada, llenguado, bruixes…)
  • 1 mini-brick (300 ml) de nata per muntar
  • 50 gr mantega
  • 250 ml fumet
  • safrà
  • 1 cullerada de maizena
  • julivert, sal i pebre

Preparació:

  1. En un cassó posar el fumet i la nata.
  2. Incorporar el safrà previament picat en el morter, remenar i afegir la mantega i anar remenant poc a poc.
  3. Agregar-hi una cullerada de maizena barrejada amb aigua freda.
  4. Fregir el peix enfarinat i servir-lo amb la salsa.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: PLATS GUAPUS

Origen: Peix amb salsa de safrà