Ingredients per 6 persones:
- 1 cuixa i una espatlla de xai que pesava uns 2 quilos.
- 1 cabeça d’alls.
- 1 got petit de brandi.
- 2 o tres branques de Romaní.
- Unes branques de Farigola.
- 8 0 9 fulles de llorer.
- Sal i pebre.
- 1 got d’aigua.
- oli d’oliva verge.
Per la picada:
- Julivert.
- 4 grans d’all.
- sal.
- Un raig d’oli d’oliva verge.
Per acompanyar:
- 1 quilo de patates del Bufet o Kanabec.
- Sal i pebre a gust.
Temps d’elaboració: 2 hores
Elaboració:
- Primer de tot rentem be el xai sota l’aixeta d’aigua i ho deixem escórrer.
- En una safata de forn posem al fons dos o tres branques de romaní, 2 de farigola, 8 fulles de llorer, 1 cap d’alls. A sobre posem el xai amb sal i pebre i un raig d’oli, però no massa. Deixem marinar unes 2 hores.
- Posem a preescalfar el forn a 160º, es important que el forn no hi vagi massa ràpid ja que la carn quedaria massa resseca. Una vegada que està calent posem el got d’aigua a la safata i la posem al forn. Deixem uns 30 minuts.
- Mentrestant pelem les patates i les tallem a rodanxes de uns 2 cm mes o menys, les salpebrem. Trèiem la safata del forn, posem un bon raig de brandi i les patates al voltant del xai.
- Tornarem la safata al forn i deixem fer uns 30 minuts mes.
- Comprovem que el xai està fet i posem per sobre la picada d’alls, julivert i una mica d’oli. Ha de quedar torrat de fora, però ben melós per dintre.
- Apaguem el forn i deixem uns minuts abans de servir.
