Ingredients per 6 persones:

• 3 o 4 sípies brutes, demanar que ens guardin la melsa (salsa)
• 500 gr. de carn picada de porc

Pel sofregit:

• 1 ceba ben grossa
• 1 pastanaga
• 1 tomàquet
• 2 fulles de llorer
• 4 grans d’all
• oli d’oliva

Preparació:

1. Es fan les mandonguilles amb sal, all i julivert, s’enfarinen i es fregeixen amb oli d’oliva en una paella i es retiren.
2. Amb el mateix oli de coure les mandonguilles i la mateixa paella es fa el sofregit amb la ceba, la pastanaga, el tomàquet, els alls i el llorer (tot ben petit i alhora) i sal.
3. En una cassola es tira la sípia a trossets, sense oli ni sal, es deix evaporar l’aigua que fa.
4. Seguidament si tira aigua, una mica de pebre vermell dolç i farina o maizena per espessir i la melsa de dues de les sípies (Si es posen totes quatre queda massa fort de gust).
5. S’hi afegeix el sofregit una vegada colat amb un xinès i les mandonguilles i mentre fa xup-xup (10 minuts aprox.) es fa un all i oli negat (2 grans d’all) i s’hi tira al final de la cocció, rectificar de sal i deixar fer xup-xup 10 minuts més.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: SOPA DE FARIGOLA

Origen: Sípia amb mandonguilles