Ingredients:
(per a 8 persones)
- – 800 g de gambes pelades congelades
- – 400 g de llet de coco
- – 400 g de yuca
- – 1 ceba
- – 3 tomàquets
- – 1 pebrot vermell
- – 500 g d’arròs basmati
- – 3 grans d’all
- – 2 llimones
- – Oli d’oliva
- – Sal
- – Pebre
Elaboració:
- – Pelem la yuca, la rentem i la tallem a trossos petits. La posem a bullir en aigua amb sal durant 20 minuts.
- – L’escorrem i la tornem a posar a l’olla. Hi afegim la meitat de la llet de coco i ho aixafem fins a obtenir un puré cremós.
- – Mentrestant fem l’arròs basmati de la manera que indica el paquet.
- – Tallem la ceba, el pebrot i els alls ben petits.
- – Sofregim la ceba i el pebrot i, quan estiguin quasi fets, hi afegim els alls i ho deixem fer una mica més.
- – Hi afegim les gambes i ho salpebrem. Ho posem a foc viu i ho saltem remenant constantment durant un parell de minuts.
- – Tallem els tomàquets i els afegim a la paella. Ho deixem fer uns deu minuts. Ho tastem i ho rectifiquem de sal.
- –Ho posem a foc molt fluix i hi afegim el puré que hem fet al principi. Ho remenem i hi anem afegint la resta de llet de coco.
- – Hi afegim el suc de les dues llimones i ho barregem bé.
- – Ho servim amb l’arròs al costat.