INGREDIENTS:

• 700 gr de carn de vedella tallada (llata)
• 2 cebes
• 2 grans d’all
• 1 tomàquet
• 50 gr de moixernons secs
• 1 vas petit de conyac
• Un grapat d’ametlles torrades
• Una mica de julivert
• Farina
• Aigua
• Oli, sal i pebre

PREPARACIÓ:

1. Posar els bolets en remull
2. Salpebrar la carn, enfarinar-la i fregir-la en una paella amb oli abundant. Reservar en una cassola.
3. Pelar i tallar les cebes ben fines i coure-les a foc baix en el mateix oli on hem fregit la carn.
4. Quan sigui mig cuit, triturar el tomàquet, afegir-lo al sofregit i salar al gust. Deixar que es sofregeixi i quan ja sigui ben cuit, passar-ho pel xino a sobre de la carn.
5. Posar-hi el conyac i deixar que s’evapori l’alcohol (també es pot flambejar).
6. Afegir-hi els bolets i l’aigua de tenir-los en remull, i afegir aigua fins a cobrir la carn i deixar bullir durant 1 hora.
7. Quan faltin uns 20 minuts de cocció, fer una picada amb les ametlles, els alls i el julivert tallat petit i afegir-ho a la cassola.

PUBLICAT ORIGINALMENT A: IMPROVISANT RECEPTES

Origen: Fricandó