Arxius diaris: Agost 16, 2019

Pilotilles

Ingredients:

  • Guisat de llenties amb seità.
  • Ou
  • Farina de galeta
  • All
  • Julivert
  • Orenga
  • Pebre vermell dolç
  • Pebre picant
  • Farina
  • Oli

Preparació:

En aquesta recepta, es parteix del que hagi pogut quedar de les llenties amb seità. Un plat ple de les restes de la recepta de llenties servirà per fer, aproximadament, unes vint pilotilles, depenent del tamany que les feu.
Traieu tot el suc que pugui haver-hi posant les llenties en un colador de reixeta, premeu amb una forquilla per a què perdin el suc. A continuació es tracta de picar-ho tot menut. Podeu fer-ho amb una picadora manual o una d’elèctrica. Si ho feu amb una picadora manual, aneu posant les llenties i el seità sobre una taula de fusta i ho aneu picant. Si no teniu picadora, podeu tallar el seità en bocins ben menuts i aixafar les llenties amb una forquilla. Un cop tot picat, podeu passar a batre l’ou en un bol o plat fondo. Amb un ou per plat de massa picada hi ha suficient. Piqueu l’all i el julivert i ho poseu dins del bol amb l’ou batut. Hi afegiu les llenties i el seità ben picat. Tireu una cullereta de pebre vermell dolç i un grapat generós d’orenga. Si us agrada el picant, també podeu posar-hi un polsim de pebre vermell picant, o negre. Barregeu molt bé amb una forquilla tots aquests ingredients que teniu al bol. Al mateix temps podem aixafar-ho tot una mica més. Aleshores afegireu la farina de galeta en la mesura que sigui necessari fins a obtenir una massa homogènia que pugui ser fàcilment manipulable per fer les pilotilles.
Poseu farina en un bol o plat fondo i us enfarineu molt bé les mans. Amb una cullera aneu agafant porcions regulars de massa, la dipositeu dins del bol o plat amb farina, li doneu voltes per a què s’enfarini i ho agafeu amb les mans per fer la pilotilla, com qui fa una boleta de fang. Si veieu que s’enganxa la massa a les mans, torneu a passar per la farina. Si la massa està compacta, no s’ha d’enganxar gaire a les mans. Si passa, afegiu a la massa més farina de galeta i torneu a barrejar-ho tot molt bé.
Quan ja tingueu les pilotilles fetes, poseu oli abundant en una paella mitjana, no gaire grossa. Poseu la paella a foc viu. Quan l’oli estigui ben calent, aneu posant les pilotilles a la paella. Doneu unes quantes voltes a les pilotilles per a què es fregeixin per tots els costats. Han de quedar ben torradetes per fora, sense que arribin a cremar-se. Quan estiguin ben fetes, les traieu. Si tenen excés d’oli, poseu-les sobre un paper de cuina absorbent. Per intentar evitar que l’oli es cremi massa ràpid, podeu posar un escuradents de fusta dins la paella.
Ja teniu les pilotilles, ara cal decidir com les mengeu. Les podeu servir tal qual, acompanyant-les de guarnició, siguin patates fregides, bolets o el que us plagui. O també les podeu acompanyar d’una salseta. Si les pilotilles són de llegums, les podeu acompanyar amb cereal per augmentar el valor nutritiu. Pot ser arròs, pasta, al vostre gust.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: VEGETARIANA

Origen: Pilotilles

Anuncis

BAKLAVA

(15′ més 30′ al forn)

Necessitarem:

  • 115 gr d’ametlles
  • 115 gr de nous
  • 115 gr de festucs
  • 50 gr de sucre morè
  • 1 culleradeta de canyella molta
  • 1/2 culleradeta de nou moscada
  • una mica de mantega per untar la safata que posarem al forn
  • pasta de full (4 capes fines que ocupin tota la llauna que anirà al forn)

per fer l’almívar:

  • 225 gr de sucre blanc
  • 150 ml d’aigua
  • 1 cullerada de suc de llimona
  • 1 cullerada d’aigua de tarongina , jo en aquest cas no en tenia i l’he substituit per una culleradeta d’essència de vainilla

Preparació:

  1. Per a la preparació de l’almívar, posem en un cassó el sucre blanc, l’aigua i el suc de la llimona.
  2. Ho escalfem a foc lent sense deixar de remenar fins que els sucre quedi dissolt.
  3. Ho portem tot a ebullició durant 5 minuts, ho retirem un moment per afegir-hi l’essència de vainilla i ho tornem a fer bullir durant 5 minuts més.
  4. Deixarem que es refredi.
  5. Triturem 1/3 dels fruits secs fins que ens quedi una barreja molt fina, i la resta els triturem però ens han de quedar trossos més grans que els anteriors.
  6. Barregem tots els fruits secs amb la canyella, la nou moscada i el sucre morè
  7. Preescalfem el form a 180 graus.
  8. Recobrim la safata amb mantega i hi col.loquem la primera capa de pasta de full.
  9. Sobre d’aquesta hi posem 1/3 de la barreja de fruits secs.
  10. Col.loquem la segona capa de pasta de full i repetim el que hem fet abans i així fins que aconseguim tres capes de fruits secs cobertes amb pasta de full.
  11. És important que l’última capa sigui de pasta de full.
  12. En aquesta última capa hi dibuixem les porcions que un cop cuit tallarem (poden ser quadrats, triangles, rombes…)
  13. Deixem que es cogui al forn durant uns 30 minuts (fins que estigui daurat i cruixent).
  14. Si veiem que la pasta de full se’ns infla massa, amb una forquilla la punxem varies vegades.
  15. Quan estigui fet, aboquem l’almívar per sobre i deixem que es refredi.
  16. Si veiem que amb tota l’estona que hem estat fent el baklava l’almívar se’ns ha solidificat, només cal que hi afegim una mica d’aigua i l’escalfem sense deixar de remoure’l.
  17. Un cop fred ho tallem en les porcions que haviem dibuixat en la capa superior
  18. i
  19. A DISFRUTAR!

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IDEES CULINÀRIES

Origen: BAKLAVA