Ingredients:
- – ½ got d’oli
- – ½ got de vinagre
- – farigola, romaní, sàlvia
- – 6 alls sense pelar
Preparació:
- Prepares dos pits de pollastre grossos amb sal, pebre en gra i pebre vermell de la Vera. Ho tens a la nevera un parell d’hores.
- Poses els pits de pollastre en una cassola on hi quedin ajustats.
- Hi afegeixes ½ got d’oli i ½ got de vinagre, del teu gust. Queda molt bé si és de poma amb un raig de Mòdena.
- Hi poses una branca de farigola, una de romaní, una de sàlvia i 6 alls sense pelar.
- Un cop tens la cassola preparada la poses al foc viu, fins que comenci a bullir, als 5 minuts abaixes el foc i ho tapes fins que és cuit (més o menys 15 minuts).
- És important que no es cogui massa i tampoc cal remenar ni girar els pits.
- Retires la cassola del foc i ho deixes fins que estigui a temperatura ambient, talles a llesques molt fines, retires les herbes i ho mulles amb el suc.
- Ho pots posar a la nevera i servir-ho fred, amb la precaució de treure-ho una estona abans perquè el suc estigui al punt.
- Aquesta recepta també la pots fer amb filets o llom de porc.