Arxius diaris: Agost 24, 2019

Xai al forn.

Ingredients per 6 persones:

  • 1 cuixa i una espatlla de xai que pesava uns 2 quilos.
  • 1 cabeça d’alls.
  • 1 got petit de brandi.
  • 2 o tres branques de Romaní.
  • Unes branques de Farigola.
  • 8 0 9 fulles de llorer.
  • Sal i pebre.
  • 1 got d’aigua.
  • oli d’oliva verge.

Per la picada:

  • Julivert.
  • 4 grans d’all.
  • sal.
  • Un raig d’oli d’oliva verge.

Per acompanyar:

  • 1 quilo de patates del Bufet o Kanabec.
  • Sal i pebre a gust.

Temps d’elaboració: 2 hores

Elaboració:

  1. Primer de tot rentem be el xai sota l’aixeta d’aigua i ho deixem escórrer.
  2. En una safata de forn posem al fons dos o tres branques de romaní, 2 de farigola, 8 fulles de llorer, 1 cap d’alls. A sobre posem el xai amb sal i pebre i un raig d’oli, però no massa. Deixem marinar unes 2 hores.
  3. Posem a preescalfar el forn a 160º, es important que el forn no hi vagi massa ràpid ja que la carn quedaria massa resseca. Una vegada que està calent posem el got d’aigua a la safata i la posem al forn. Deixem uns 30 minuts.
  4. Mentrestant pelem les patates i les tallem a rodanxes de uns 2 cm mes o menys, les salpebrem. Trèiem la safata del forn, posem un bon raig de brandi i les patates al voltant del xai.
  5. Tornarem la safata al forn i deixem fer uns 30 minuts mes.
  6. Comprovem que el xai està fet i posem per sobre la picada d’alls, julivert i una mica d’oli. Ha de quedar torrat de fora, però ben melós per dintre.
  7. Apaguem el forn i deixem uns minuts abans de servir.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: AL CALIU DE LA CUINA

Origen: Xai al forn.

Anuncis

Bledes amb tomàquet i ous

Ingredients per a 3 persones:

  • 1/2 kilo de bledes
  • 1 pot de tomàquet fregit en conserva
  • 2 grans d’all
  • 3 ous

Preparació:

  1. Primer de tot s’han de bullir les bledes, desprès d’haver-les rentat bé. Un cop bullides s’escorren i es deixen refredar.
  2. Mentrestant, en una paella es sofregeixen els grans d’all amb una mica d’oli d’oliva.
  3. Quan ja estiguin daurats s’afegeixen les bledes amb el pot de tomàquet fregit.
  4. Es deixa uns 5 minuts a foc lent i s’afegeixen els 3 ous.
  5. Es tapa i es deixa a foc lent fins que els ous s’hagin escaldat. Si es prefereix, es poden trencar els ous i fer com una mena de remenat.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: LA VERDOLAGA

Origen: Bledes amb tomàquet i ous